Schwedische Haferkekse (Haferflockenplätzchen) – Original Rezept und Varianten mit Schokolade
Wer kennt sie nicht, die beliebten schwedischen Haferkekse, bekannt aus dem Möbelhaus oder aus schwedischen Cafés? In Schweden gehören traditionelle, selbst gebackene Haferkekse, die sogenannten Havreflarn, zur täglichen Kaffeepause, der berühmten Fika, einfach dazu. Diese knusprigen Kekse mit ihrem unverwechselbaren Geschmack lassen sich zu Hause ganz einfach und schnell selbst zubereiten und sind ob Sommer oder Winter eine willkommene, sättigende Nascherei.
Was macht das schwedische Haferflockenplätzchen aus?
Das Schöne: Für dieses Gebäck wird deutlich weniger Mehl benötigt als für andere Kekse und es steckt, dank Hafer, voll guter Energie und Proteine. Positiv ist auch, dass beim Backen durch die Haferflocken deutlich weniger Mehl benötigt wird, als bei anderen Kekssorten. Die kernigen Plätzchen gelten im Vergleich zu anderen Keksen als gesund und sind durch die Haferflocken relativ sättigend.
Haferflocken sind natürlich die Hauptzutat für die schwedischen Kekse - verwendet werden können sowohl zarte als auch kernige Haferflocken, je nach Vorliebe oder Vorrat. Die Butter sollte für ein perfektes Backergebnis stets zimmerwarm sein. Geschmacklich macht es einen Unterschied, ob Du weißen oder braunen Zucker verwendest: brauner Zucker schmeckt nach Karamell und macht die Kekse etwas weicher, während mit weißem Zucker die Kekse knuspriger und etwas härter gelingen.
Original Rezept für schwedische Haferkekse
Zutaten (Basisrezept für ca. 28-30 Stück)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | weiche Butter |
| 250 g | Haferflocken (zart oder kernig) |
| 120-130 g | Mehl |
| 125-250 g | Zucker (weiß oder braun) |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder Vanille-Extrakt |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1-2 TL | Backpulver |
| ½-1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
Optionale Zutaten und Tipps
- Kardamom und Tonkabohne für ein feines Aroma
- Choco-Drops oder Chunks als Extra-Schokogenuss
- Gehackte Nüsse, Mandeln oder getrocknete Früchte
- Honig für eine blumige Süße
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160-175 °C Heißluft) vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen: Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt (und ggf. Kardamom oder Nüsse).
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zur Mischung geben und mit dem Schneebesen oder Mixer (Rührstäbe) glattrühren. Für einen karamelligen, weicheren Keks kann brauner Zucker verwendet werden, für einen knusprigen weißen Zucker.
- Den Teig nur so lange verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Teig ggf. kurz ruhen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend großem Abstand zueinander auf das Blech legen, da die Kekse beim Backen auseinander laufen. Die Kugeln leicht flach drücken.
- Das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und die Kekse ca. 10-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Zeit variiert je nach Ofen und Keksgröße.
- Nach dem Backen sind die Kekse noch weich, sie härten erst beim Auskühlen aus. Die Kekse komplett auf dem Backblech auskühlen lassen.
Schoko-Varianten: Der besondere Genuss
Wer mag, kann die abgekühlten Kekse nach Belieben mit Schokolade verzieren: Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, die Kekse einseitig eintauchen, den Boden damit bepinseln oder feine Schokostreifen auf die Kekse träufeln. Besonders köstlich werden sie, wenn zwei Plätzchen mit geschmolzener Schokolade als Füllung zusammengesetzt werden.
Alternativ lassen sich die Kekse auch vegan und zuckerreduziert zubereiten - je nach Wunsch und Anlass. Die Kekse halten sich - richtig aufbewahrt, z.B. in einer Keksdose oder einem fest verschlossenen Vorratsglas - über mehrere Wochen frisch und knusprig.
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Tipps, Abwandlungen und Aufbewahrung
- Die Haferflocken-Kekse lassen sich nach Lust und Laune variieren: zu Weihnachten etwas mehr Zimt, im Sommer mit Nüssen oder Trockenfrüchten.
- Anstelle von Weizenmehl kann auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwendet werden.
- Wer Schokolade lieber im Teig mag, kann Choco Drops oder Chunks schon zur Masse geben.
- Für eine extra knusprige Variante können die Haferflocken vor dem Backen kurz angeröstet werden.
- Nach Abkühlen luftdicht verschließen, damit sie lecker knusprig bleiben.
 mit Haferkeksen)
Havreflarn und schwedische Fika - Ein Stück Schweden für Zuhause
Die schlichten, runden Cookies heißen in Schweden Havreflarn und sind natürlich fester Bestandteil der Fika, der täglichen Kaffeepause. Wer einmal im Schwedenurlaub war und eine Fika im Café gemacht hat, den werden die Haferkekse immer wieder daran erinnern. Gerade keine Zeit zum Backen? Haferflockenkekse gibt es auch im Supermarkt, etwa bei Lidl oder Ikea, oft in großen Paketen und auf Wunsch sogar schokoliert oder zuckerfrei. Doch es gibt nichts Besseres als frisch gebackene, knusprige Haferkekse aus dem eigenen Ofen!
Probieren Sie das Original-Rezept und experimentieren Sie mit eigenen Lieblingszutaten. So werden schwedische Haferkekse ein Highlight für jeden Anlass - und lassen sich mit nur wenigen Zutaten ganz einfach zuhause backen.
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