Solero Torte ohne Gelatine: Ein Rezept für jeden Anlass

Diese Solero-Torte ohne Gelatine ist eine köstliche und erfrischende Option für alle, die den Geschmack von Solero-Eis lieben, aber auf Gelatine verzichten möchten. Ob zum Geburtstag, als sommerlicher Kuchen oder einfach nur so - diese Torte ist ein echter Hingucker und Gaumenschmaus.

Einführung

Die Solero-Torte ist eine Hommage an das beliebte Solero-Eis, das für seine Kombination aus cremigem Vanilleeis und fruchtiger Maracuja-Soße bekannt ist. Dieses Rezept ermöglicht es, diesen Geschmack in einer Torte zu genießen, die ohne Gelatine auskommt und somit auch für Vegetarier geeignet ist.

Solero Torte à la KochTrotz: Ein Rezept für Backanfänger

Dieses Rezept ist besonders anfängerfreundlich und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Die Torte besteht aus mehreren Schichten und ist optisch ansprechend, ohne komplizierte Techniken zu erfordern.

Zutaten für den Tortenboden mit Maracuja-Geschmack:

  • 4 Eier (Größe M, Alternativen beachten)
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 170 g geschmacksneutrales Öl
  • 120 g Sprudelwasser
  • 80 g Maracuja-Fruchtpüree (oder Maracujasaft)
  • 240 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. REWE frei von)
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Packung Weinsteinbackpulver

Zutaten für die Tortenfüllung:

  • 12 Blatt Gelatine (oder pflanzliche Alternative)
  • 400 g Schlagsahne (laktosefrei)
  • 700 g Magerquark (laktosefrei)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 kleine Prise Salz
  • 400 g Frischkäse (laktosefrei)
  • 150 ml Maracuja-Püree oder 200 ml Maracuja-Saft
  • 100 g reife Mango, geputzt und fein gewürfelt
  • 6 Pfirsichhälften (oder Mandarinen, etc.)

Zutaten für Guss und Deko:

  • 250 g Maracuja-Saft
  • 2 gestrichene EL Zucker
  • 1 Päckchen Tortenguss (klar)
  • Optional: Mangoscheiben, Kokosflocken

Zubereitung des Tortenbodens:

  1. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Den Backofen auf 160 °C Heißluft (mit Dampffunktion "gering") oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Wasser (oder andere Flüssigkeiten) und Öl zusammen in ein Gefäß geben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen.
  3. Eine Springform (20 cm Durchmesser) innen fetten. Einen Tortenrahmen auf Backpapier stellen und mit Backpapier umwickeln, um Auslaufen zu verhindern.
  4. Ganze Eier, Zucker, Salz und ggf. Aroma auf höchster Stufe hell und schaumig rühren (mindestens 10 Minuten).
  5. Die Küchenmaschine auf mittlerer Temperatur laufen lassen und das Wasser-Öl-Gemisch langsam einlaufen lassen, ggf. Fruchtpüree zugeben.
  6. Die Maschine weiter auf niedriger Stufe laufen lassen und das Mehlgemisch löffelweise unterrühren lassen. Nur so kurz wie nötig und bei niedriger Geschwindigkeit rühren.
  7. Den Teig in die Form geben, etwas glattstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 35 - 45 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Den Wunderkuchen vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht oder für ca. 4 Stunden).
  9. Den Boden 2 Mal durchschneiden, so dass man 3 gleich hohe Böden erhält.

Zubereitung der Torte:

  1. Gelatineblätter nach Packungsanweisung vorbereiten (einweichen).
  2. Schlagsahne steif schlagen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
  3. Quark, Puderzucker und Salz mit dem Schneebesen auf hoher Stufe für 2 - 3 Minuten cremig und locker schlagen. Frischkäse dazugeben und eine weitere Minute schlagen.
  4. Von der Masse 200 g abnehmen und 100 g Schlagsahne unterheben. Diese Masse abdecken und in den Kühlschrank stellen (wird später zum Bestreichen der Seiten benötigt).
  5. Ein Wasserbad bereitstellen, 100 ml Maracuja-Püree und ausgedrückte Gelatineblätter im Wasserbad schmelzen.
  6. Die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und das Gelatinegemisch samt restlichem Maracuja-Püree gründlich unter die Quarkmischung rühren.
  7. Schlagsahne unterheben und die leicht flüssige Masse für 10 - 15 Minuten kühlen, bis sie fester und streichfähig wird. Die Solero-Tortenfüllung muss so fest sein, dass sie nicht mehr zerläuft.
  8. Die Masse in 4 gleiche Teile aufteilen. 1 Teil in den Kühlschrank geben (wird später für die Deko benötigt). Unter einen Teil der Creme die Mangostücke heben.

Finishing:

  1. Den ersten Boden auf ein Cakeboard oder ähnliches geben.
  2. Den ersten Boden kreisrund mit Pfirsichspalten belegen, zum Rand hin etwas Platz lassen. Dann die Solero-Creme aufstreichen und zum Rand hin etwas Platz lassen.
  3. Zweiten Boden auflegen.
  4. Jetzt die Creme mit Mangostücken aufstreichen, wieder zum Rand etwas Platz lassen und den nächsten Boden auflegen.
  5. Nun noch die restlichen Cremeschichten und den letzten Boden aufbringen.
  6. Den Tortenring umlegen. Die letzte Cremeschicht aufstreichen und mit einer Winkelpalette oben bis zum Rand glattstreichen.
  7. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Den Guss vorsichtig auf die oberste Schicht geben (nicht mit dem Schneebesen rühren, um Bläschen zu vermeiden).
  8. Die Torte muss jetzt kühlen (am besten über Nacht).
  9. Den Tortenring vorsichtig entfernen. Mit einer Tortenpalette die restliche Creme aufbringen.
  10. Die Torte verzieren (z.B. mit Mangoscheiben, Kokosflocken) und fertig ist sie!

Solero Torte ohne Backen

Für eine noch einfachere Variante kann die Solero-Torte auch ohne Backen zubereitet werden. Hierfür wird ein Keksboden verwendet und die Creme ohne Gelatine geliert.

Zutaten für die Solero Torte ohne Backen:

  • 200 g Butterkekse oder Butterwaffeln
  • 80 g weiche Butter
  • 500 g Quark
  • 400 ml Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 3 Tassen Maracujasaft (ca. 600-700 ml)
  • 3 Päckchen Vanillesaucenpulver ohne Kochen
  • 1 Dose Pfirsiche (oder frische Pfirsiche)
  • Optional: Mangoscheiben, Kokosflocken

Zubereitung der Solero Torte ohne Backen:

  1. Die Kekse im Mixer fein mahlen. Mit der weichen Butter vermengen und in eine Springform (24 cm Durchmesser) drücken.
  2. Quark, Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif verrühren.
  3. Die Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Unter die Creme heben.
  4. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
  5. Den Maracujasaft mit dem Vanillesaucenpulver verrühren und auf der Creme verteilen.
  6. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
  7. Vor dem Servieren nach Belieben mit Mangoscheiben und Kokosflocken dekorieren.

Tipps und Variationen

  • Intensiver Geschmack: Für einen intensiveren Maracuja-Geschmack Maracujapüree anstelle von Maracujasaft verwenden.
  • Süße: Die Süße der Torte kann je nach Geschmack angepasst werden. Anstelle von Zucker können auch Erythrit oder andere Süßungsmittel verwendet werden.
  • Früchte: Die Torte kann mit verschiedenen Früchten variiert werden, z.B. Mandarinen, Ananas oder anderen exotischen Früchten.
  • Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Frischkäse und Quark durch vegane Alternativen auf Mandel- oder Cashewbasis ersetzt werden.
  • Glutenfreie Variante: Achten Sie bei allen Zutaten auf glutenfreie Produkte.

Wichtige Hinweise

  • Tortenring: Ein Tortenring ist empfehlenswert, um die Torte in Form zu halten.
  • Cake Board: Ein Cake Board erleichtert den Transport der Torte.
  • Kühlung: Die Torte sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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