Rezept Schokoladen-Aprikosen-Kuchen
Aprikosen und Schokolade gehören zusammen wie Butter und Brot. Deshalb nutze die letzten Aprikosen der Saison für diesen herrlichen Aprikosen-Schokoladenkuchen!
Warum dieses Rezept
Halbierte Aprikosen, die du sanft in den Schokoladenteig drückst, sorgen dafür, dass jedes Stück Aprikosen-Schokoladenkuchen eine fruchtige Überraschung bietet. Die Frucht bleibt teilweise sichtbar, was den Kuchen auch optisch sehr ansprechend macht.
Zutaten (für ein Standardbackblech bzw. Springform)
- 150 g Zartbitterschokolade (die meisten Zartbittersorten sind vegan, aber besser noch mal auf die Zutatenliste gucken, für die sojafreie Version auch darauf achten, dass kein Soja drin ist)
- 150 g Zartbitterschokolade (alternativ aus anderem Teil des Textes: 100 g Zartbitterschokolade genannt)
- 150 g Zartbitterschokolade (aus weiteren Varianten: 100 g oder 75 g werden ebenfalls im Material genannt)
- 125-150 g Butter bzw. Margarine (je nach Rezeptvariante: 125 g Butter weich oder 175 g Margarine - im veganen Rezept Margarine verwenden)
- 150 g Zucker (oder 175 g Puderzucker in anderen Varianten)
- 1 Pck. Vanillezucker oder 10 g Vanillezucker
- 3 Eier (in manchen Varianten 3 Eier Größe M)
- 200 g Mehl (oder 225 g Mehl je nach Variante)
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch bzw. 350 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch; für die sojafreie Version keine Sojamilch, für die nussfreie Version keine Mandelmilch verwenden)
- 200 ml geschmacksneutrales Öl (bei manchen Varianten: 100 ml Milch + Öl weggelassen)
- 500 g Aprikosen (frisch oder alternativ aus der Dose; bei Dosen: gut abtropfen lassen)
- Streusel: Mehl, Zucker, Margarine (Menge nach gewünschter Optik; im Original wurde die Streuselmenge reduziert)
- etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Equipment
- Küchenwaage
- Messbecher, Messlöffel
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Backblech oder 26er Springform und Backpapier
- Rührschüssel, Handrührgerät mit Rühraufsatz, Schneebesen, Teigschaber
- Sieb
- Equipment zum Schmelzen von Schokolade (mikrowellenfeste Schüssel oder Topf mit Wasserbad)
- Palette oder Tortenheber
Vorbereitung
Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen waschen, entkernen und halbieren. Bei Verwendung von Aprikosen aus der Dose die Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
Herstellung des Schokoladenteigs
Schokolade schmelzen. Für eine Anleitung zum Schmelzen von Schokolade in der Mikrowelle hier klicken, für eine Anleitung zum Schmelzen von Schokolade im Wasserbad hier klicken. Zerkleinere die Zartbitterschokolade und schmelze sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze. Stelle die Schokolade beiseite, damit sie leicht abkühlen kann.
Die Pflanzenmilch, Öl in einem Messbecher abmessen und die geschmolzene Schokolade dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Lesen Sie auch: Dekadenter Genuss: Schokoladen Crème Brûlée Rezept
Mehl, Stärke, Kakaopulver und das Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Rohrzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und mit einem Schneebesen oder auch einfach der Hand vermischen. Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel.
Das Schokolade-Öl-Pflanzenmilch-Gemisch dazu geben und mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis die Zutaten sich verbunden haben. Rühre die geschmolzene Schokolade und die Milch abwechselnd mit der Mehlmischung unter den Teig, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, da sie sich beim Backen von alleine auflösen.
Streusel (optional)
Alle Zutaten für die Streusel (Mehl, Zucker, Margarine) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rühraufsatz so lange verkneten, bis man Streusel der gewünschten Größe erhält. Aus Gewohnheit hatte ich übrigens die Streuselmenge gemacht, die ich sonst für ein Backblech mit einem Obstkuchen mache, was bei mir eine recht großzügige Streuselmenge ist. Die vielen Streusel bedecken dann den wirklich sehr schönen Farbkontrast vom dunklen Schokoteig und den intensiv orangefarbigen Aprikosen, anstatt die Farben schön zu ergänzen :(. Deswegen habe ich die Menge im Rezept angepasst.
Backen
Den Teig auf dem Backblech mit Hilfe einer Palette oder einem Tortenheber gleichmäßig verstreichen. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche. Die Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne. Falls du Aprikosen aus der Dose verwendest, lasse sie gut abtropfen. Drücke die Aprikosenhälften leicht mit der Schnittfläche nach unten in den Teig, sodass sie teilweise bedeckt sind. Die Frucht bleibt teilweise sichtbar, was den Kuchen auch optisch sehr ansprechend macht.
Die Streusel darauf verteilen. Ich hatte viel zu viele Streusel gemacht und habe deshalb die Menge im Rezept deshalb halbiert, weil ich fand, dass die Hälfte auch gereicht und der Kuchen auch besser ausgesehen hätte. Deswegen solltet ihr euch von der Optik her nicht zu sehr am Foto orientieren.
Lesen Sie auch: Bio- und Fairtrade-Schokolade von Zotter
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-55 Minuten (je nach Form und Ofen; z. B. Springform ca. 45-55 Minuten, Backblech ca. 40 Minuten), bis er durchgebacken ist. Nach 40 bis 45 Minuten im Ofen ist der Kuchen fertig und der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Die Backzeit kann je nach Backofen variieren. Die Stäbchenprobe machen: Am Holzstäbchen darf kein Teig mehr haften.
Servieren
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und serviere ihn. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag, als Dessert nach einem leichten Essen oder auch einfach zwischendurch als süße Belohnung. Am liebsten mit einem kräftigen Löffel frischer Schlagsahne.
Varianten und Tipps
- Du kannst frische Aprikosen aus dem Spätsommer verwenden oder Aprikosen aus der Dose als super Ersatz; sie sind bereits entkernt und halbiert, was die Zubereitung noch einfacher macht.
- Für eine vegane Variante Pflanzenmilch und Margarine verwenden; für die sojafreie Variante keine Sojamilch verwenden, für die nussfreie Version keine Mandelmilch.
- Wenn die Früchte im Frühsommer so richtig frisch und saftig seien, dann wäre Zeit für diesen Kuchen gekommen, empfiehlt der Autor. Aber auch mit Exemplaren aus der Dose wird dieser Kuchen herrlich saftig.
- Probiere auch Kombinationen: Aprikosen-Joghurt-Kuchen, Moelleux au chocolat mit flüssigem Kern oder einen besonders saftigen Zucchinikuchen mit Schokolade.
- Wenn du magst, kannst du Aprikosen fein würfeln und in Marillenbrand einlegen: die Aprikosen fein würfeln und im Marillenbrand einlegen, 3 Stunden ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Schnelle Mengenübersicht (Beispiel für Springform 26 cm)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Butter / Margarine | 125-175 g |
| Zucker / Puderzucker | 150-175 g |
| Eier | 3 Stück |
| Mehl | 200-225 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Milch / Pflanzenmilch | 100-350 ml |
| Aprikosen | 500 g frisch oder aus der Dose |
Ob du ihn mit frischen Früchten aus dem Spätsommer oder mit eingelegten Aprikosen zubereitest - der Aprikosen-Schokoladenkuchen ist ein Allrounder.
Lesen Sie auch: Einfaches Brownies Blech Rezept
tags: #Rezept #Schokoladen #Aprikosen #Kuchen
