Schokoschnitten Rezept einfach: Saftige Blechkuchen mit viel Schokolade

Das Tolle an Blechkuchen ist, dass man mit wenig Aufwand viel Kuchenglück für viele (EHM oder auch wenige) Personen zaubern kann. Wenn der Kuchen dann noch zu 99% aus Schokolade besteht, wird er dann noch schneller in den Bäuchen verschwinden, als man denkt.

Warum dieses Rezept?

Diese Schoko-Schnitten sind definitiv der ultimative Genuss für „Ich-kann-nicht-ohne-Schokolade-leben-Menschen“. Ein Schokotraum auf dem Blech: Schoko-Schnitten mit zweierlei Mousses. Der saftige Schokobrownie-Boden überzeugt mit seinem nicht zu süßen, schokoladigen Geschmack.

Schokoschnitten auf dem Blech mit Schokoladenguss

Zutaten (ergibt etwa 20 Stücke)

300 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
250 g Rohzucker
1 Beutel Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 g Crème fraîche
300 g Mehl
50 g Epifin (Weizenstärke)
30 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
1 dl Rum
50 g Mandelstifte zum Bestreuen
300 g Zartbitterschokolade und 1-2 EL Sonnenblumenöl für den Guss

Benötigte Ausstattung

Backblech
Backrahmen (ca. 40 x 30 cm)
Rührschüssel und Handmixer oder Küchenmaschine
Wasserbad oder kleine Pfanne zum Schmelzen der Schokolade

Vorbereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen und darauf einen Backrahmen (40 x 30 cm) stellen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C / Heissluft: etwa 160 °C.

Rührteig - Schritt für Schritt

Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einer kleinen Pfanne, auf kleinem Feuer, schmelzen. Die Masse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Nach und nach Zucker, Vanille Zucker und Salz zugeben und so lange weiterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Die Eier einzeln, jeweils ca. 30 Sekunden, auf höchster Stufe unterrühren. Die Crème fraîche dazu geben und mischen.
Mehl, Epifin, Backpulver und Kakaopulver vermischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Rum zugeben und vermischen.
Den Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Stufe, ca. 10 Minuten backen. Einschub: in der Mitte des Backofens. Backzeit: etwa 10 Min.

Mandeln und Backzeit

Dann die Mandelstifte auf dem Kuchen verteilen und nochmals ca. 20 Minuten weiterbacken. Einschub: in der Mitte des Backofens. Backzeit: etwa 20 Min. Herausnehmen und erkalten lassen.

Garnitur (Guss)

Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Öl im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und erkalten lassen.

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Varianten und zusätzliche Ideen

Ein Schoko-Schnitten vom Blech kann je nach Laune mit zweierlei Mousses veredelt werden: Die luftig leichten Mousses aus dunkler und weißer Schokolade sind ein purer Genuss für echte SchokoliebhaberInnen. Für die dunkle Schokomousse die Schokolade fein hacken und bei mittlerer Temperatur schmelzen. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (Die Schokolade sollte aber noch flüssig und nicht zu fest sein).

Schichten: Brownie-Boden mit dunkler und weißer Schokomousse

Weitere Variante: Schokopuddingschnitten vom Blech - dieser dann doch überraschend einfache Kuchen besteht aus einem fluffigen Boden aus schokoladigem Rührteig, cremigem Pudding und einem knusprigem Schokoraspel-Topping. Für die Puddingschicht: Pudding mit gehackter Schokolade anreichern und mit geschlagener Sahne vermischen, dann auf den Boden geben und kühlen.

Tipps aus dem Rezeptfundus

Der Eischnee ist dann perfekt, wenn er seidig-matt glänzt und nicht mehr aus der Schüssel fällt, wenn man sie umdreht.
Die Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
Das Topping kann mit zerbröselten Schokokeksen und -raspeln ergänzt werden - genau das Richtige für echte Naschkatzen!
Den Kuchen nach dem Glasieren am besten über Nacht trocknen lassen, damit der Guss fest wird.
Wer möchte, kann zusätzlich eine dünne Schicht Ribiselmarmelade verwenden: Der ausgekühlte Kuchen wird halbiert, eine Hälfte mit Marmelade bestrichen, die zweite Hälfte darüberlegen und über Nacht beschwert ruhen lassen.

Zeiten und Portionen

Zubereitung: ca. 40 Min. Gelingt leicht, etwa 20 Stücke.

Alternative Rezepte und Inspiration

Für Abwechslung sorgen Rezepte wie Torta Caprese, Kladdkaka oder Schokopuddingschnitten. Schokokuchen sind herrlich vielseitig: Lecker ist auch Kladdkaka, der schwedische „Klebekuchen“. Ganz einfach und trotzdem lecker ist ein saftiger Kakaokuchen.

Demonstration: Schokoschnitten einfach backen

Kurze Tabelle: Wichtige Backparameter

Parameter	Wert
Backform	Backrahmen 40 x 30 cm auf Backblech
Temperatur	180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft)
Backzeit insgesamt	ca. 30 Minuten (10 Min + 20 Min nach Mandeln)
Ergibt	etwa 20 Stücke

Heute findest du hier ein einfaches Rezept für feine Schokoladeschnitten. Das Rezept ist sehr einfach. Der Teig wird nach Anleitung zusammengerührt, auf ein Backblech gestrichen und gebacken.

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