Sekt-Dessert im Glas: Rezepte, Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Ein frisches Dessert, dem wirklich kaum jemand widerstehen kann. Das Highlight dieses Dessert-Klassikers bildet der Mumm Dry, der in einem harmonischen Zusammenspiel mit der fruchtigen Limettennote aufregende Akzente setzt.

Warum Sekt-Desserts im Glas so beliebt sind

Cremig, süß und lecker - so muss ein gutes Schichtdessert sein. Das leichte Dessert im Glas kann übrigens wunderbar bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Wer auf der Suche nach einer besonderen Nachspeise ist, sollte das Rezept für dieses fantastische Erdbeer-Sekt-Dessert probieren.

Grundausstattung und Utensilien

• 2 Schneidebretter, 2 Messer, Zitruspresse
• Schüssel (klein), Topf, Stieltopf
• Gefrierbeutel, Nudelholz
• 4 bis 8 Gläser je nach Rezept
• Optional: Thermomix® (Hinweise zur Nutzung beachten)

Nährwerte (Beispielportion)

Portion	kcal	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
pro Portion	592	27 g	5 g	67 g

Klassisches Sekt-Limetten-Dessert im Glas (mit Mumm Dry)

Zutaten: 75 g Zucker, 150 ml Mumm Dry, 1½ Limetten, 10 g Speisestärke.

1. Zucker und Mumm Dry in einen Topf geben.
2. Einen Großteil der Limetten halbieren, den Saft auspressen und mit der Speisestärke verrühren.
3. Ebenfalls in den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen.
4. Von der Hitze nehmen und die Sekt-Limetten-Creme bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.

Keksboden

Zutaten: 50 g Butterkekse, 25 g ungesalzene Butter, Salz.

1. Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, mit einem Nudelholz zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. Butter in einem kleinen Stieltopf schmelzen, über die zerbröselten Butterkekse gießen, Salz zugeben und alles gut vermengen.
3. Kurz abkühlen lassen, die Hälfte in Dessertgläser verteilen und fest andrücken.

Creme und Schichten

Zutaten: ½ Limette, 1 Eiweiß, 25 g griechischer Joghurt, 75 g Schlagsahne, Salz.

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1. Übrige Limette in Scheiben schneiden.
2. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
3. Griechischen Joghurt unter die abgekühlte Sekt-Limetten-Creme rühren.
4. Schlagsahne steif schlagen und mit dem Eischnee nacheinander unter die erkaltete Sekt-Limetten-Creme heben.
5. Die Hälfte auf die Dessertgläser verteilen, eine weitere Schicht Butterkekse zugeben und mit einer Creme-Schicht abschließen.

Orangen-Sekt-Dessert (Aranca-Variante)

Das Orangen-Sekt Dessert besteht aus einer leckeren Orangencreme mit Sekt und einer Sahnevanillehaube. Du kannst es auch als alkoholfreie Variante zubereiten.

Zutaten für die Orangencreme

• 550 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 6-7 Orangen)
• Eigelbe, Puderzucker und Speisestärke
• Sekt (z. B. 200 ml) - nach dem Kochen einrühren

Zubereitung

1. Als erstes presst Ihr 6-7 süße Orangen aus, die sollten 550 ml Saft ergeben.
2. Je nachdem wie groß die Orangen sind braucht Ihr entweder mehr oder weniger Orangen wie ich angegeben habe.
3. Nun gebt Ihr Eigelbe, Puderzucker und Speisestärke in einen Topf, anschließend gebt Ihr den ausgepressten Orangensaft dazu und verrührt es.
4. Die Orangenmasse gebt Ihr jetzt in eine Rührschüssel und stellt sie für einige Minuten zur Seite, dass sie etwas abkühlen kann.
5. Den Topf auf den Herd geben und die Masse unter Rühren aufkochen, bis sie andickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Sekt einrühren.
6. Die Orangenmasse in eine Schüssel umfüllen und für einige Minuten abkühlen lassen.
7. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zur noch warmen aber nicht mehr heißen Orangenmasse geben und unterheben.
8. Die Orangencreme in 8 Dessertgläser aufteilen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Nach der Kühlzeit schlagt Ihr Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif und verteilt sie als Haube auf der Creme.

Ihr könnt das Orangen-Sekt Dessert auch am Vortag vorbereiten, wenn Ihr am Silvestertag wenig Zeit habt. Das Dessert passt natürlich auch super auf das Buffet von einer Silvesterparty und zu vielen anderen Partybuffets und Feiern.

Aranca-Sekt-Dessert (schnell, 4 Portionen)

Zutaten: 200 ml Sekt, 1 Pck. Dr. Oetker aranca Zitronen-Geschmack, 150 g Joghurt, 200 g kalte Schlagsahne.

1. Sekt in einen Rührbecher geben. Pulver hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren.
2. Dann mind. 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
3. Joghurt mit dem Mixer auf höchster Stufe unterrühren.
4. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Creme in Gläser portionieren und mind. 1 1/2 Std. kühlen.

Weitere Varianten und Ideen

• Erdbeer-Sekt-Dessert: Rechtzeitig vor Beendigung der Kühlzeit die Erdbeeren kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Danach 1/3 der Erdbeeren pürieren und die übrigen vierteln; als Garnitur eignen sich länglich geformte Erdbeeren und Minzblättchen.
• Mango-Sekt-Creme: Die Mango zusammen mit Minzblättern pürieren; Gelatine einweichen, schmelzen und mit eigenem Püree mischen und auf ein Gelee geben.
• Zitronen-Sekt-Dessert: Den Zitronensaft und den Sekt erhitzen, Gelatine auflösen, mit Eis verrühren und dann in Schälchen oder Gläser füllen; vor dem Servieren Sahne steif schlagen.
• Quark-Mascarpone-Kombination: 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 2 TL Zitronensaft, Zucker und Vanillemark glatt rühren und mit Sahne unterheben; auf Keksboden verteilen und mit Fruchtgrütze abschließen.
• Frischkäse-Joghurt-Schichtdessert: 350 g Frischkäse, 300 g Joghurt, 5 EL Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, mit zerbröselten Keksen und Fruchtaufstrich schichten.

Gelatine, Agar-Agar und Tipps zum Gelingen

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
• Verfahren Sie mit der Gelatine unbedingt so, wie im Rezept beschrieben: Verrühren Sie die abgekühlte Gelatine-Zitronen-Mischung also zunächst nur mit ein paar Löffeln Eis und mischen dies dann unter die restliche Eismasse - so verhindern Sie, dass sich Klümpchen bilden.
• Dieses Grundrezept für Panna Cotta mit Agar-Agar kommt ganz prima ohne tierische Gelatine aus.

Schichtdessert mit Sekt - Ablauf und Zeitplanung

1. Vorbereitung der Fruchtcreme oder Puddingbasis: 10-30 Minuten (plus ggf. Einkochen).
2. Kühlen bis die Masse handwarm bzw. fest ist: 1-2 Stunden.
3. Herstellung des Keksbodens: 5-10 Minuten.
4. Schlagen von Eiweiß und Sahne: 5-10 Minuten.
5. Schichten der Gläser und finale Kühlzeit: mind. 1-2 Stunden, besser über Nacht.

Serviertipps und Dekoration

• Frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Mangostücke oder Orangenzesten passen hervorragend.
• Ein Zweig Minze oder Zitronenmelisse verleiht Frische und Farbe.
• Für besondere Anlässe können Sie einige Tropfen Orangenlikör zu den Beeren geben und mit Puderzucker abrunden.

Anleitung: Schichtdessert mit Sekt zubereiten

Rezepte zum Ausprobieren (Kurzüberblick)

Rezept	Zubereitungszeit	Besonderheit
Sekt-Limetten-Dessert (Mumm Dry)	ca. 30-60 Min. + Kühlzeit	frisch, limettig
Orangen-Sekt-Dessert	ca. 40-120 Min. + Kühlzeit	intensiver Orangengeschmack, Partytauglich
Aranca-Sekt-Dessert	20 Min. + 1,5 Std. Kühlung	schnell, mit Pulveraroma
Erdbeer-Sekt-Dessert	30-150 Min. inkl. Kühlung	klassisch, fruchtig

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