Schulte Schoko Spritzgebäck: Informationen, Zutaten und perfekte Zubereitung
Schulte Schoko Spritzgebäck ist für viele das absolute Highlight in der Weihnachtszeit. Knusprig am Rand, zart im Biss und vollmundig schokoladig - dieses Schoko-Spritzgebäck begeistert sowohl große als auch kleine Genießer. Ob als Geschenk für Freunde und Familie oder als köstlicher Snack für Zuhause - dieses Gebäck passt auf jeden weihnachtlichen Keksteller und ist ein Muss für Schokoladenfans.
Mit Kakao im Teig und in Schokolade getunkt sind die Kekse perfekt für alle Schokoliebhaber. Die Kekse haben sich nur wenige Tage gehalten, dann waren alle aufgefuttert. Das Schoko Spritzgebäck ist viel zu lecker zum Aufbewahren und die Schokokekse sind so hübsch, dass sie in der Weihnachtszeit das perfekte Geschenk für Freunde und Familie sind.
Wichtige Hinweise zur Zubereitung
Das Rezept ist kinderleicht, gelingt garantiert und sorgt für Kekse, die ihre Form behalten, nicht verlaufen und einfach buttrig-zart auf der Zunge schmelzen. Spritzkekse machen sich einfach immer gut auf einem Keksteller. Wer Schoko-Spritzgebäck liebt, weiß: Der Teufel steckt im Detail - oder besser gesagt, in der Butter! Damit die Kekse schön zart und mürbe werden, ist es entscheidend, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist.
Doch Hand aufs Herz - wer denkt im Weihnachtsstress schon daran, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen? Mein persönlicher Trick: Ich gebe Butter und Schokolade gemeinsam in eine hitzebeständige Glasschüssel und stelle sie bei 60 °C Heißluft für ein paar Minuten in den Ofen. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird - sie soll weich, aber nicht flüssig sein.
Richtige Vorbereitung und Backtechnik
- Die Butter soll für die Verarbeitung zimmerwarm sein (nicht geschmolzen, nur weich!).
- Butter vor dem Backen 1-2 h aus dem Kühlschrank nehmen oder im Ofen bei ca. 50-60°C weich werden lassen.
- Schokolade ebenfalls im Ofen oder über dem Wasserbad schmelzen lassen.
- Das Blech sollte kalt sein und mit Backpapier ausgelegt.
- Fülle ⅓ des Teiges in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (alternativ in einen Fleischwolf bzw. eine Gebäckpresse).
- Je weniger Teig du auf einmal verwendest, desto weniger Kraft musst du aufwenden um das Gebäck auf das Blech zu spritzen.
Zutaten für Schoko Spritzgebäck
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter | 250 g weich | Zimmerwarm, keine Margarine oder Butter mit Rapsöl |
| Staubzucker | 100 g | |
| Salz | 1 Prise | |
| Ei | 1 Stück | Alternativ mit Eigelb kombinierbar |
| Zartbitter-Kuvertüre | 100 g | Schokolade nicht zu heiß schmelzen |
| Mehl | ca. 250 g | Je nach Rezept |
| Kakao | nach Geschmack | Optional etwas Zimt für Weihnachtsnote |
| Zimt | nach Geschmack | Optional |
Zubereitung von Schulte Schoko Spritzgebäck
- Backofen auf 160°C Heißluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter, Staubzucker und Salz 10 Minuten sehr gut aufschlagen, es soll eine hellgelbe Masse entstehen.
- Ei und geschmolzene Schokolade dazugeben und alles gut verrühren.
- Mehl (und nach Wunsch Kakao und Zimt) unterrühren, es wird ein eher zäher Teig.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle 11 mm und spritze Kipferl, Stangerl oder Kringel auf das Blech.
- Wichtig: Nicht zu viel Teig in den Spritzbeutel geben - lieber immer wieder nachfüllen!
- Das Spritzgebäck 12-14 Minuten (Ober-/Unterhitze: ca. 10 Minuten) backen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Das Rezept eignet sich sehr gut zum Plätzchen backen mit Kindern. Bei der Form kannst du dich kreativ austoben. Du kannst das Spritzgebäck mit Schokolade als Stäbchen, in S-Form oder als Kringel zubereiten. Ob du für das Spritzgebäck mit Kakao den Fleischwolf, die Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel verwendest, bleibt dir überlassen.
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Feine Dekoration und klassische Varianten
Nach dem Backen kannst du sie in Schokolade tunken oder mit Streuseln verzieren. Die Kakaoglasur zum Tunken schmelzen und das Spritzgebäck zur Hälfte eintunken. Optional kannst du zum Schluss gehackte Pistazien drüberstreuen. Lass das Spritzgebäck auf einem Kuchengitter trocknen und anschließend in Keksdosen verpacken.
Marmelade mit 1-2 EL Rum vermischen (kann auch weggelassen werden, aber Marillenmarmelade mit Rum ist einfach zu gut). Jeweils zwei gleichförmige Kekse mit Marmelade zusammenkleben. Für die volle Dröhnung Dubai Schokolade kannst du zwei Plätzchen mit der Pistazien-Engelshaar-Creme zusammenkleben. Engelshaar kannst du unter dem Namen Kadayif kaufen.
Schoko-Spritzgebäck ist ein echtes Highlight im Advent! Der schokoladige Teig lässt sich super mit der Spritztülle aufs Blech formen, und das Beste: Die Plätzchen sehen immer toll aus, egal ob du geübt bist oder nicht.
Nützliche Tipps & Tricks für perfektes Schoko Spritzgebäck
- Entscheidest du dich für die Gebäckpresse solltest du den Teig jedoch vorher ausreichend kühlen, damit er fest genug ist.
- Knete den Teig nur kurz, sonst wird er instabil.
- Ob mit der Hand oder der Küchenmaschine, das bleibt dir überlassen.
- Wenn du den Teig aus dem Kühlschrank holst, fang am besten direkt an.
- Es lohnt sich, das Blech mit den fertig gespritzten Plätzchen für zehn Minuten in die Kälte zu stellen - in den Kühlschrank, auf den Balkon oder die Terrasse.
- Denk dran, unbedingt den Ofen vorzuheizen.
Tipps zum Kombinieren: Ich kombiniere immer Rezepte mit Schokoladenglasur an einem Tag - so kann ich die ganze Packung Schokolade auf jeden Fall verwerten und brauche nicht für jeden Rezept eine neue öffnen.
Wichtig ist auf jeden Fall, dass du einen sehr festen Spritznbeutel verwendest, damit die Sterntülle hält und nicht herausploppt. Du kannst auch eine Gebäckspritze verwenden.
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Gesundheitlicher Hinweis und ökologische Aspekte
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein übermäßiger Phosphatkonsum wird mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer beeinträchtigten Nierenfunktion und einer geschwächten Knochengesundheit. Diese Salze können Schlagsahne stabilisieren und sind auch in pulverförmigen Produkten enthalten, um deren Fließeigenschaften zu erhalten.
Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn.
Kreative Schoko-Spritzgebäck Inspirationen und Varianten
- Kokos-Eisenbahner: Mürbteig, knuspriger Kokosbaiser und fruchtige Marmelade - perfekt wenn man Marzipan-Fan ist.
- Gebrannte Mandel Taler: Knusprige gebrannte Mandelstückchen auf Nuss-Mürbteig und Vollmilchschokolade.
- Nussschaum-Kekse: Mürbteig, Himbeer, knuspriger Nussschaum - der absolute Traum.
Und hast du nun Lust noch weitere Schokokekse für die Weihnachtszeit zu backen?
Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über deinen Kommentar und bin gespannt, wie dir das Schokoladen Spritzgebäck schmeckt!
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