Solero Marmelade Thermomix Rezept
Sehnst du dich auch nach Sommer, Sonne und Solero? Dann bist du hier heute genau richtig. Den Solero Geschmack habe ich in Form von Marmelade im Glas eingefangen.
Warum diese Marmelade?
Fruchtig und exotisch: Diese Solero Marmelade mit Mango und Maracuja erinnert geschmacklich an das bekannte Eis und bringt sofort Sommerstimmung aufs Frühstücksbrötchen. Das Milcheis mit exotischer Fruchthülle schmeckt so köstlich, dass wir ihm zu Ehren unsere himmlische Marmelade aus Mango, Vanille und Maracuja-Saft entwickelt haben. Großer Vorteil zum Eis: Die Solero-Marmelade kannst du toll als Mitbringsel verschenken und sie schmeckt zu jeder Jahreszeit - und das schon zum Frühstück!
Charakteristische Aromen
Charakteristisch für den Solero Geschmack sind Mango, Maracuja und Vanille. Damit die Marmelade diesen typischen Solero-Geschmack bekommt, brauchst du noch etwas Vanille. Entweder als ausgekratztes Mark einer Schote, oder als Vanillepulver.
Zutaten (Thermomix-Version, für etwa 1 Glas / ca. 250-300 ml)
- 500 g Mango, frisch und reif (ca. 1-2 Mangos) oder TK-Mango
- 250 ml Maracujanektar oder Maracujasaft (je nach Rezeptvariante)
- 1 Vanilleschote oder Vanillepulver
- 250 g Gelierzucker 3:1 (oder nach Rezept 2:1 je nach Geliermittel)
Thermomix Zubereitung (schnell, in weniger als 30 Minuten)
- Alle Zutaten außer den Gelierzucker in den Mixtopf geben und für 10 Sek./Stufe 3 mischen.
- Gelierzucker dazugeben und 5 Sek./Stufe 3 mischen.
- Dann 10 Min./100°C/Stufe 3 kochen. Darauf achten, dass die Masse mindestens 4 Minuten kocht.
- Die Gelierprobe zeigt dir ganz einfach, ob deine noch heiße fertig gekochte Marmelade auch geliert, wenn sie abkühlt.
- Erneut kurz aufkochen und direkt in saubere Schraubgläser mit Deckel füllen. Fest verschließen und auskühlen lassen.
Mit dem Thermomix ist sie in weniger als 30 Minuten fertig abgefüllt im Glas. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Alternative Zubereitung auf dem Herd (klassisch)
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, würfeln und 500 g abwiegen. Vanilleschote halbieren, das Mark mit der Rückseite eines Messers herausschaben. Vanilleschote, -mark und Fruchtfleisch in einen Topf geben.
- Gelierzucker unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
- Maracujanektar zur Mango geben, erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Vanilleschote entnehmen, dann Fruchtmischung pürieren, erneut kurz aufkochen und direkt in saubere Schraubgläser mit Deckel füllen. Fest verschließen und auskühlen lassen.
Ohne Kochen (Schnellvariante)
Für eine Solero-Marmelade ohne Kochen können Mango, Pfirsiche und Maracujanektar mit einem Geliermittel für kalte Zubereitungen verwendet werden: Früchte und Nektar in einen Rührbecher geben und kurz pürieren. Mischung hinzufügen und etwa 1 Min. pürieren.
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Tipps & Variationen
- Das Mangopüree habe ich so gekauft. Du kannst aber auch einfach das Fruchtfleisch von reifen Mangos nehmen und pürieren, auch TK-Mango geht.
- Für die Optik habe ich noch das Fruchtfleisch von zwei Passionsfrüchten hinzugegeben. Wer seine Marmelade aber lieber ganz glatt und ohne Kerne mag, lässt dies einfach weg, oder gibt noch einen kleinen Schuss mehr Maracujasaft hinein.
- Für den typischen Softeis-Schwung fülle ich die Masse erst in einen Spritzbeutel, wenn sie gut durchgefroren ist. Mein Tipp: Lege den leeren Spritzbeutel etwa 10 Minuten vor dem Befüllen ins Gefrierfach.
- Für die typische luftige Konsistenz kommt das Eiweiß ungekocht in die Eismasse - das überrascht viele. Du kannst das Eiweiß einfach durch Aquafaba ersetzen. Das ist das Abtropfwasser von Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose. Aquafaba ist komplett geschmacksneutral.
- Maracujapüree kannst du in gut sortierten Supermärkten kaufen - oder aber, du mixt es ganz einfach selbst. Dafür einige Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch im Mixtopf 30 Sek. geben, in Eiswürfelbehälter einfrieren und so aufbewahren.
Gelierprobe und Haltbarkeit
Die Gelierprobe zeigt dir ganz einfach, ob deine noch heiße fertig gekochte Marmelade auch geliert, wenn sie abkühlt. Dazu nimmst du ein bis zwei Teelöffel der heißen Marmelade und streichst sie auf einen kalten Teller. Nach ca. zwei Minuten sollte die Marmelade ihre Konsistenz von flüssig zu fest verändert haben. Sollte deine Marmelade nicht gelieren, so gebe sie zurück in den Topf und koche sie noch einmal für ein bis zwei Minuten.
In saubere Gläser abgefüllt, gut verschlossen und dunkel gelagert ist die selbstgemachte Solero-Marmelade mindestens 6 Monate haltbar.
Nährwerte (Pro Portion)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 159 kcal | 7 g | 1 g | 28 g |
Serviervorschläge
Der fruchtige Geschmack von Mango, Maracuja und Vanille verzaubert jedes Brötchen in ein exotisches Highlight am Morgen. Bleibt deine Marmelade definitiv zu flüssig, so dass sie dir vom Brötchen laufen würde, so kannst du sie immer noch verwenden für Desserts, Quarkspeisen, oder als Fruchtsauce für Eis.
Weitere Hinweise
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig.
Varianten zum Ausprobieren
- Probier neben der fruchtigen Solero Marmelade auch Aprikosen-Marmelade, Pflaumenmus nach Omas Rezept, schwarze Johannisbeer-Marmelade oder Weintrauben-Marmelade.
- Für eine nicht gekochte Variante kannst du Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen) verwenden.
Diese Solero-Marmelade schmeckt so unfassbar gut und ist dabei so einfach herzustellen. Ich habe sie „Sommer im Glas“ genannt, da das tolle Gelb DIE Sommerfarbe schlechthin ist.
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