Schokolade ohne Nussspuren im REWE-Sortiment: Auswahl, Kennzeichnung und Tipps für Allergiker
Schokolade gehört zu den liebsten Naschereien zahlreicher Haushalte. Etwa 9,2 Kilogramm werden im Jahr pro Person vernascht. Ob Pralinen, Schokobonbons, gefüllte Tafeln oder schöne Schokoladenfiguren - eines haben alle gemeinsam: Sie bestehen zu einem großen Teil aus Kakaobohnen und werden in einem mehrstufigen Prozess zu den leckeren Naschereien verarbeitet.
Warum „ohne Nussspuren“ wichtig ist
Schokolade macht glücklich! Für 5% der Deutschen trifft dies allerdings aufgrund einer Lebensmittelallergie oder einer Lebensmittelintoleranz nur eingeschränkt zu. Doch auch Allergiker können eine Schokolade finden, die perfekt zu ihnen passt. Eine Glutenunverträglichkeit und Laktoseintoleranz oder auch eine Allergie gegen Nüsse schließen einige Schokoladensorten aus. Wir können euch trotzdem ein paar Schokoladen empfehlen.
Woran das liegt, erklären wir euch: In unserem Werk in Waldenbuch werden zahlreiche Sorten auf denselben Anlagen produziert. Das heißt, dort werden sowohl Schokoladen mit als auch ohne laktose-, gluten- bzw. nusshaltigen Zutaten gefertigt. Deswegen können wir auch nach einer gründlichen Reinigung nicht ausschließen, dass Spuren davon in die nachfolgende Schokoladenproduktion gelangen.
Kennzeichnung und Laktose-/Nussspuren bei Produktinformationen
Es ist also durchaus empfehlenswert, beim Kauf einer Schokoladentafel einen Blick auf die Inhaltsstoffe zu werfen. Auf beiden Sorten wird ab sofort wieder ein Laktosegehalt von 0,1% pro 100g angegeben. Bisher stand auf den Verpackungen noch 0,01% Laktose pro 100g. Die Angabe ändern wir ab sofort, da durch verschiedene Messmethoden und -analysen der gemessene Laktosewert unterschiedlich ausfallen kann. An der Rezeptur und dem Herstellungsfahren hat sich aber seit Oktober 2014 nichts geändert! Um auch besonders empfindlichen Verbrauchern ein sicheres Lebensmittel zu gewähren, passen wir die Angabe daher an.
Achtung! Achtung! Achtung! Unsere drei Sorten Edel-Bitter, Dunkle Voll-Nuss und Pfefferminz enthalten außer Butterreinfett keine Zutaten aus Milch. Das Butterreinfett ist in geringer Menge (ca. 1,2-3g/100g) enthalten. Bei dem Zentrifugieren der Butter zu Butterreinfett wird Wasser, Milch, Eiweiß und Milchzucker abgetrennt. Daher ist der Anteil an Laktose im Butterreinfett wesentlich geringer bzw.
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Welche Schokoladen im REWE-Sortiment eignen sich für Nussallergiker?
Bei REWE gibt es mittlerweile verschiedene vegane Schokoladen-Sorten im Sortiment. Dabei handelt es sich entweder um dunkle Sorten wie Zartbitter oder um Sorten, die pflanzliche Alternativen zur Milch enthalten. Allergiker sollten trotzdem aufmerksam sein: Viele Schokoladen werden auf Anlagen produziert, auf denen auch Nussschokoladen gefertigt werden, sodass Kreuzkontaminationen mit Nussspuren möglich sind.
Grundsätzlich gilt für alle Schokoladensorten: Sie müssen mindestens 25 % Schokolade enthalten, ansonsten handelt es sich dabei lediglich um „schokoladenüberzogene Zuckerware“. Um eine möglichst sichere Wahl zu treffen, empfiehlt es sich, auf Verpackungen gezielt nach Hinweisen wie „kann Spuren von Nüssen enthalten“ zu suchen oder explizit nach Produkten zu schauen, die als „ohne Nussspuren“ gekennzeichnet sind.
Woraus besteht Schokolade und warum entstehen Spuren?
Unabhängig vom auserwählten Geschmack besteht die Basis jeder Schokolade aus flüssiger Kakaomasse. Diese Masse wird durch das Mahlen von Kakaobohnen gewonnen, die zuvor geröstet, gebrochen und geschält wurden. Häufig ist auf der Liste der Inhaltsstoffe zusätzlich Kakaobutter, auch Kakaofett genannt, aufgeführt.
Hinzu kommen Milch- oder Sahnepulver und Zucker. Für das richtige Aroma sorgen je nach Sorte, Hersteller und Zusammensetzung Würzstoffe wie Vanille oder Zimt. Mandeln oder auch Nüsse runden den Geschmack ab. Damit die Schokoladenmasse im Rahmen der Produktion fließfähiger ist, werden innerhalb Deutschlands hauptsächlich Soja-Lezithine genutzt.
Weil viele Zutaten wie Nüsse, Haselnussnugat oder Mandelstücke in denselben Fabrikhallen verarbeitet werden, können nach der Produktion trotz Reinigung kleine Spuren in nachfolgenden Chargen verbleiben. Das ist der Hauptgrund für die Warnhinweise „kann Spuren von Nüssen enthalten“ auf vielen Verpackungen.
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Wie erkennt man hochwertige und geeignete Schokolade für Allergiker?
Hochwertige Schokolade erkennst du in der Regel direkt am Äußeren - besitzt die Tafel einen seidigen Glanz, kannst du dich auf eine gute Qualität freuen. Beim Abbrechen eines Stückchens sollte die Bruchkante nicht bröckeln, sondern sauber zurückbleiben. Lässt du die Schokolade auf der Zunge zergehen, sollte diese weich schmelzen, nicht am Gaumen kleben oder sich sandig anfühlen.
Wie gut die Qualität einer Schokolade letztendlich ist, wird von vielen Faktoren bestimmt. Einer dieser Faktoren ist die Auswahl der genutzten Kakaobohnen, die für die weitere Herstellung verwendet werden. Man unterscheidet dabei zwischen Edel- und Konsumkakao. Während Edelkakao zusätzlich zum charakteristischen Kakaogeschmack feine Aromanoten besitzt, beschränkt sich der Geschmack von Konsumkakao nahezu ausschließlich auf das Kakaoaroma. Ein hoher Anteil an Edelkakao spricht deshalb für eine Schokolade mit hoher Qualität.
Praktische Tipps für den Einkauf bei REWE
- Lesen Sie die Zutatenliste und Allergenkennzeichnung gründlich: Hersteller müssen deklarieren, ob Nüsse enthalten sind; Hinweise zu Spuren sind oft zusätzlich angegeben.
- Suche nach speziellen Produktlinien: REWE und andere Marken bieten teils Schokoladen an, die auf speziellen Linien oder in getrennten Produktionsläufen hergestellt werden.
- Bevorzugen Sie einfache, dunkle Tafeln ohne Zusätze: Sorten wie Zartbitter haben oft weniger Zutaten, wodurch das Risiko von Nussspuren tendenziell geringer ist - trotzdem nicht ausgeschlossen.
- Für besonders empfindliche Allergiker: Kontaktieren Sie bei Unsicherheit den Hersteller oder den Kundenservice von REWE für detaillierte Informationen zur Produktion und Reinigungsprotokollen.
- Vegane Alternativen prüfen: Viele vegane Schokoladen sind frei von Milch, aber nicht automatisch nussfrei. Achten Sie auch hier auf Hinweise zu möglichen Spuren.
Alternative Produkte und Eigenherstellung
Wenn du selbst Schokolade zubereiten möchtest, kannst du mit anderen Lebensmitteln zum Süßen experimentieren und herausfinden, was dir schmeckt, zum Beispiel mit Honig oder Ahornsirup. Du suchst Rezepte für selbst gemachte Schokolade? Das Grundrezept ist ganz einfach: Schmelze Kakaobutter in einem Wasserbad und rühr anschließend Zucker, Honig, Sirup oder Süßungsmittel deiner Wahl hinein. Indem du die Mischung mit dem Kakaopulver vermengst, erhälst du eine cremige Schokoladenmasse, die du in eine Form gießen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellst. Natürlich kannst du noch andere Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Früchte in die Masse rühren. So kreierst du deine persönliche Schokolade, die auf Wunsch komplett ohne Zucker oder ohne Nüsse auskommt.
Vor- und Nachteile: Selbstgemacht vs. Handelsware
- Vorteile selbstgemacht: volle Kontrolle über Zutaten, Vermeidung von Kreuzkontamination, Möglichkeit zuckerfreie oder nussfreie Varianten herzustellen.
- Nachteile selbstgemacht: aufwändiger in Einkauf und Zubereitung, benötigte Technik (Temperieren), geringere Haltbarkeit je nach Rezeptur.
FAQ - Häufige Fragen von Allergikern
- Kann ich Schokolade im REWE-Sortiment ohne Risiko essen? - Nicht immer: Viele Produkte werden auf gemeinsamen Anlagen hergestellt, daher sind Spuren nie komplett auszuschließen, sofern nicht explizit anders gekennzeichnet.
- Gibt es bei REWE sichere Alternativen? - REWE bietet vegane Schokoladen und gelegentlich Produkte an, die in getrennten Linien produziert werden; genaue Sicherheit hängt vom jeweiligen Produkt ab.
- Wie zuverlässig sind Hinweise wie „kann Spuren von Nüssen enthalten“? - Diese Hinweise sind wichtige Verbraucherschutzmaßnahmen; sie spiegeln das Produktionsrisiko wider und sollten ernst genommen werden.
Weitere Informationen zu Schokolade und Qualität
Sämtliche Zutaten, die du benötigst, um Schokolade selber zu machen oder mit Freunden ein Schokofondue genießen zu können, findest du bei REWE. Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, findest du ein großes Schokoladen Angebot bei REWE - vor Ort und in unserem Onlineshop.
| Produktkategorie | Typische Kennzeichnung | Eignung für Nussallergiker |
|---|---|---|
| Tafelschokolade (dunkel) | Einfachere Zutatenliste, manchmal „kann Spuren enthalten“ | Meist besser, aber nicht garantiert nussfrei |
| Gefüllte Tafeln / Riegel | Viele Zusatzstoffe, oft Nuss- oder Nugatfüllung | Nicht geeignet |
| Vegane Schokolade | Keine Milchzutaten, Kennzeichnung „vegan“ | Milchfrei, aber nicht automatisch nussfrei |
| Produkte aus separaten Linien | Herstellerhinweis zu getrennten Produktionslinien | Besser geeignet, Herstellerkontakt empfohlen |
Haustierbesitzer sollten vorsichtig sein. In Schokolade ist Theobromin enthalten, das Katzen, Hunde, Vögel und Pferde häufig ganz schlecht vertragen. Der Stoffwechsel dieser Tiere funktioniert anders als der menschliche, weswegen das Theobromin nur sehr langsam abgebaut werden kann. Stattdessen solltest du deinem Liebling artgerechte Leckerlis zur Belohnung reichen, wovon REWE dir ebenfalls eine große Auswahl anbietet.
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Und nun allen Schokofans viel Spaß beim Naschen!
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