Schokowaffeln mit Backkakao: Einfaches Rezept, perfekte Konsistenz und viele Varianten

Lust auf herrlich fluffige und saftige Schokowaffeln? Schoko Waffeln gehen einfach immer. Egal ob Sonntag, spontaner Besuch oder einfach nur, weil man Lust auf was Süßes hat. Die Waffeln schmecken sehr schokoladig, sind aber nicht zu süß. Außen schön knusprig, innen weich- genau so müssen Waffeln für mich sein.

Nach dem Motto „Man kann nicht zu viele gute Waffelrezepte haben“, dürft ihr euch heute auf ein besonderes Soulfood freuen: Schokoladenwaffeln mit Kakao und Buttermilch. Das Rezept ist eine tolle Ergänzung zu meinem klassischen Waffelteig und den Belgischen Waffeln (sowie natürlich auch all meinen anderen Waffel-Rezepten). Bei diesem Schokowaffel-Rezept handelt es sich um die perfekte Kombination von dunkler Schokolade und leichter Säure.

Zutatenliste: Basis und Varianten

Für die Schokowaffeln die Zartbitterschokolade grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Inzwischen Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und in den Butter-Ei-Mix rühren. Buttermilch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 3 EL Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Buttermilch
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 3 Eier (Gr. M)
• Etwas Butter für das Waffeleisen
• Zur Garnitur: Einige frische Beeren (z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren), etwas Puderzucker zum Bestäuben

Der wichtigste Punkt für die einfachen, verdammt leckeren Schokoladenwaffeln ist übrigens die Kombi zweier Zutaten: Neben normaler Milch steckt auch Buttermilch im Teig. Diese, also besonders die darin enthaltene Säure, reagiert mit dem Natron. Dadurch werden die Schokoladen-Waffeln fluffig und saftig - ähnlich wie z.B. auch bei Muffins.

Alternative Grundmischungen aus dem Rezeptfundus

• Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren, bis er glatt ist.
• Für den Waffelteig werden Butter, Zucker, Salz und Eier verrührt. Mehl, Backpulver und ungesüßtes Kakaopulver werden gemischt und auf die Ei-Butter-Masse gesiebt.
• Die Schokolade zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Die Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Schokoladenstreusel unterheben.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Für die Schokowaffeln die Zartbitterschokolade grob hacken, über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
2. Inzwischen Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier nach und nach unterrühren.
3. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und in den Butter-Ei-Mix rühren.
4. Buttermilch und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Waffeleisen erhitzen. Beide Seiten des Waffeleisens mit etwas Butter einfetten.
6. Ca. 2 EL Teig mittig in das heiße Waffeleisen geben und ca. 2-3 Minuten ausbacken.
7. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Nach Belieben mit Puderzucker oder Beeren genießen.

Diese Schoko Waffeln sind außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. SchokosauceDas Schlagobers in einen kleine Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf von der Herdplatte ziehen.

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Schritt-für-Schritt-Video: Schokowaffelteig mit Backkakao anrühren und perfekt ausbacken

Wie werden Schoko Waffeln richtig schokoladig?

Ich mache meine immer mit Kakao, und genau das macht für mich den Unterschied. Wichtig ist, dass du keinen gesüßten Kakaodrink nimmst, sondern richtiges Kakaopulver. Das gibt dir diesen intensiven Geschmack, ohne dass alles zu süß wird. Wenn du merkst, dass der Schokogeschmack noch stärker sein darf, kannst du einfach ein bisschen mehr Kakao in den Teig geben.

Für das beste Ergebnis empfiehlt sich Backkakao. Wer es milder mag, kann gesüßtes Kakaopulver verwenden. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack lässt sich der Teig mit hochwertigem Kakaopulver oder klein gehackter Zartbitterschokolade verfeinern.

Knusprig außen, weich innen: Profi-Tipps

• Ich achte immer darauf, dass das Waffeleisen wirklich heiß ist, bevor der Teig reinkommt.
• Ein bisschen Fett im Teig hilft auch, damit sie außen schön bräunen.
• Und ganz wichtig: nicht zu früh öffnen.
• Werden frisch gebackene Waffeln direkt gestapelt, entsteht Dampf und die Oberfläche wird weich.
• Lege die fertigen Waffeln dafür einzeln auf ein Backrost und halte sie bei etwa 80 bis 100 °C Ober-/Unterhitze im Backofen warm.

Teigkonsistenz und Optik

Wichtig ist, dass die Butter weich genug ist und sich keine Klumpen im Teig bilden. Ebenso müssen die Zutaten alle gut miteinander verrührt werden. Die Menge an Backkakao wirkt auf den ersten Blick etwas viel, verleiht aber den Schokowaffeln ihren schokoladigen Geschmack. Ich habe lange mit den Zutaten herumprobiert, bis ich endlich komplett braune Schokowaffeln bekommen habe.

Backen im Herz- oder Belgier-Eisen

Schoko-Herzwaffeln Unser Schoko-Waffelteig lässt sich auch in einem Herzwaffeleisen backen. Wenn du die Herz-Waffeln knuspriger magst, kannst du die Backpulver-Menge auf einen halben Teelöffel reduzieren. Die belgischen Schokowaffeln wären doch auch perfekt fürs nächste Wochenendfrühstück geeignet..

Varianten, Toppings und Serviervorschläge

• Klar kann man die Waffeln auch „nur so” oder mit Puderzucker genießen, aber in Kombination mit Vanilleeis, Schoko- oder Karamellsauce, Nuss-Krokant und/oder Schokostreusel schmecken die Waffeln natürlich auch nicht schlecht 🙂 .
• Besonders dekorativ und lecker werden die Waffeln, wenn sie nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt, mit Schokoladensauce, Ahornsirup, frischen Beeren oder einer Kugel Eis serviert werden.
• Zu den Waffeln schmeckt erfrischendes Zitruspüree besonders gut. Dafür 2 Orangen sowie 2 Blutorangen schälen und in Stücke schneiden.
• Wir haben unsere Waffeln mit Nutella und Kirschen beziehungsweise Zuckerrübensirup und Kirschen gegessen. Schlagsahne passt auch sehr gut zu den Schokowaffeln.
• Wer es fruchtiger mag, kann auch klein geschnittene Bananen oder Himbeeren direkt in den Teig geben.

Mehr Biss und Extra-Schoko

• Für knusprige Akzente lassen sich gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse untermischen, während Schokotropfen oder kleine Schokostückchen die Waffeln noch schokoladiger machen.
• Wenn du es noch intensiver willst, kannst du zusätzlich ein paar Schokostückchen in den Teig geben.

Vegane und alternative Optionen

• Für vegane Schokowaffeln Butter durch Margarine, Milch durch einen Pflanzendrink und die Eier durch Apfelmus oder Banane ersetzen.
• Kuhmilch kann problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
• Statt Butter kannst du Margarine verwenden.
• Eine reife, zerdrückte Banane macht die Waffeln besonders saftig und bringt eine natürliche Süße mit.
• Die Schoko Waffeln lassen sich auch mit anderen Süßungsmitteln zubereiten. Honig bringt eine feine Süße und macht die Waffeln besonders saftig.
• Tipp: Verwendest du flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup, kann der Teig etwas weicher werden.

Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen

Frisch schmecken die Schoko Waffeln natürlich am besten. Reste können jedoch problemlos aufbewahrt werden. Gut verpackt halten sich die Waffeln etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Schoko Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren und sind so jederzeit griffbereit.

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• Nach dem vollständigen Auskühlen portionsweise in Gefrierbeutel oder Dosen geben.
• Zum Auftauen die Waffeln kurz im Toaster, Airfryer oder Backofen aufbacken.
• Kann man Schoko Waffeln einfrieren und wieder aufwärmen? Ja, und das mache ich tatsächlich öfter.

Fehler vermeiden und Praxis-Tipps

• Das Waffeleisen mit Pflanzenöl fetten und erhitzen.
• Ggf. Waffelteig in Waffeleisen Nicht zu viel Teig auf dem Waffeleisen verteilen, die Waffeln gehen nämlich beim Backen auf.
• Die fertigen Waffeln schmecken warm, aber auch kalt zum Mitnehmen für unterwegs.
• Viele Waffeln schmecken nur solange sie warm sind, anders bei diesen hier. Sie schmecken auch kalt und sogar noch am nächsten Tag richtig gut, eignen sich also auch als Snack für unterwegs.

Komplette Rezept-Variante mit Buttermilch und geschmolzener Schokolade

Für den Waffelteig das Mehl zusammen mit dem Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit der weichen Butter in einer separaten Schüssel für einige Minuten aufschlagen.Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und Buttermilch unter die Eigelbmischung rühren. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ebenfalls unter den Teig rühren. Anschließend das Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig unterheben.

Häufige Fragen kompakt

Was ist der Unterschied zwischen Schoko Waffeln und normalen Waffeln?

Im Grunde ist es kein komplett anderes Rezept, aber das Ergebnis schmeckt schon deutlich anders. Der größte Unterschied ist natürlich der Kakao im Teig. Der bringt nicht nur die Farbe, sondern auch dieses leicht schokoladige, ein bisschen herbere Aroma.

Was passt gut zu Schoko Waffeln?

Frische Erdbeeren oder andere Beeren passen richtig gut, weil sie etwas Frische reinbringen. Sahne geht natürlich auch immer, genauso wie eine Kugel Vanilleeis oder Schokosoße, wenn es ein bisschen mehr Dessert sein soll.

Wie backe ich möglichst knusprig?

Ich achte immer darauf, dass das Waffeleisen wirklich heiß ist, bevor der Teig reinkommt. Nach dem Backen lege ich sie nicht direkt übereinander, sondern lasse sie kurz auf einem Gitter liegen.

Beispielhafte Grundrezepte im Überblick

Rezeptbasis	Trockene Zutaten	Flüssige/Zusätze	Besonderheit
Backkakao + Buttermilch	250 g Mehl, 3 EL Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz	200 ml Buttermilch, 100 g Schokolade, 100 g Butter, 60 g Zucker, 3 Eier	Schokolade schmelzen, Buttermilch für Saftigkeit
Kakao + Milch	200 g Mehl, 25 g Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz	150 ml Milch, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 3 Eier	Klassisch, schnell, innen weich
Streusel-Variante	250 g Mehl, 80 g Kakaopulver	125 g Butter oder Margarine, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 3 Eier, 250 ml Milch, 50 g Schokolade	Schokolade zu Streuseln, zum Schluss unterheben

Servieren und Anrichten

Je 2-3 Schoko Waffeln auf einen Teller stapeln.Etwas griechisches Joghurt auf der obersten Waffeln verteilen und darauf die gewaschenen Beeren geben. Die Schokosauce darüber träufeln. Nach Belieben mit Puderzucker oder Beeren genießen.

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Die einfachen Schokowaffeln sind ein schnell zubereitetes, schokoladiges Vergnügen, das sowohl warm als auch abgekühlt schmeckt. Die Waffeln kann man sehr gut zum Frühstück zubereiten, da sie schnell vorbereitet sind.

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