Schokolade für Raclette: Verwendung und Rezepte
Süßes Raclette - das ist bei uns jedes Jahr das Highlight! Wenn der Käse schon weg ist, kommen bei uns Pfannkuchenteig, Früchte und Schokolade in die süßen Pfännchen. Ich liebe diese Kombination aus warm, cremig und knusprig - einfach genauso, wie ein richtig guter Nachtisch sein soll.
Warum Schokolade beim Raclette?
Kein ordentlicher Raclette Nachtisch ohne Schokolade! Wenn die Schokolade im Pfännchen schmilzt und dann über die frischen Beeren oder das süße Obst läuft, dann wird es einfach herrlich. Seid bei der Auswahl der Schokolade ruhig kreativ: Ihr könnt ganz klassische Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verwenden, eine vegane Variante, wenn euch das lieber ist, oder auch selbstgemachte (hier findet ihr unser Rezept für selbstgemacht (und gesündere) Dattelschokolade).
Grundregeln für süße Raclette-Pfännchen
- Die Pfännchen mit Butter einfetten, damit die fertigen Pfannkuchen mühelos auf den Teller gleiten und nichts kleben bleibt.
- Pro Pfännchen 2 EL Teig verwenden und nach Herzenslust belegen.
- Den Pfannkuchen-Teig zubereiten und bis abends kalt stellen. Dafür die Zutaten glatt rühren und den Teig abdecken.
- Die Toppings vorbereiten und in Schüsselchen bereitstellen. Dafür Obst, Kinderschokolade und Co. in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zutaten anschließend getrennt voneinander in kleine Schälchen füllen und abdecken.
- In der Regel haben die Pfännchen eine Backzeit von ca. 10 Minuten; manche Rezepte brauchen nur 2-4 Minuten, andere 8-10 Minuten.
Grundzutaten und Vorbereitungen
Was es braucht, sind Mehl, Eier, Milch, Zucker und eine Prise Salz. Den Teig bereite ich immer schon vorher vor, damit’s am Raclette-Abend ganz entspannt bleibt. Für Pfannkuchen- oder Pancaketeig, Waffelteig, Brownieteig oder Topfenschmarrn-Teig kannst du problemlos mehrere Stunden vorher zubereiten und bis zum Nachtisch in den Kühlschrank stellen.
| Zutat (Pfannkuchen-Grundrezept) | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Milch | 400 ml |
| Eier | 2 |
| Zucker | 3 EL |
| Salz | 1 Prise |
Schokoladige Basisrezepte für Pfännchen
Brownie-Pfännchen
75 g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter, 60 g Butter, 30 g Zucker, 1 Ei, Größe M, 50 g Mehl, 10 g Backkakao, 1 Prise Salz, Obst zum Belegen, z.B. Himbeeren.
Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter in einen Topf geben, bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Alternativ alles über einem Wasserbad schmelzen. Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung mit der Mehlmischung zum Ei geben und alles gut miteinander vermengen. Je 1 EL Brownieteig in ein Pfännchen geben. Himbeeren in den Teig setzen und unten im Raclette backen. Der Teig darf innen noch leicht fudgy sein.
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Schoko-Bananen-Pfännchen
50 g Banane - ohne Schale abgewogen, 1/2 TL Amaretto - mit Alkohol oder alkoholfrei, 1 Stück Schokolade (ca. 9 g), gehackte Mandeln.
Die 50 g Banane in Scheiben schneiden und auf dem Raclette-Pfännchen verteilen. 1/2 TL Amaretto darauf verteilen und 1 Stück Schokolade darauf geben. Im Raclette-Grill garen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nach Belieben noch gehackte Mandeln darauf verteilen.
Schokolade mit Obst und Likör
Je nach Geschmack Nougat in Scheiben schneiden, Schokolade in Stücke brechen und auf den Zutaten kreativ verteilen. Das präparierte Pfännchen im Raclette-Ofen platzieren und erhitzen. Anschließend warm genießen, perfekt dazu ist ein frisch gebrühter Espresso. Tipp: Die warme Schokolade und der geschmolzene Nougat können außerdem mit frischen Beeren und Früchten garniert werden.
Weitere süße Raclette-Ideen mit Schokolade
Mit Pfannkuchenteig, Früchten, Pudding und ganz viel Schokolade. Ein Highlight für alle. Süße Raclette Ideen gehören einfach dazu.
- Bananenstücke mit Nutella: Banane vierteln, zwei Stücke ins Pfännchen legen, Nutella darauf geben und schmelzen lassen.
- Brownie-Pfännchen mit Himbeeren: Brownieteig ins Pfännchen geben, ein paar Himbeeren hineindrücken und backen.
- Kinder-Pfännchen: Mini-Marshmallows, Kinderschokolade und Smarties 2-4 Minuten schmelzen lassen.
- Kekse mit Schokolade und Marshmallows: Butterkekse zerbröseln, Schokolade und Marshmallows dazugeben und schmelzen lassen.
- Pfannkuchen mit Beeren: Pfännchen einfetten, Pfannkuchenteig hineingeben und Beeren darauf verteilen.
- Schoko Raclette mit Obst: Schokolade mit deinem Lieblingsobst ins Pfännchen legen und schmelzen lassen.
Besondere Varianten mit Schokolade
Brownie-Pfännchen schmeckt auch super, wenn du es mit Heidelbeeren oder Bananenscheiben belegst. Kleine Kekse bzw. Keksstückchen habe ich auch schon hineingeben und das war ebenfalls sehr lecker. Bananen mit Nutella: Banane vierteln, zwei Stücke ins Pfännchen legen, Nutella darauf geben und schmelzen lassen.
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Schwarzwälder-Pfännchen (schokoladig-angereichertes Dessert)
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillearoma, das Ei und eine Prise Salz miteinander verrühren. Auf den Boden des Pfännchen ca. 1 TL Semmelbrösel verteilen. Darauf 2 EL der Quarkcreme geben. Ein paar Sauerkirschen hineinsetzen und unten im Raclette backen, bis es goldbraun ist. Das Pfännchen nach dem Herausnehmen mit etwas Raspelschokolade bestreuen. Für mich ist das Schwarzwälder-Kirsch-Pfännchen wirklich DAS perfekte Pfännchen für einen Raclette-Grill.
Waffel- und Schmarren-Varianten
Waffeln gehen immer! Mit unserer Bananen-Schoko-Waffel beamst du dich sofort in den Dessert-Himmel! Für Pfännchen mit Waffel- oder Pfannkuchenteig halbierst du einfach die im Grundrezept angegebene Teigmenge - das reicht für etwa 6-8 Pfännchen.
Pfännchen mit Topfenschmarrn: Pfännchen mit etwas Butter einfetten und 1-2 EL Teig einfüllen. Früchte nach Belieben auf dem Teig verteilen und etwa 8-10 Minuten unter dem Grill backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für stressfreie Vorbereitung
- Teige und Pudding kannst du am Tag vorher oder am Nachmittag vorbereiten. Auch Obst kannst du zum Teil schon ein paar Stunden vorher aufschneiden.
- Die Menge für Belag und Toppings wie Früchte, Soße oder Nüsse kannst du je nach Geschmack und Vorlieben wählen. Pro Pfännchen benötigst du davon in etwa 1-2 EL.
- Die Pfännchen nach Geschmack zubereiten und genießen - mit ein bisschen Fantasie lassen sich mit den kleinen Pfännchen ganz tolle Desserts vom Raclette-Grill zaubern.
11 süße Raclette-Ideen (Kurzüberblick)
- Bananen mit Nutella
- Bratapfel-Pfännchen
- Zimtschnecken-Pfännchen
- Cheesecake-Pfännchen
- Waffelteig mit Vanillesoße
- Schoko Raclette mit Obst
- Brownie-Pfännchen mit Himbeeren
- Pfannkuchen mit Beeren
- Vanillepudding mit Apfel und Zimt
- Kekse mit Schokolade und Marshmallows
- Apfelstrudel-Pfännchen mit Vanillesoße
Empfohlene Kombinationen mit Likör
Die Kombination aus geschmolzener Schokolade mit frischen Beeren, süßem Obst und einem Schuss Likör oder Fruchtsaft ist einfach herrlich und schmeckt garantiert jedem. Tinas liebste Kombination besteht aus Banane, Schokolade und Amaretto. Einfach die Bananen in Scheiben schneiden, mit jeweils einem Stück Schokolade belegen und mit Amaretto übergießen. Das Pfännchen kommt solange ins Raclette bis die Schokolade geschmolzen ist, aber noch nicht verbrennt.
Für Kinder und Naschkatzen
Kinder lieben Schokolade mit Marshmallows, Bananen mit Nutella oder Schoko-Pfännchen mit Keksen. Kinder-Pfännchen: Mini-Marshmallows, Kinderschokolade und Smarties 2-4 Minuten schmelzen lassen. Kinderschokolade-Riegel - am besten in Stücken.
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Praktische Mengen- und Rezepttipps
Die Mengenangaben beziehen sich auf 1 Raclette-Pfännchen. Einfach beliebig vervielfältigen, je nach Gästezahl. Für Pfannkuchen- oder Pancaketeig, Waffelteig, Brownieteig, Topfenschmarrn-Teig kannst du problemlos mehrere Stunden vorher zubereiten und bis zum Nachtisch in den Kühlschrank stellen.
Beispiel: MAC 'N CHEESE PFÄNNCHEN (herzhaftes Beispiel)
60 g gekochte Hörnchennudeln, 20 g Cheddar, 20 g Emmentaler, 20 g Schmand. Die 60 g gekochten Hörnchennudeln auf dem Raclette-Pfännchen verteilen. In einem Schälchen 20 g geriebenen Cheddar und 20 g geriebenen Emmentaler mit 20 g Schmand vermengen und auf den Nudeln verteilen. Salzen und pfeffern und in den Raclette-Grill geben, bis es goldbraun gebacken ist.
Fazit
Schokolade zum Nachtisch geht doch einfach immer, oder? Auch beim Raclette sorgt ein leckerer Nachtisch für einen schöneren Abschluss eines gelungenen Abends. Probiere unbedingt mein leckeres Brownie-Pfännchen oder Schwarzwälder-Kirsch-Pfännchen aus. Wenn dir meine Rezepte gefallen haben, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der jetzt folgenden Rezeptkarte.
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