Schoko Sahne Torte Aldi: Zutaten und Zubereitung
Für alle Schoko-Fans unter euch habe ich hier genau das richtige Rezept für eine Schoko-Sahne-Torte. Diese Schoko-Sahne-Torte sieht nach Konditorei aus - ist aber simpel und gehört zu den Rezepten, die immer Eindruck machen.
Zutaten (für Springform Ø 26 cm)
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 800 g Schlagsahne
- 1 TL Espresso-Pulver (verstärkt den Schokoladengeschmack, Geheimzutat-Upgrade)
- 5 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Zum Dekorieren: 1 EL Backkakao, frische Brombeeren, Minzblätter (optional)
Alternativer Zutatenvorschlag (Dr. Oetker-Variante)
- 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
- 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 4 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif (optional für besonders stabilen Stand)
- 3 Eier (für eine leicht abgewandelte Biskuit-Version)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 75 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 40 g Gustin Feine Speisestärke, 10 g Kakao
- Zum Verzieren: Raspelschokolade Zartbitter, Schokoladentäfelchen
Vorbereitende Hinweise
Am Vortag die Kuvertüre für die Füllung in kleine Stücke hacken. Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne in eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Heiße Sahne über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Espressopulver einrühren. Schüssel abdecken. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Zubereitung - Biskuitboden
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Salz 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse muss hell und luftig werden. Viele denken bei Sahnetorten sofort an aufwendige Konditorei-Technik. Dabei braucht diese Schoko-Sahne-Torte erstaunlich wenig.
Der Biskuit besteht aus wenigen Zutaten und bekommt seine lockere Struktur allein durch lange aufgeschlagene Eier - ganz ohne Butter oder Öl. Genau das macht den Unterschied: Der Boden bleibt leicht, saftig und stabil genug, um die cremige Schokosahne zu tragen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben. Ca. 35 Minuten backen. Biskuit vollständig auskühlen lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Drei Böden entstehen.
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Tipp zum Tränken
Der kleine Schritt für eine besonders saftige Torte: Damit der Biskuit extra saftig wird, kann man die Böden leicht tränken. Ein paar Löffel Kirschsaft, Espresso oder etwas Rum reichen schon. Zum Tränken des Bodens eignet sich Leuterzucker, der 1:1 aus Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser ist optional, ist kein Muß, aber bei Biskuit kann ich es euch sehr empfehlen, da dieser ja immer etwas trocken ist. Mit dem abgekühlten Leuterzucker lassen sich übrigens super ALLE gebackenen Teige tränken.
Zubereitung - Schokosahnefüllung
Kalte Schokosahne mit dem Handmixer aufschlagen. Nur kurz schlagen, bis sie cremig und streichfähig wird. Nicht zu lange schlagen. Die kalt gestellte Kuvertüre-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen (falls gewünscht, für extra Stand). Erst nach mehreren Stunden Kühlzeit wird sie aufgeschlagen. Dabei entsteht eine besonders cremige und gleichzeitig stabile Schokosahne. Genau deshalb bleiben die Torten-Schichten sauber und die Creme verläuft nicht - ein einfacher Trick, den auch viele Konditoren nutzen.
Schichten und Zusammenbau
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Ein Drittel der Creme auf dem ersten Boden verteilen.
- Zweiten Boden auflegen und erneut ein Drittel der Creme verstreichen.
- Dritten Boden auflegen.
- Restliche Creme dünn auf Oberfläche und Rand streichen.
Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigkarte leicht andrücken. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) füllen und die Oberfläche der Torte damit verzieren. Diagonal halbierte Schokoladentäfelchen in die Creme stecken.
Finish, Kühlung und Serviervorschläge
Torte leicht mit Kakao bestäuben. Mit Brombeeren und Minze garnieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Tipp: Mit extra Brombeeren und etwas Kakaopulver servieren. Nach der Kühlzeit entsteht eine wunderbar cremige Schoko-Sahne-Torte, die perfekt mit frischen Brombeeren harmoniert.
Alternative einfache Variante (schneller Biskuit)
Die Eier trennen und Eiweiße steif schlagen - beiseite stellen. In einer weiteren Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanille-Extrakt mindestens 6 Minuten weißcremig aufschlagen. Anschließend die Eiweiße vorsichtig unterheben. Nun wird das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und dem Kakao gemischt und gesiebt unter die Eiermasse gehoben. Die Zutaten in eine Schüssel geben und solange, am besten mit den Händen verkneten, bis sich alles schön verbunden hat.
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Varianten und Tipps
- Der Trick hinter dem luftigen Schoko-Biskuit: Der Biskuit bekommt seine lockere Struktur allein durch lange aufgeschlagene Eier.
- Wer es noch schokoladiger möchte, kann zusätzlich Espressopulver in die Ganache einrühren.
- Die Torte kann man super am Tag zuvor schon backen und fertigstellen.
- Nach dieser zweiten Kühlzeit wird die Torte mit der Chocolate-Glaze überzogen (Rezept separat).
Kurze Datenübersicht (Zubereitungs- und Ruhezeiten)
| Arbeitsschritte | Zeit |
|---|---|
| Vorbereitung Ganache (inkl. Abkühlzeit) | mind. 3 Stunden, besser über Nacht |
| Biskuit backen | ca. 35 Minuten Backzeit + Abkühlen |
| Vollständiger Zusammenbau und Dekorieren | ca. 30-60 Minuten |
| Endgültige Kühlung vor dem Servieren | mind. 1 Stunde |
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