Schoko Spekulatius Kuchen Rezept einfach: saftig, aromatisch und perfekt für die Weihnachtszeit
Ich liebe einfache aber superleckere Rührkuchen, Marmorkuchen und Gugelhupfs wie verrückt, darum gibt es hier heute mal wieder ein Rezept und zwar für meinen weihnachtlichen Spekulatius Marmorkuchen Gugelhupf. Dieser leckere Kuchen aus meiner Zuckerzimtundliebe-Weihnachtsbäckerei verkürzt am Nachmittag das Warten auf den Weihnachtsmann bzw. das Christkind und schmeckt auch am nächsten Tag noch so schön weihnachtlich gut, dass man sich damit vor ein Kaminfeuer packen möchte und auf Schneetreiben draußen schauen.
Was wäre die Weihnachtszeit ohne all die besonderen Gewürze und Aromen die auch nur so richtig gut schmecken wenn`s draußen kalt ist. Ich liebe Spekulatius seit Kindheitstagen und für mich gehört es zur Weihnachtszeit einfach dazu.
Zutaten und Vorbereitungen für den einfachen Schoko-Spekulatius-Kuchen
Ein leckeres Rezept für einfachen Spekulatius Marmorkuchen Gugelhupf. Für den Spekulatius-Marmorkuchen Gugelhupf200 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Form)200 g feiner Zucker4 Eier (Gr. M), raumtemperiert300 g Weizenmehl2 TL Backpulverca. Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz mischen. Zu einem Teigteil Kakaopulver, Milch und Zucker geben.
Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen, ich habe diese Bundform verwendet *Amazon Partnerlink) ordentlich bis alle Ritzen mit flüssiger Butter ausstreichen und Mehl auskleiden. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Manchmal entstehen die Ideen für unsere Rezepte auf etwas unkonventionellem Wege, so wie dieses Rezept für unseren Schokoladen-Spekulatius-Gugelhupf. In jedem Fall ist dieser Schokoladen-Spekulatius-Gugelhupf nicht nur wahnsinnig saftig, sondern er schmeckt auch unglaublich lecker nach Spekulatius und enthält noch viele extra Schokoladenstücke.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Alternative Zutatenvarianten
Bei der Zimtcreme könnt Ihr entscheiden, welche Fettstufe von Quark ihr nehmen wollt. Ich habe je zur Hälfte Magerquark und 20% Quark genommen. Ihr könnt aber auch gerne die Vollfettstufe mit 40% nehmen oder gar Mascarpone oder Frischkäse. Du hast noch nie mit Olivenöl gebacken? Dann probiere es unbedingt aus und nutze anstatt von Butter natives und hochwertiges Olivenöl.
Schritt-für-Schritt: So gelingt der Spekulatius-Marmorkuchen Gugelhupf
- Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform ordentlich bis alle Ritzen mit flüssiger Butter ausstreichen und Mehl auskleiden. Das überschüssige Mehl ausklopfen.
- Zunächst weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig rühren. Dieser Schritt ist essentiell, also bitte nicht abkürzen. Genau jetzt schlagen wir ein bisschen Luft in die Masse.
- Die Eier eines nach dem anderen zum Teig geben und das nächste erst dann beimengen, wenn das vorherige nicht mehr sichtbar ist.
- Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz mischen. Dann abwechselnd mit der Milch in zwei Schwüngen zum Teig geben und wirklich nur so lange bei geringer Geschwindigkeit mischen, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
- Den Teig nun halbieren. Zu einem Teigteil Kakaopulver, Milch und Zucker geben.
- Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben, dann den gesamten Kakaoteig und zuletzt die Reste des hellen obenauf.
- Leicht glatt streichen und ab in den Ofen mit dem guten Gugelhupf-Stück und zwar für 55-60 Minuten (bitte Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob er gar ist).
- Den Kuchen auskühlen lassen und stürzen.
Optionaler Schmand-Zuckerguss und festliche Deko
Für den Schmand-Zuckerguss Schmand in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Für den gezuckerten Rosmarin sowie Cranberries einfach etwas Eiweiss verquirlen und die Äste / ganze (nicht getrocknete) Beeren damit leicht bestreichen.
Tipps für Saftigkeit, Aroma und Timing
- Dieser Schritt ist essentiell, also bitte nicht abkürzen. Genau jetzt schlagen wir ein bisschen Luft in die Masse.
- Alles andere wird dann nur noch gerade so lange gemixt, bis es homogen vermengt ist.
- Der leckere Kuchen schmeckt in der Tat durchgezogen am besten. Daher sogar gerne schon am Vortag zubereiten. Und auch am 4.
- So hat jede kleine Familie ihr kleines Weihnachtsding, ich finde das ja ganz bezaubernd.
Marmor- oder Schoko-Variante? Beides möglich!
Die Basis von diesem Spekulatius Kekskuchen bildet ein nussiger Schokokuchen mit leichtem Zimtgeschmack. In jedem Fall ist dieser Schokoladen-Spekulatius-Gugelhupf nicht nur wahnsinnig saftig, sondern er schmeckt auch unglaublich lecker nach Spekulatius und enthält noch viele extra Schokoladenstücke.
Wir haben den Schokoladen-Spekulatius-Gugelhupf mal wieder in dieser schönen Backform* von Nordic Ware gebacken, die wir uns aus den USA mitgebracht hatten.
Weihnachtliche Servierideen und kleine Traditionen
Am besten eignen sich hier Rührkuchen, für die man keine Gabel braucht. So wie bei diesem Rezept für weihnachtlichen Spekulatius-Marmorkuchen Gugelhupf. Kuchen auf die Hand um Stärkung für Spielemarathons zu erhalten sind enorm wichtig.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Wenn endlich mal alle beisammen sind, sollte man das auch ordentlich nutzen, um sich bei Keksen und Glühwein mit Brettspielen zu vergnügen (und auch manchmal zu zoffen, jajaja). Was hier für uns in den letzten Jahren an Tradition neu dazu kam: Weihnachtskuchen.
Backzeit, Form und Temperatur auf einen Blick
| Aspekt | Empfehlung |
|---|---|
| Ofeneinstellung | 175°C Ober-/Unterhitze |
| Form | Gugelhupf, ca. 2 Liter, gut buttern und mehlen |
| Rührphase | Butter und Zucker mehrere Minuten cremig rühren |
| Backzeit | 55-60 Minuten, Stäbchenprobe |
| Abkühlen | Komplett auskühlen lassen, dann stürzen |
Mehr Ideen für Gugelhupf-Fans
Falls Ihr jetzt große Lust auf Gugelhupfe bekommen habt: wie wäre es mit einem Apfel-Mohn Gugelhupf? Oder Gewürzkuchen? Oder Schokoladen Cheesecake Gugelhupf?
Der ist doch garantiert was für den Advents-Kaffeetisch oder? Diesen aromatischen Schoko-Spekulatiuskuchen musst Du im Advent probieren.
Thermomix-Hinweis (optional)
Lieber Schritt für Schritt? Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und einige Sekunden vermischen. In eine gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
Schokolade (z.B. alte Osterhasen/Weihnachtsmänner) 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern. Zutaten von Olivenöl bis Zimt (inkl. Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3,5 vermischen. Sahne in den sauberen und möglichst kalten Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und Stufe 3 aufschlagen (dauert ca. 1,5 Minuten). Unbedingt Sichtkontakt halten.
Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer
Zutatenübersicht: Schoko-Spekulatiuskuchen mit Zimt-Note
- Zutaten für 12 PersonenFür den KuchenButter210 gZartbitterschokolade 72%250 gSpekulatius100 gMandeln gemahlen180 gPuderzucker280 gMehl70 gEiweiß200 mlVanilleschote1 StückSpekulatiusgewürz1 TL
- Für die GlasurZartbitter-Kuvertüre125 gPalmin25 g
Die sind immer soooo aromatisch. Im Winter backe ich so gerne richtig weihnachtliche und winterlich angehauchte Kuchen. Wenn Du auch ein Fan von saisonalen Kuchen bist, dann musst Du unbedingt ganz bald diesen leckeren Schoko-Spekulatiuskuchen mit Zimtcreme ausprobieren.
Serviertipp: Durchziehen lassen
Der leckere Kuchen schmeckt in der Tat durchgezogen am besten. Daher sogar gerne schon am Vortag zubereiten. Und auch am 4.
So hat jede kleine Familie ihr kleines Weihnachtsding, ich finde das ja ganz bezaubernd. Heute daher hier mein Spekulatius-Marmorkuchen Gugelhupf-Rezept.
tags: #Schoko #Spekulatius #Kuchen #Rezept #einfach
