Schokolade laktosefrei bei REWE: Sortiment, Kennzeichnung und Herstellung
Schokolade gilt als Genussmittel und die Bezeichnung könnte kaum zutreffender sein.
Die Tafeln aus Milch, Zucker und Kakao gehören zu den meist verspeisten Süßigkeiten auf der Welt.
REWE „frei von“: Sortiment und Zielgruppe
Mit der neuen hauseigenen Produktlinie „frei von“ spricht Rewe nun gezielt Allergiker bzw. Schätzungen zufolge leiden rund 15 bis 25 Prozent der Deutschen unter einer Milchzuckerunverträglichkeit (12 bis 20 Millionen Menschen).
Wo man sonst nur in Reformhäusern oder ausgewählten Supermärkten mit einem sehr überschaubaren Sortiment „L Minus“ Produkte für viel Geld erwerben konnte, bietet REWE ein breites Spektrum von Schokolade über Müsli bis hin zu Spaghetti einiges an.
Bei REWE findest du die süße Köstlichkeit unter anderem in folgenden Kategorien: Tafelschokolade, Schokobonbons & Schaumküsse, Schokoriegel & Schokosticks.
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Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, findest du ein großes Schokoladen Angebot bei REWE - vor Ort und in unserem Onlineshop.
Produktkennzeichnung: Laktosefrei, Allergene und Nährwerte
Dieses Produkt ist laktosefrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
*Laktoseehalt <0.1/100.
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Relevante Angaben sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
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Kann evtl. Spuren von Ei, Sesam, Erdnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.
Enthält: Soja und Sojaerzeunisse. Milch und Milcherzeunisse (einschließlich Lactose). Kann enthalten: Nüsse und Nusserzeunisse.
Das Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Im Hinblick auf Zucker und andere Nährwerte, unterscheidet sich das REWE Produkt nicht von anderen Schokoladen.
Beispielhafte Zutatenliste und Nährstoffangaben
Zucker, Kakaobutter, Haselnüsse (15%), laktosefreies Trockenmilcherzeugnis 14% (enthält Soja), Kakaomasse, Butterreinfett, Emulgator Sojalecithine, natürliches Vanillearoma, Kakao: 33% mind.
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Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
| Bestandteil | Angabe |
|---|---|
| Haselnüsse | 15% |
| Laktosefreies Trockenmilcherzeugnis | 14% |
| Kakao | mind. 33% |
| Zucker | -- (hoch, typisch für Vollmilch) |
Verpackung, Optik und sensorische Eigenschaften
Die von anderen Schokoladen gewohnte Kunststoffverpackung ist weiß-blau gehalten.
Die Schrift ist ganz gut lesbar, könnte aber auf der Rückseite etwas größer sein.
Die Tafel ist aus rechteckigen cremig-braunen Riegeln aufgebaut: 4 x 4 handliche Teile zum Abbrechen.
Die neue REWE-Vollmilch-Schokolade ist angenehm im Geschmack, besonders wegen der Nüsse.
Sie zergeht, wie auch andere Vollmilchschokoladen, angenehm auf der Zunge und hinterlässt keinen Nachgeschmack.
Jedoch finde ich, dass die Schokolade auch nur Spuren von den angepriesenen Nüssen enthält.
„REWE frei von“ ist für Menschen mit Laktoseintoleranz gut verträglich!
Herstellung von Schokolade: Grundlagen
Schokolade besteht aus Kakaomasse, die mit Zucker, Kakaobutter und Milch gemischt eine cremige Masse ergibt.
Unabhängig vom auserwählten Geschmack besteht die Basis jeder Schokolade aus flüssiger Kakaomasse. Diese Masse wird durch das Mahlen von Kakaobohnen gewonnen, die zuvor geröstet, gebrochen und geschält wurden.
Häufig ist auf der Liste der Inhaltsstoffe zusätzlich Kakaobutter, auch Kakaofett genannt, aufgeführt. Kakaobutter entsteht durch das Pressen von Kakaomasse - zum Beispiel, wenn man aus dieser Masse Kakaopulver herstellen möchte.
Hinzu kommen Milch- oder Sahnepulver und Zucker. Im Rahmen der Herstellung von Schokolade wird Milchpulver Frischmilch vorgezogen, da frische Milcherzeugnisse einen hohen Wasseranteil besitzen.
Damit die Schokoladenmasse im Rahmen der Produktion fließfähiger ist, werden innerhalb Deutschlands hauptsächlich Soja-Lezithine genutzt. Diese dienen als Emulgator.
Farb- und Konservierungsstoffe dürfen nicht zur Schokolade hinzugegeben werden.
Historischer Kontext (Kurzüberblick)
Schon die Maya bauten um 600 nach Christus den Kakaobaum an, wobei seine Nutzung vermutlich noch viel weiter in die Geschichte der Menschheit zurückreicht.
Als Getränk wurde der Kakao erstmals in Mexiko zubereitet und war dort dem Adel vorbehalten. Die Kakaobohne war dermaßen wertvoll, dass sie sogar als Zahlungsmittel zum Einsatz kam.
Christoph Kolumbus führte den Kakao schließlich durch seine Reisen nach Amerika in Europa ein.
Anfang des 19. Jahrhunderts meldete der Holländer Coenraad Johannes van Houten ein Patent zum Pressen und Zermahlen von Kakaobohnen an. Dieser Vorgang diente dazu, die Kakaobutter vom Kakao zu trennen und ebnete den Weg für die heute bekannte Herstellung von Schokolade.
Qualitätsmerkmale und Sorten
Schokolade lässt sich grob in drei Oberkategorien einteilen: Milchschokolade mit einem hohen Anteil an Milch, Kakaobutter und Zucker; Bitterschokolade, die weniger Milch und mehr Kakao enthält; und weiße Schokolade, bei der die Kakaomasse entfernt wurde und die aus Kakaobutter, Zucker und Milch besteht.
Milchschokolade enthält einen hohen Anteil an Milcherzeugnissen wie Sahne, Milch, Trocken- oder Kondensmilch. Um als Milchschokolade klassifiziert zu werden, benötigt die Tafel einen Gesamtfettanteil von 25 %, wovon 2,5 % aus fettfreier Kakaotrockenmasse bestehen müssen.
Vollmilchschokolade setzt einen Mindestkakaoanteil von 30 % voraus und besitzt einen hohen Milchfettanteil.
Schokolade beträgt der Anteil an Gesamtkakaotrockenmasse mindestens 35 %, handelt es sich um Schokolade - vorausgesetzt diese 35 % setzen sich aus mindestens 18 % Kakaobutter und 14 % entölter Kakaotrockenmasse zusammen.
Weiße Schokolade enthält im Gegensatz zu den anderen Sorten keinen Kakao. Stattdessen wird sie mit mindestens 20 % heller Kakaobutter hergestellt.
Besondere Sorten und Variationen
Schokolade ist in zahlreichen Variationen erhältlich. Ob vegan oder mit Füllung, ob mit Nüssen, Früchten, Chili oder anderen exotischen Zusätzen - für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Bei REWE gibt es mittlerweile verschiedene vegane Schokoladen-Sorten im Sortiment. Dabei handelt es sich entweder um dunkle Sorten wie Zartbitter oder um Sorten, die pflanzliche Alternativen zur Milch enthalten.
Blockschokolade, Kuvertüre, Luftschokolade, Mokkaschokolade, Noisette-Schokolade und Riegel gehören ebenfalls zum Produktangebot und decken verschiedene Einsatzbereiche wie Backen, Schokobrunnen oder direktes Naschen ab.
Sicherheit, Lagerung und Verbrauchertipps
Wer Schokolade oder Pralinen über längere Zeiträume aufbewahren möchte, sollte darauf achten, dass sie keinen Fremdgerüchen, Temperaturschwankungen und keiner Wärme ausgesetzt sind.
Flüssig gefüllte Pralinen, zum Beispiel mit alkoholischer Füllung, können mit der Zeit austrocknen. Die Böden der Pralinen sinken dann ab.
Hin und wieder bildet sich auf Schokoladentafeln ein weißlicher Belag. Viele gehen davon aus, dass dies ein Zeichen für abgelaufen Haltbarkeit ist - viel eher ist es jedoch ein Zeichen dafür, dass die Schokolade falsch gelagert wurde.
Ist die Schokolade hohen Temperaturen ausgesetzt, kristallisiert das Fett der Kakaobutter und bildet den sogenannten Fettreif auf der Oberfläche. Dieser ist vollkommen unbedenklich und schmälert weder die Haltbarkeit noch den Geschmack der Tafel Schokolade.
Hinweis für Haustierbesitzer
Haustierbesitzer sollten vorsichtig sein. In Schokolade ist Theobromin enthalten, das Katzen, Hunde, Vögel und Pferde häufig ganz schlecht vertragen.
Der Stoffwechsel dieser Tiere funktioniert anders als der menschliche, weswegen das Theobromin nur sehr langsam abgebaut werden kann.
Transparenz und Verbraucherinformationsquellen
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g.
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