Silvester Dessert Rezepte ohne Alkohol: Festliche Kreationen im Glas für jeden Geschmack
auf den letzten Metern des alten Jahres habe ich nochmal eine kleine Kalorierenschlemmerei für Euch: Ein Dessert, das Ihr ganz schnell noch vorbereiten könnt und dafür gewiss nicht mehr los müsst. Es ist mein persönlicher Klassiker, den ich nach Herzenslust variiere und immer mit den Zutaten zubereite, die ich gerade im Hause habe. Dieses Mal wurde es so ein Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas geschichtet. Das sieht hübsch aus und ist so herrlich erfrischend.
Habt Ihr noch ein paar Plätzchenreste in der Plätzchendose und ein paar Himbeeren im Teifkühlschrank? Dann ist das Dessert fast schon fertig, dazu ein wenig Mascarpone, Sahne, Zitrone und einen Hauch Vanille und wir sind bereit zum Schichten. Dieses Dessert kann wirklich jeder, Ihr müsst keine Schokolade erhitzen, es muss kein Ei mit irgendeiner Masse verrührt werden und gebacken werden muss heute auch nichts. Ich würde fast sagen, dieses Dessert habt Ihr in zehn Minuten auf dem Tisch.
Zutaten und Grundprinzipien
- Mascarpone: Falls nicht vorhanden, alternativ Quark, Schmand oder Frischkäse verwenden.
- Sahne: Wenn keine süße Sahne vorhanden, Schmand oder saure Sahne mit 1-2 EL Zucker mehr verwenden.
- Himbeeren: TK-Himbeeren durch TK-Beeren nach Wahl ersetzen (Blaubeeren, Kirschbeeren, Beerenmix).
- Plätzchen: Butterkekse, Oreos oder Löffelbiskuit - alles erlaubt. Bei Bedarf zerbröseln und stockend schichten.
- Speisestärke (oder Mehl als Ersatz): Zum Andicken der Sauce.
- Zitrone: Zitronenschale und -saft für Frische; alternativ Orangen/Mandarinen, wenn Zitrone knapp ist.
- Maracujasaft oder anderer Saft für die Sauce; alternativ Weißwein oder Sekt für Varianten mit Alkohol.
Die Desserts werden in Gläsern geschichtet, daher ist eine etwas flüssigere Masse unproblematisch und erleichtert das Schichten. Die Zubereitung lässt sich prima an vorhandene Vorräte anpassen und eignet sich hervorragend als Last-Minute-Beitrag zum Silvester-Menü.
Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas - Grundrezept
- Sauce vorbereiten: 150 g Himbeeren mit 50 g Zucker und Maracujasaft zum Kochen bringen. Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unterrühren. Unter Rühren erneut aufkochen, bis sie eindickt. Abdecken und beiseite stellen.
- Creme zubereiten: Sahne aufschlagen, Mascarpone cremig rühren. 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und unterrühren. Mascarpone einarbeiten. Masse in Spritzbeutel füllen oder mit Löffel in Gläser geben.
- Gläser schichten: Kekse zerbröseln und auf Gläser verteilen. Zur Hälfte mit Creme füllen, TK-Himbeeren dazugeben, mit Sauce bedecken und erneut Creme darauf geben. Mit weiteren Himbeeren und Sauce abschließen. Optional Creme mit Stern-Tülle verzieren.
- Getränk-Variante: Für eine alkoholfreie Bowle 250 g Himbeeren mit Zitronensaft, Maracujasaft und Zucker kochen, durch Sieb streichen, erneut aufkochen. Mit restlicher Fruchtcreme, Saft, Wasser (oder Sekt) auffüllen und kalt stellen.
Alternativen und Variationsideen
- Alkoholfreie Versionen bleiben fruchtig und erfrischend; alkoholfreie Bowle mit Mineralwasser oder Sprudel statt Alkohol.
- Alkoholische Ergänzungen: Ein Schuss Vodka oder Sekt für eine pikante Note; passende Säfte bleiben flexibel.
- Weitere Fruchtkombinationen: Erdbeeren, Kirschen oder gemischte Beeren - immer mit Mascarpone-Creme und knusprigem Keksboden.
- Schichten lassen sich gut im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Kekse nicht zu weich werden.
Weitere Dessert-Ideen im Glas für Silvester
- Himbeer-Crumble im Glas: Streusel aus Mehl, Zucker, Butter, gemahlene Haselnüsse und Zuckerrübensirup; Kompott aus Himbeeren, Orangensaft, Nelkenpulver und Speisestärke; Quark-Sahne-Creme dazwischen.
- Himbeer-Cheesecake im Glas: Schokoladen-Teigboden, Quarkcreme mit Himbeeren, Schokotröpfchen und Backstabe
- Quarkcreme mit Früchten: Fruchtwürfel mit Schnee aus Eiklar mit Quarkcreme verbunden - schnell, cremig, lecker.
- Schokoladenauflauf mit Vanilleeis: klassisch wärmend, ideal als Abschluss eines festlichen Menüs.
Für diejenigen, die sich kreative Inspiration wünschen, gibt es eine Fülle weiterer Desserts, Schichtdesserts und Cremes - alles ohne Alkohol oder mit einer dezenten Prise Spirituosen, je nach Vorliebe. Die Rezepte lassen sich gut vorbereiten und sind perfekt geeignet, um Silvester gemütlich und stilvoll zu beginnen.
Beispiele aus dem Textcontainer
- Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas mit Plätzchenresten - Basiszutaten: Mascarpone, Sahne, Zucker, Vanille, Zitrone, TK-Himbeeren, Maracujasaft, Speisestärke, Plätzchen.
- Himbeer-Maracuja-Bowle - alkoholfrei oder mit Alkohol (Vodka/Sekt); Saftbasis mit Fruchtzusätzen.
- Verschiedene Silvester-Desserts im Glas - Cheesecake-, Crumble-, Creme-Desserts mit Mascarpone, Quark oder Frischkäse als Cremebasis.
Ihr Lieben, dieses Jahr war besonders und es hatte wirklich nicht nur schlechte Seiten. Auch Ihr, Eure lieben Worte und all die nachgemachten Leckereien habt mein Jahr zu einem ganz besonderen gemacht. Ihr habt Verständnis gezeigt wenn es hier ruhiger als gewohnt war und wart dankbar, wenn ich es im Knusperstübchen etwas mehr krachen lassen habe. Ich habe dank des Knusperstübchens neue Menschen kennengelernt und neue Skills ausprobiert, wundervolle Kooperationen umgesetzt und über den Tellerrand geschaut. Mehr denn je Veggie-Rezepte gekocht und so viel gelernt. Zum Ende sogar mit dem Drehen von kleinen Videos begonnen. Das macht mir ziemlich großen Spaß und es könnte sein, dass Ihr im nächsten Jahr noch einige Videos sehen werdet. Drücken wir die Daumen, dass ich immer eine helfende Hand habe, die vor der Kamera die ganzen Dinge zaubert, damit ich es mit der Kamera festhalten kann.
Lesen Sie auch: Dessert-Ideen für Silvester
Hinweis zur Anpassung der Portionen
Tipp: Ihr könnt die Menge ganz einfach runterrechnen. Nehmt einfach alle Zutaten durch fünf und dann mal die Portionen, die Ihr haben wollt. Also bei zwei Portionen wären es 80 ml Sahne, 200 g Mascarpone etc.
Lesen Sie auch: Kekstraditionen an Silvester
Lesen Sie auch: Süßer Silvesterausklang
tags: #Silvester #Dessert #Rezepte #ohne #Alkohol
