Schokokugeln ohne Zucker: Rezepte für gesunde Naschkatzen
Schokokugeln sind eine köstliche Leckerei, die oft mit viel Zucker verbunden wird. Doch es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese süße Sünde ohne raffinierten Zucker zuzubereiten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für zuckerfreie Schokokugeln vor, die sowohl gesund als auch lecker sind.
Schokokugeln mit Datteln und Haferflocken
Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von Datteln mit der sättigenden Wirkung von Haferflocken.
Zutaten:
- 100 g kernige Haferflocken
- 150 g zarte Haferflocken
- 125 g weiche Butter
- 160 g Soft-Datteln
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 große Bio-Orange
- Kokosraspel, Sesam, gehackte Nüsse etc. zum Wälzen
Zubereitung:
- Datteln entkernen und mit weicher Butter in einem Mixer zu einer Kakaomasse verarbeiten.
- Kakaopulver und Abrieb einer halben Orange hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Die Haferflocken in eine größere Schüssel füllen, die Kakaomasse hinzufügen und miteinander etwas verkneten.
- Den Saft der halben Orange hinzufügen und alles miteinander gleichmäßig verkneten. Bei Bedarf den restlichen Saft hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte mit Gefühl dosiert werden, da Haferflocken je nach Hersteller unterschiedlich auf Flüssigkeit reagieren.
- Die Masse im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kaltstellen.
- Mit einem Teelöffel etwas Masse abstechen, in der Hand rollen und anschließend in beliebigen Streuseln wälzen.
- Fertige Kugeln im Kühlschrank aufbewahren und ca. 1 Woche genießen.
Tipps:
- Die Masse kann gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf zu Kugeln geformt werden.
- Ohne Orangenabrieb funktioniert das Rezept auch sehr gut.
- Streusel vor dem Verarbeiten ohne Fett leicht anrösten, um deren Geschmack zu verstärken.
Schokokugeln mit Mandeln und Haferflocken
Dieses Rezept ist eine weitere Variante mit Haferflocken, die durch Mandeln ergänzt wird.
Zutaten:
- 70 g Schokolade mit 90% Kakaoanteil (ca. 7 g Zucker enthalten)
- 10 g Kakaobutter
- Mandeln
- Haferflocken
- Datteln
Zubereitung:
- Die Schokolade im Wasserbad zusammen mit der Kakaobutter schmelzen.
- In der Zwischenzeit die Haferflocken mit etwas Kokosöl (oder Kakaobutter auf kleiner Temperatur) in einer Pfanne leicht anrösten.
- Alle Zutaten vermischen und mit den Händen kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln in Kakaopulver wälzen.
Vegane Schoko-Energy-Balls mit Datteln
Diese Energy Balls sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schokopralinen und kommen ohne Zuckerzusatz aus.
Zutaten:
- 120 Gramm Datteln, frisch und entsteint
- Kakaonibs, Sesam oder Kokos zum Wälzen
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einem Food Processor oder Küchenhäcksler mixen, bis die Masse homogen und nicht mehr stückig ist.
- Mit den Händen kleine Kugeln formen.
- Nach Belieben in Kakaonibs, Sesam oder Kokos wälzen.
Low Carb Schokokugeln mit Erdnussmus
Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf Kohlenhydrate achten und trotzdem nicht auf Schokolade verzichten möchten.
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Zutaten:
- Zuckerfreie dunkle Schokolade
- Cremiges Erdnussmus (oder Mandelmus, Cashewmus)
- Espressopulver (optional)
- Kakaopulver, zerkleinerte Nüsse, Kokosraspeln, gefriergetrocknetes Fruchtpulver (Himbeere/Erdbeere) usw. zum Wälzen
Zubereitung:
- Das Erdnussmus und die Schokolade in einer mittelgroßen Schale im Wasserbad schmelzen, dabei umrühren. Alternativ können die Zutaten auch in der Mikrowelle geschmolzen werden.
- Nach dem Schmelzen das Kakaopulver, Kokosmehl und Erythrit-Puder hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Schale anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fester wird.
- Mit den Händen etwa 1 Esslöffel der Mischung (20 Gramm) zu einer Kugel rollen.
- Die Kugel dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech oder einen Teller legen. Diesen Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen.
- Optional können die Pralinen in Kakaopulver, gemahlenen Nüssen, Kokosraspeln, gefriergetrocknetem Fruchtpulver (Himbeere/Erdbeere) usw. gewälzt werden.
- Die fertigen Kugeln im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Tipps:
- Wenn der Teig bröckelig ist, eine winzige Menge Pflanzenmilch wie Mandelmilch hinzufügen.
- Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack.
- Anstelle von Erythrit-Puder kann auch Xylit-Puder (Birkenzucker) verwendet werden.
Zuckerfreie Schoko-Pops
Diese kleinen Schokokugeln sind ein idealer Frühstückssnack und lassen sich einfach selbst backen.
Zutaten:
- Banane
- Haferflocken
- Honig oder Agavendicksaft (für vegane Variante)
Zubereitung:
- Die Banane in einer Schüssel zerdrücken.
- Alle Zutaten vermischen.
- Mit einem kleinen Löffel kleine Portionen abstechen und diese zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier geben und für etwa 15 Minuten im Ofen backen.
Schwedische Chokladbollar (Schokokugeln)
Dieses Rezept ist eine gesündere Variante der traditionellen schwedischen Schokokugeln.
Zutaten:
- Haferflocken
- Buchweizenflocken (optional)
- Kokosöl (oder vegane Margarine/Butterersatz)
- Kakao
- Gewürze
- Kaffee
- Xylit, Kokosblütenzucker oder Erythrit zum Süßen
Zubereitung:
- Alle Zutaten vermengen.
- Die Masse kühlen.
- Zu Bällchen formen.
Tipps:
- Im Original bestehen die Chokladbollar lediglich aus Haferflocken.
- Durch den Kakao, die Gewürze und den Kaffee schmecken die Chokladbollar in der Version mit Kokosöl nicht zu kokoslastig.
Rocher-inspirierte Schokokugeln ohne Zucker
Dieses Rezept ist von den beliebten Rocher-Pralinen inspiriert, kommt aber ohne Zucker aus.
Zutaten:
- Schokolade (zuckerfrei)
- Kokosöl
- Mandelmehl
- Puder-Erythrit
- Ganze Haselnüsse
- Gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Schmelze die Schokolade und das Kokosöl in einem Topf bei sehr niedriger Temperatur.
- Mische das Mandelmehl in einer Schüssel.
- Gib die geschmolzene Schokolade, Kokosöl und Puder-Erythrit dazu.
- Vermenge alles gut.
- Stell die Mischung für 10 Minuten ins Gefrierfach, damit sie etwas fester wird.
- Forme pralinengroße Kugeln aus der Masse, indem du sie zwischen deinen Handflächen rollst. (Tipp: Roll so schnell wie möglich, da die Masse sonst warm und dadurch weich wird).
- Stecke eine ganze Haselnuss in die Kugel und schließe die dadurch entstandene Öffnung, indem du noch ein paar Mal rollst.
- Wälze die Kugel in den gehackten Haselnüssen.
- Stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
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