Schokolade mit Jelly Beans: Herstellung, Kombinationen und Geschmackserlebnisse
Schokolade mit Jelly Beans ist eine außergewöhnliche Kombination aus samtiger Schokoladenmasse und bunten, fruchtigen Geleebohnen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überrascht. Die folgende, ausführliche Darstellung verbindet den Herstellungsprozess von Schokolade und die Produktion von Jelly Beans sowie Hinweise zur Kombination und zu Qualitätsmerkmalen.
Ursprung und Beschaffung der Rohstoffe
Wir stellen Schokolade mit Transparenz und Ehrlichkeit her.
Der Kakaoanbau ist der erste und entscheidende Schritt: Von der Blüte zur Frucht dauert es ca. 6 Monate. Mittels Machete werden die reifen Früchte vom Baum geschlagen.
Transport und Nachhaltigkeit
Der Kakao aus Belize wird im Anbauland auf das Segelfrachtschiff AVONTUUR verladen und per Windkraft nach Hamburg gesegelt.
Bei Choco Del Sol achten wir auf ökologische Materialien und verzichten z.B.
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Verarbeitung der Kakaobohnen
Die Kakaonibs werden nun in Steinwalzen zu einer feinen Schokoladenmasse zermahlen. Hier werden die Schokoladensorte und der Kakaogehalt definiert.
Nach einem Reifeprozess der Schokoladenmasse von 1-3 Monaten wird die Schokolade aufgeschmolzen und einer Temperaturbehandlung unterzogen.
Herstellung der Jelly Beans - Kern, Schichtung und Aromen
Ähnlich wie bei der Herstellung von Gummibärchen, wird zunächst ein Bett aus Stärke gemacht. In die Mulden fließt flüssiges Gelee.
Die Geleebohnen, d.h. in diesem Stadium handelt es sich um den Kern der fertigen Jelly Belly Beans, kommen in große Trommeln, die ähnlich wie Betonmischer aussehen. Hier laufen die Bohnen ständig im Kreis herum und erhalten nach und nach bis zu 14 Zuckerschichten.
Aromen, Zutaten und Vielfalt
Zucker, Glukosesirup, modifizierte Maisstärke, Aromen, Säureregulatoren (E270, E296, E325, E330, E331, E334), Traubensaftkonzentrat, Erdbeerpüree, Farbstoffe (E100, E150d, E153, E160a, E162, E163ii, E171), Konzentrate aus Spirulinakonzentrat, Apfelkonzentrat, Karottenkonzentrat, Kürbiskonzentrat, Radieschenkonzentrat, lila Karottenkonzentrat, lila Süßkartoffelkonzentrat, Hibiskuskonzentrat, Schwarzes Karottenkonzentrat, Schwarzes Johannisbeerkonzentrat, Färberdistelkonzentrat, Himbeerpüree, Blaubeerpüree, Überzugsmittel (E901, E903, E904), Bananenpüree, Brombeerpüree, Pfirsichpüreekonzentrat, Zitronenpüree, Maracujasaftkonzentrat, Orangenpüree, Mangopüree, Apfelsaftkonzentrat, Kakaopulver, Lycheesaftkonzentrat, Birnensaftkonzentrat, Kiwisaftkonzentrat, Wassermelonensaftkonzentrat, Mandarinensaftkonzentrat, Granatapfelsaftkonzentrat, Mangosaftkonzentrat, Kokosnuss, Grapefruitsaftkonzentrat, Ananassaftkonzentrat, Kirschsaftkonzentrat, Invertzuckersirup, Salz, Limettensaftkonzentrat, Instant-Kaffee, Cantaloupe Melonenpulver, Tapiokadextrin, Vanilleschoten, ground cinnamon - all das zeigt die enorme Bandbreite an Zutaten und Aromen, die bei der Herstellung von Jelly Beans eingesetzt werden können.
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Schokolade enthält Kakaoanteil von mindestens 35%.
Marken, Geschichte und Markt
The Jelly Bean Factory wurde 1998 in Dublin, Irland, von einem Vater Sohn Duo gegründet, das bewusst neue Wege gehen wollte. Peter und Richard Cullen hatten dabei ein klares Ziel: Menschen auf der ganzen Welt mit besonders feinen und natürlichen Aromen zu begeistern.
Im Jahr 2014 wurde The Jelly Bean Factory von Cloetta übernommen. Damit setzte sich die Erfolgsgeschichte der Marke fort.
The Jelly Bean Factory ist eine Marke, die sich klar von klassischen Zuckerwaren abhebt. Wir sind anders als erwartet und stehen für Vielfalt, leuchtende Farben und ausgewählte, außergewöhnliche Geschmacksrichtungen.
Erlebnis, Besuch und Merchandising
In den USA ist die Begeisterung über Jelly Belly Beans noch viel ausgeprägter als hierzulande. Ganze Vökerscharen wandern täglich in die gläserne Jelly Belly-Produktion in Kalifornien. Merchandising-Produkte, von Mr. Bean bis hin zum Motorrad / Chopper im Jelly Belly-Look, begleiten jeden Besucher und verleiten zu ungezügeltem Genuss.
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Das liegt auch daran, dass in den USA teilweise ganz andere Sorten verkauft werden. Die ekeligen Popelbohnen aus den Harry Potter-Büchern werden nicht nach Deutschland exportiert. Was absolut kein Fehler ist.
Kombination von Schokolade und Jelly Beans: Textur, Geschmack und Anwendung
Die Kombination aus samtiger Schokolade und fruchtigen, knackigen Jelly Beans erzeugt ein spannendes Spiel von Geschmack, Konstanz und "mouth-feeling". Vielfalt, Geschmack, Konsistenz und "mouth-feeling" sind einzigartig und unverwechselbar.
Geleebonbon-Mischung mit Frucht-Geschmack, 50-fach sortiert. Mit Koscher-Zertifizierung. Für Vegetarier geeignet.
Praktische Hinweise für die Kombination
- Achte bei Deiner JellyBelly-Wahl immer auf den JellyBelly-Schriftzug auf jeder Bohne. Denn nur wo JellyBelly draufsteht, ist das Original.
- Schmelze die Schokolade schonend und temperiere sie, bevor Du die Jelly Beans einarbeitest oder auflegst - so bleibt die Form erhalten und die Oberfläche glänzend.
- Wegen der unterschiedlichen Feuchtigkeiten: Jelly Beans erst nach dem Temperieren auf die Schokolade setzen, damit die Schokolade nicht anlöst und die Bohnen ihre Form behalten.
- Bei Schokoladen mit hohem Kakaoanteil (z. B. mindestens 35%) ergibt sich ein stärkerer Kakao-Kontrast; bei Milchschokolade entsteht ein milderes Zusammenspiel.
Herstellung in der Manufaktur und Angebote
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Sollten Sie einzeln verpackte Tüten wünschen, schreiben Sie uns bitte bei Ihrer Bestellung unter "Anmerkungen" einen Hinweis.
Rezensionen und Kundenwahrnehmung
Neulich sah ich eine spannende DVD, auf der erklärt wurde, wie Jelly Belly Beans hergestellt werden. Leider war der Film zu groß, um ihn hier vorzustellen. Mal ganz abgesehen von den rechtlichen Bedenken. Dann kam Junior und meinte: Auf Youtube gäbe es ähnliche Filme zu sehen. Einziges Manko: Statt einer sinnreichen Moderation, untermalt fetzige Musik das Geschehen in der Jelly Belly-Factory. Schade. So muss der Betrachter nämlich wirklich raten, was da vor sich geht.
Qualitätsmerkmale und Authentizität
Achtung: Achte bei Deiner JellyBelly-Wahl immer auf den JellyBelly-Schriftzug auf jeder Bohne. Denn nur wo JellyBelly draufsteht, ist das Originial. Und das schmeckt man. Hast Du das Original einmal entdeckt und geschmeckt, isst Du keine anderen mehr aus dem Portfolio der Nachmacher.
| Aspekt | Schokolade | Jelly Beans |
|---|---|---|
| Herkunft | Kakao aus Belize, Segelfracht nach Hamburg | Hersteller weltweit (z. B. Jelly Belly, The Jelly Bean Factory) |
| Verarbeitung | Steinwalzen, Reife 1-3 Monate, Temperieren | Stärkeform, Gelee-Kern, bis zu 14 Zuckerbeschichtungen |
| Besonderheit | Ökologische Materialien, temperierte Formen | Große Sortenvielfalt, intensive Aromen |
| Geeignet für | Pralinen, Tafeln, Toppings | Einzelverzehr, Dekor, Toppings |
Tipps für Einkauf und Lagerung
- Bewahre Schokolade kühl und trocken; vermeide direkte Sonneneinstrahlung.
- Jelly Beans lagern trocken; Feuchtigkeit kann die Zuckerbeschichtung beschädigen.
- Beim Kombinieren von Schokolade und Jelly Beans: erst die Schokolade temperieren, dann die Bohnen auflegen.
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