Herzhafte Spaghetti Torte – Das wandelbare Rezept für Genießer
Die herzhafte Spaghetti Torte ist ein außergewöhnlicher Nudelauflauf in Kuchenform, der nicht nur optisch ein Highlight auf jedem Tisch ist, sondern auch geschmacklich überzeugt und vielseitig wandelbar bleibt. Das Besondere an dieser Spaghettitorte ist ihre Flexibilität: Sie eignet sich wunderbar zur Resteverwertung von Spaghetti und Gemüse, lässt sich vegetarisch oder mit Hackfleisch, Wurst sowie sogar Fisch zubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und Fortgeschrittene, da es unkompliziert ist, sich hervorragend vorbereiten lässt und selbst Reste vom Vortag integriert. Man kann ihn auch gut in Stücke geschnitten einfrieren und dann einfach im Ofen knusprig aufbacken.
Zutaten für eine klassische herzhafte Spaghetti Torte
- 500 g Spaghetti (oder ca. 750-800 g bereits gekochte Spaghetti vom Vortag)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 Aubergine
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 3 frische oder 1 Handvoll getrocknete Tomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g geriebener Bergkäse (alternativ Gouda, Emmentaler, Cheddar oder Parmesan)
- 5-6 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Optional & Varianten
- 150-200 g Hackfleisch oder gekochter Schinken, klein gewürfelt
- 200 g Erbsen (TK oder aus dem Glas)
- 200 g Cocktailtomaten
- Frischer oder tiefgefrorener Babyspinat (ca. 200 g)
- Cremige Crème fraîche oder Ricotta
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Falls sie nicht ohnehin schon vom Vortag übrig sind.
- Das Gemüse wie Karotten, Aubergine, Frühlingszwiebeln und Paprika (oder jeweils nach Geschmack) in kleine Würfel schneiden und je nach Garzeit portionsweise in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
- Die feingehackte Petersilie unter das angebratene Gemüse mischen.
- Den Bergkäse oder Gouda reiben und beiseitestellen.
- Eine große Schüssel nehmen und dort das Gemüse, die Spaghetti und etwa die Hälfte des Käses vermischen. Wer es herzhafter mag, kann hier auch bereits Erbsen oder gegartes Hackfleisch unterheben.
- Eier mit Sahne, Schmand, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen. Wer mag gibt noch etwas Muskatnuss oder italienische Kräuter hinzu.
- Die Masse in eine gut ausgefettete Springform (ideal: 20-26 cm Durchmesser, bei kleinerer Form wird die Torte höher und benötigt etwa 5-10 Min. längere Ruhezeit nach dem Backen) füllen und leicht andrücken.
- Den restlichen Käse darüber verteilen und die Eier-Sahne über die Spaghettimischung gießen.
- Die Tomaten in Scheiben schneiden und dekorativ obenauf legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten (je nach Höhe der Torte) goldbraun backen, bis das Ei gestockt und der Käse appetitlich gebräunt ist.
- Anschließend 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit die Torte schön fest wird und sich wie ein Kuchen in Stücke schneiden lässt.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Tomatenscheiben garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps & FAQ
- Resteverwertung: Das Rezept ist perfekt, um Spaghetti oder gekochtes Gemüse vom Vortag zu verwenden.
- Springformgröße: Eine Form mit 20 cm Durchmesser verleiht einen besonders kuchenartigen Look. 24-26 cm Formen funktionieren ebenfalls, die Torte wird dann jedoch flacher und braucht etwas kürzer im Ofen.
- Stabilität: Die Spaghetti-Torte wird schnittfest, wenn sie nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form ruht.
- Varianten: Für Fleischliebhaber einfach Hackfleisch (gebraten in Tomatensauce wie Bolognese), Wurst oder Fisch unter die Nudeln mischen.
- Vegan möglich: Ersetzen Sie Eier durch Soja- oder Kichererbsenmehl, Schmand/Sahne durch pflanzliche Alternativen, Käse durch veganen Streukäse.
Herzhafte Spaghetti Torte mit Hackfleisch
Neben dem vegetarischen Klassiker lässt sich die Spaghetti-Kuchen auch als würzige Version mit Hackfleisch zubereiten und ist ein Favorit bei Groß und Klein.
- Hackfleisch zusammen mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Porree in Öl anbraten.
- Tomatenkonserven, italienische Kräuter und Crème fraîche mit dazugeben, würzig abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte der Spaghetti in eine eingefettete Springform geben, etwas von dem Käse darüber geben, Hackfleischmischung daraufgeben, restliche Nudeln auflegen.
- Crème fraîche und Eier verrühren und über die Nudeln geben. Geriebenen Käse darauf verteilen, mit Tomatenscheiben dekorieren.
- Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, goldbraun servieren.
Spaghetti-Torte im Frühling: Die vegetarische Variante mit Spinat und getrockneten Tomaten
Mit frischem Spinat und getrockneten Tomaten schafft diese vegetarische Nudelauflaufform einen super Übergang in den Frühling! Statt frischer Tomaten werden getrocknete Tomaten verwendet, da sie außerhalb der Saison meist aromatischer sind. Der frische Babyspinat bringt Farbe und Geschmack.
Spaghetti-Torte aufbewahren, einfrieren und servieren
- Der Spaghetti-Kuchen lässt sich super vorbereiten und kann im Büro oder unterwegs in der Mikrowelle erwärmt werden.
- In Stücke geschnitten, kann die Torte eingefroren und bei Bedarf knusprig im Ofen aufgebacken werden.
- Am besten schmeckt sie, wenn sie lauwarm serviert wird - so bleibt sie besonders aromatisch und die Ei-Käsemasse schön saftig.
Nährwertangaben (durchschnittlich pro Portion, ca.-Werte)
| Zutat | Menge (pro Portion) |
|---|---|
| Spaghetti | 125 g |
| Käse | 50 g |
| Eier | 1-1,5 Stück |
| Schmand/Sahne | 50 g |
| Gemüse (nach Wahl) | mind. 80 g |
| Energie | ca. 380-480 kcal |
| Fett | 16-22 g |
| Kohlenhydrate | 50-60 g |
| Eiweiß | 16-20 g |
Die Nährwerte sind ungefähre Durchschnittswerte und können je nach Zutatenauswahl variieren.
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Herzhafte Spaghetti Torte servieren und garnieren
- Mit restlichen Tomatenscheiben, frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
- Dazu passt hervorragend eine selbstgemachte Tomatensauce: Einfach Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, frische oder Dosentomaten zugeben, würzen und etwas einkochen lassen.
- Der Kuchen lässt sich am besten lauwarm mit einem elektrischen Messer sauber in Kuchenstücke schneiden.
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