Schokoladen Mousse aus Seidentofu – cremiges vegan Rezept mit Orangennote
Ein Klassiker unter den Desserts ist definitiv Schokoladenmousse. Cremig, luftig und vor allem schnell gemacht, kann man sie nach fast jedem Hauptgang servieren!
Die Basis unserer Schokoladenmousse ist Seidentofu und geschmolzene Schokolade. Seidentofu findet ihr in vielen Supermärkten und vor allem im Biomarkt und sorgt für eine cremige Konsistenz. Seidentofu ist im Gegensatz zu herkömmlichem Tofu sehr weich und hat eine zartcremige Konsistenz.
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- 400 g Seidentofu samt Wasser aus der Verpackung
- 5 EL Orangensaft von einer Bio Orange
- 1/3 TL Zimt
- 150 g vegane Schokolade mind.
Gute Küche beginnt mit guten Zutaten!
Ergänzende Varianten und optionale Zutaten
Die dritte, optionale Zutat, ist Agavendicksaft, den wir je nach Süße der Schokolade hinzugeben oder auch manchmal weglassen können. Kaffee: Die Zugabe von ein wenig Instant-Kaffeepulver hilft, die Intensität des Schokoladengeschmacks zu verstärken. Orange: Ein wenig Orangensaft und -schale in die Mousse zu geben, ist nie eine schlechte Idee. Schokolade und Orange sind eine himmlische Kombination!
Zubereitung - Basisverfahren
- Schmelzt die 150 g vegane Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad, bis alles geschmolzen ist.
- Den Seidentofu (das Wasser aus der Verpackung vorher abschütten) in einen Multizerkleinerer oder eine Rührschüssel löffeln.
- Mit einem Pürierstab den Seidentofu, die geschmolzene Schokolade und je nach Geschmack 1-3 EL Agavendicksaft in einem hohen Gefäß glatt pürieren.
- Für die dunkle Mousse die dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Mit einem Pürierstab den Seidentofu, die geschmolzene Schokolade und je nach Geschmack Agavendicksaft in einem hohen Gefäß glatt pürieren.
- Die geschmolzene Schokolade und alle weiteren Zutaten für die vegane Mousse au Chocolat in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis die Masse schön cremig wird.
- Die Schokocreme-Mischung in kleine Gläser/Becher füllen und zum Festwerden für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Mousse für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Damit die Schokoladenmousse auch schön luftig und fluffig wird, pürieren wir beide Zutaten miteinander und stellen sie im Anschluss direkt kalt. Die geschmolzene Schokolade sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack.
Lesen Sie auch: Veganer Käsekuchen ohne Boden: Ein einfaches Rezept mit Seidentofu.
Tipps zur Konsistenz und Anpassung
Seidentofu ist, wie der Name schon vermuten lässt, sehr weich und cremig und lässt sich dadurch schnell und problemlos mit dem Mixer glattrühren. Sollte die Masse zu fest geworden sein, einfach noch etwas Mandelmilch unterrühren. Dadurch wird sie wieder cremiger. Geöffnete Pakete solltet ihr übrigens relativ zügig verbrauchen.
Ungeöffnet hält dieser sich ohne Probleme einige Wochen. Aus diesem Grund habe ich dieses Rezept auf Grundlage eines Paketes Seidentofu verfasst. Sollte euer Seidentofu in anderen Packungsgrößen kommen, dann benutzt zunächst etwas mehr / weniger Mandelmilch und passt die Menge bei Bedarf später noch an.
Varianten: Hell, Dunkel, mit Toppings
Vegane dunkle & helle Schokoladenmousse aus nur 3 Zutaten:
| Variante | Zutaten (Kurz) | Besonderheit |
|---|---|---|
| Dunkle Mousse | 400 g Seidentofu, 200 g Zartbitterschokolade, 2 EL Agavendicksaft | Intensiv schokoladig, weniger süß bei hoher Kakaoanteil |
| Helle Mousse | 400 g Seidentofu, 200 g vegane weiße Schokolade, Vanille, 2 EL Agavendicksaft | Vanillig, süßer Geschmack |
Als Topping bereiten wir noch einen Fruchtspiegel zu, für den wir gefrorene Beeren mit Agar Agar aufkochen und dekorieren das ganze mit frischen Beeren, gehackter Schokolade und Minzblättern. Toppings: 100 g frische Beeren, 5 g frische Minze, optional gehackte Schokolade.
Leichte Anpassungen & Serviervorschläge
Mache kleine Mousse-„Pies“ (oder Törtchen): Bevor du die vegane Mousse au Chocolat in deine Gläser/Törtchenformen füllst, füge einen Boden hinzu: entweder einen Keks-/Butterboden im Stil eines Käsekuchens (mit selbstgemachten Keksen oder Oreos). Alternativ kannst du auch einen gesunden No-Bake-Kuchenboden verwenden.
Lesen Sie auch: Einfacher veganer Schokokuchen
Du kannst diese Mousse au Chocolat pur oder mit Toppings deiner Wahl genießen. Experimentiere mit der Schokolade: Experimentiere damit, je nachdem, wie dunkel du deine Schokolade in dieser gesunden Schokocreme haben möchtest. Ich verwende gerne über 70%.
Warum Seidentofu?
Seidentofu hat eine schwabbelige Konsistenz und hat mit dem festen Tofu nichts gemein. Anbraten und frittieren sollte man ihn lieber nicht. Aber cremig püriert ist er eine tolle Basis für viele Leckereien. Zuerst die Schokolade in einem Wasserbad auf dem Herd schmelzen. Anschließend die geschmolzene Schokolade und alle weiteren Zutaten für die vegane Mousse au Chocolat in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Wenn du dich für die Tofu-Variante entscheidest, ist das Ergebnis butterweich und fast wie Pudding, aber etwas leichter mit einer seidig-glatten Textur. Im Vergleich dazu ist die Avocado-Version dick und geschmeidig, mit einer etwas festeren Textur (aber ohne Avocado-Geschmack!).
Praktische Hinweise
- Die Schokolade in einem Wasserbad auf dem Herd (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
- Den Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit dem Ahornsirup in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse cremig ist.
- Die Schokocreme in kleine Gläser füllen, für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich Seidentofu nicht besonders gut einfrieren lässt, und auch die Textur der Avocado dadurch beeinträchtigt wird.
Servieridee: Orange-Zimt Zwetschgen
Als fruchtiges Gegenstück zur Mousse passen warme Zimt Zwetschgen mit einem Hauch Orange wunderbar. Ein bisschen Orangensaft in die Mousse bringt zudem eine frische Note und harmoniert ausgezeichnet mit dunkler Schokolade.
Ein schnelles und einfaches Dessert. Heute gibt es Schokoladen Mousse mit Seidentofu. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten.
Lesen Sie auch: Sommerliches Tofu-Dessert
tags: #schokoladen #mousse #aus #seidentofu #rezept
