Schokomuffins mit weißer Schokolade Rezept

Diese saftigen Muffins mit weißer Schokolade sind ein echter Hitgarant. Mit Schmand, Schokolade und Vanillezucker werden die Muffins so lecker. Probier sie doch gleich aus!

Zutaten (für ca. 12 Muffins)

300 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
125 g weiche Butter
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Gr. M)
200 g Schmand
100 g weiße Schokolade (zum Teig)
restliche weiße Schokolade zum Verzieren

Optional ergänzende Zutaten und Varianten

Für schokoladigere Muffins: 50 g Kakaopulver (siehe alternative Schoko-Rezepte)
Als fruchtige Variante: ein paar rote Johannisbeeren zugeben.
Wer mag, kann Puddingpulver Vanille oder Bourbon-Vanille-Paste verwenden für intensiveren Geschmack.

Ausrüstung

Muffinblech (12 Mulden) mit Muffinförmchen
Rührschüssel, Handmixer oder Schneebesen
Wasserbad oder hitzebeständige Schüssel zum Schmelzen der Schokolade

Zubereitung

Für die Muffins Muffinblech (12 Mulden) mit Muffinförmchen auslegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
200 g Schmand hinzugeben und nochmals verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, zum restlichen Teig geben und gut verrühren.
100 g der weißen Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Muffins vollständig abkühlen lassen.
Die restliche weiße Schokolade ebenfalls grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen.

Schokomuffins mit weißer Schokolade auf einem Teller

Weitere Hinweise zur Teigzubereitung und Variationen aus bewährten Rezepten

Mehl, Backpulver, Salz und Puddingpulver vermischen. Butter im Wasserbad schmelzen. Nun nacheinander Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier zu der Butter geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschließend das Buttergemisch und die gehackte Schokolade unter das Mehlgemisch geben und die Masse zu einem geschmeidigem Teig verrühren.

Das Backrohr auf 200° vorheizen. Die weiße Schokolade in grobe Stücke hacken. Das Mehl, das Kakaopulver, das Weinsteinbackpulver und den Zimt in eine große Schüssel sieben und mit den Schokostücken und dem Zucker vermischen. Die Eier mit dem Öl in einem Rührbecher mit einem Handrührgerät aufschlagen und dabei langsam die Milch zugeben. Den nassen Teil nun mit dem trockenen Teil vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Eine Muffinform nun mit Förmchen auskleiden oder mit etwas Butter ausfetten und den Teig auf 12 Formen aufteilen. Die Muffins rund 20 Minuten im Rohr backen bis sie schön aufgegangen sind.

Gehackte weiße Schokolade und Mehlmischung

Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)

Ofenart	Temperatur	Backzeit
Ober-/Unterhitze	180 °C	ca. 25 Min.
Umluft / Heißluft	160 °C	ca. 20-25 Min.
Alternative mit Schokoanteil	Ober-/Unterhitze 190 °C	ca. 20 Min. (je nach Rezept)

Lagerung und Haltbarkeit

Damit Muffins möglichst lange frisch und saftig bleiben, lagerst du sie am besten unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur. So trocknen sie nicht aus. Alternativ kannst du die Muffins auch super einfrieren.

Tipps für perfekte Muffins

Muffins vollständig abkühlen lassen, bevor die geschmolzene Schokolade als Topping aufgetragen wird.
Weiße Schokolade grob hacken, damit Stücke im Teig angenehme Bisspunkte ergeben.
Den Muffinteig könnt ihr ohne die Schokolade auch als Basis für andere Varianten nutzen.
Oder gebt zu den weißen Schoko-Muffins mal ein paar rote Johannisbeeren.

Anleitung: Weiße Schokolade schmelzen und Muffins verzieren

Beliebte Varianten und Kombinationen

Es gibt übrigens noch viele weitere Gratulanten mit leckeren Glücklichmachern. Zu meinem großen Erstaunen waren diese Muffins aber gar nicht so süß wie angenommen. Trotzdem auch sehr lecker, trotzdem muss ich vermutlich noch weitersuchen auf dem beschwerlichen Pfad des guten Genusses.

Lesen Sie auch: Schokoladige Muffins mit Puddingfüllung

Oder nutze als Grundlage andere Schoko-Rezepte: Mehl mit Backpulver vermischen und mit Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Madagaskar Bourbon Vanille Paste mit Zucker, Eiern, Milch und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu geben. Rezeptautor:in Zutaten und Zubereitung variieren je nach gewünschter Schokointensität.

Weitere Rezeptideen

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Hab direkt die doppelte Menge gemacht, aber mit nur 200 g Schoki. 26 Muffins habe ich raus bekommen. Heute darf ich gratulieren! Denn Sascha und Torsten von “Die Jungs kochen und backen” feiern ihren Bloggeburtstag.