Schokomuffins Thermomix Rezept mit Backkakao
Diese schnellen Schokomuffins aus dem Thermomix sind wunderbar fluffig und gleichzeitig schön saftig. Sie sind perfekt, um übrig gebliebene Schokohasen von Ostern (oder auch Schokonikoläuse von Weihnachten) zu verwerten. Aber auch andere Schokolade kann hier problemlos verarbeitet werden.
Zutaten (für 12 Muffins)
- 200 g Vollmilchschokolade (alternativ 120 g Schoko-Osterhasen oder Schoko-Nikoläuse, Tafelschokolade oder Kuvertüre)
- 40 g Backkakao
- 2 Eier
- 130 g weiche Butter (oder 100 g Margarine/Butter, je nachdem was du da hast)
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote / Vanillepaste)
- 250 g Milch
- 210-250 g Mehl (meistens Weizenmehl Typ 550; für eine gesündere Version Vollkornmehl verwenden)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- ein kleiner Schuss Sprudelwasser (optional, macht fluffig)
Vorbereitung
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen (Viele bekannte Versionen backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze; 170 °C Umluft entspricht etwa 190 °C und gibt mehr Ofentrieb in den ersten Minuten, ohne dass die Muffins außen zu trocken werden).
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Die Schokolade grob zerbrechen und beiseitelegen.
Zubereitung im Thermomix (Schritt-für-Schritt)
- 200 g Vollmilchschokolade in Stücke brechen, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 6 hacken. Die Schokostücke in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwei EL der zerkleinerten Schokolade zur Seite legen.
- Rühraufsatz einsetzen. 2 Eier, 130 g weiche Butter, 120 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 25 Sekunden auf Stufe 4 schaumig rühren. Der Rühraufsatz schlägt Eier, Butter und Zucker 25 Sekunden lang schaumig, ohne die Masse zu übermixen.
- Rühraufsatz entfernen. 250 g Milch, 210 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 40 g Backkakao zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
- Die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und für 5-15 Sekunden | Stufe 3-4 unterheben, sodass nicht alle Stückchen zerkleinert werden. Den Rest der Schokoladenstückchen unterheben; 2 EL oben auf die Förmchen geben, damit sie beim Backen eine glänzende Kruste bilden.
- Teig in die Papierförmchen des Muffinbleches füllen und in den Ofen schieben. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die Muffins durch. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Alternative Zubereitungen und Tipps
- Wer keine Vanilleextrakt hat, kann auch das Mark einer Vanilleschote oder Vanillepaste verwenden.
- Als Geschmacksvarianz: Eine reife Banane zerdrücken und unter den Teig heben (Banane-Schoko). Die Banane macht die Muffins noch saftiger und bringt natürliche Süße.
- Nuss-Schoko: 80 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse unter den Teig heben.
- Erdbeer-Schoko: 100 g frische Erdbeeren vierteln und vorsichtig unter den Teig heben.
- Zuckeralternative: Zucker durch braunen Zucker für Karamellnote oder Kokosblütenzucker ersetzen.
- Für eine knackige Variante Nüsse wie Pecannüsse oder Walnüsse zufügen.
- Dunkle Schokolade (ab 60 % Kakao) macht die Muffins weniger süß und intensiver im Geschmack.
- Einen Schuss starken Espresso oder Kaffee zum Teig geben: der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass die Muffins nach Kaffee schmecken.
- Wer mit Öl arbeitet: Öl statt Butter kann die Muffins geschmeidiger und saftiger machen. Dabei unbedingt zu einem geschmacksneutralen Pflanzenöl greifen.
Back- und Gerätehinweise
- Backofen: Viele Rezepte nennen 180 °C Ober-/Unterhitze; wir empfehlen 170 °C Umluft für besseren Ofentrieb ohne Austrocknen.
- Thermomix-Modelle: Bitte beachten: Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (2,2 Liter vs. 2,0 Liter). Aus Sicherheitsgründen müssen Mengen entsprechend angepasst werden, wenn du Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchtest. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Lagerung und Haltbarkeit
- Fertig gebackene Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich 2 Tage, im Kühlschrank 3 bis 4 Tage.
- Einfrieren: Muffins einzeln in Frischhaltefolie wickeln und ins Gefrierfach legen. So halten sie sich bis zu 3 Monate.
Varianten und weiterführende Ideen
- Die Doppel-Schokolade-Variante: 200 g gehackte Vollmilchschokolade plus 40 g Backkakao sorgen für einen dunkleren, intensiveren Teig. Beim Schoko-Anteil legen wir nach: 200 g gehackte Vollmilchschokolade plus 40 g Backkakao sind mehr als die 70 bis 150 g, die andere Rezepte einsetzen. So bleibt der Teig dunkler und intensiver. Der entscheidende Unterschied steckt aber im letzten Handgriff: 2 EL Schokostücke oben auf die Förmchen setzen, sie schmelzen beim Backen zu einer glänzenden Kruste, während der Kern weich bleibt.
- Wer mehr mit Schokolade backen will, findet bei uns das schnelle Schokoladenmousse und den Lavakuchen mit flüssigem Kern aus dem Varoma.
- Für klassische Muffins ohne Schoko gibt es Muffin-Grundrezepte und Mohn-Aprikosen-Muffins. Auch Waffeln aus dem Thermomix®, Pfannkuchen und Quarkbällchen sind schnell gemacht.
Kurzanleitung Thermomix (kompakt)
- Schokolade 3 Sek. / St. 6 hacken, 2 EL beiseitelegen.
- Eier, Butter, Zucker, Vanille 25 Sek. / St. 4 schaumig rühren (Rühraufsatz).
- Milch, Mehl, Backpulver, Backkakao 10 Sek. / St. 4 mischen.
- Schokolade zugeben, 5-15 Sek. / St. 3 unterheben. In Förmchen füllen.
- 20-25 Min. bei 170 °C Umluft backen, Stäbchenprobe machen.
| Portionen | Backzeit | Temperatur |
|---|---|---|
| 12 Muffins | 20-25 Minuten | 170 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) |
Gefällt dir das Rezept? Diese schnellen Muffins mit Schokostückchen sind wunderbar fluffig und gleichzeitig schön saftig. Sie sind perfekt, um übrig gebliebene Schokohasen oder -nikoläuse zu verwerten. Und das Beste: Die Muffins landen innerhalb von 15-30 Minuten im Ofen - also perfekt, wenn sich kurzfristiger Besuch ankündigt.
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