Schokoladenplätzchen Rezept einfach
Diese Sammlung einfacher Rezepte und Tipps zeigt, wie du schnell und unkompliziert leckere Schokoladenplätzchen backst. Die Rezepte reichen von klassischen Mürbeteig-Ausstechern über zarte Schoko-Häufchen bis zu Schokowölkchen und Dark Chocolate Kisses.
Zutaten-Grundlage für einfache Schokoladenplätzchen
Mehl, Kakao, Zucker, Salz und Vanille in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Flückchen sowie das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Für viele Rezepte werden nur wenige und sehr klassische Zutaten benötigt: Mehl, Kakao, Puderzucker, Butter und Eier. Wenn der Teig noch nicht fest genug ist, einfach noch einen oder zwei EL Mehl dazugeben. Für die Deko: Kuvertüre zum Ausgarnieren und etwas Puderzucker für eine Glasur.
Grundrezept Mürbeteig Schokoladenplätzchen (ausstechen)
250-300 g Mehl mit 20-50 g Backkakao (je nach Rezept), 100-150 g Zucker beziehungsweise Puderzucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken und 1 Ei zugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, etwas platt drücken und mind. 30 Min. kaltstellen. Die Mürbeteig-Variante kann alternativ auch mit 80 g Mandeln oder Schoko-Puddingpulver ergänzt werden.
So rollst und backst du die Ausstecher
Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Beliebige Motive aus dem Teig ausstechen. Am besten ähnlich große Plätzchen auf ein Blech setzen und 7-10 Minuten, je nach Plätzchengröße, backen. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Plätzchen komplett abkühlen lassen. Im ausgekühlten Zustand können die Plätzchen beliebig mit Konfitüre gefüllt, mit flüssiger Kuvertüre bestrichen oder mit Zuckerguss und Zuckerperlen dekoriert werden.
Schnelle Schoko-Häufchen (Teig als Häufchen setzen)
Das Beste an ihnen ist die schnelle und einfache Zubereitung. Die Eier trennen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend das Eigelb nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Mehl und Backpulver vermischen. Den Zitronenabrieb und die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Mit einem Löffel kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, etwa in der Größe einer Walnuss. Die Häufchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 13-15 Minuten goldbraun backen. Bewahre die Schokoladenhäufchen in einer luftdichten Blechdose bei Zimmertemperatur auf.
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Schokowölkchen (Rollen schneiden)
Was hältst du von einem Teig, für den die Zutaten einfach nur zusammengeknetet werden und du damit nach 5 bis 10 Minuten fertig bist? Forme aus dem Teig zwei bis drei Rollen bzw. Stränge mit einem Durchmesser von ca. 5 cm, schlage diese in Folie ein und lege sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit schneidest du von den Rollen gleichmäßig breite Scheiben ab (ca. 1 cm Breite). Nun werden die Schokowölkchen noch bei 175 °C Ober/Unterhitze auf der mittleren Schiene des Backofens gebacken. Zum Verzieren der Schokowölkchen habe ich lediglich Schokolade (Zartbitter) verwendet, ich mag es so schlicht und minimalistisch einfach gerne. Wenn du etwas mehr Deko vertragen kannst, dann steht es dir frei auf die Schokolade noch einige Zuckerperlen oder Christmas Streudekor zu setzen.
Dark Chocolate Kisses - besonderes Schoko-Highlight
Allerfeinste Schokoladen-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen. Für diese Variante Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und Vanille mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaonibs hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen. Inzwischen die Kuvertüre schmelzen, temperieren und in die Mulden geben.
Plätzchen mit Schoko-Puddingpulver für extra Zartheit
Die Plätzchen werden unter anderem mit Schokoladen-Puddingpulver zubereitet, was sie so besonders zart macht. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Puddingpulver in die Rührschüssel geben. Alle Zutaten ca. 5 Minuten miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Sollte der Teig etwas kleben, dann einfach noch ein bisschen Mehl hinzufügen. Nun den Teig in Rollen formen, kühlen, in Scheiben schneiden, Kugeln formen und backen. Die Schokowölkchen nun für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Anschließend die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Varianten, Tipps und Lagerung
- Statt Zartbitterschokolade kannst du auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden.
- In Schoko Kekse dürfen Schokostückchen nicht fehlen. Für den Teig trennst du als erstes die Eier.
- Verwende weiche Butter. Alternativ kannst du auch zu Margarine greifen.
- Kristallzucker macht die Kekse schön süß; ich nehme gerne Weinsteinbackpulver, da es auf natürlicher Basis ist.
- Bewahre die Schokowölkchen vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder in einer Gebäckdose auf. Sie sollten in einem kühlen Raum gelagert werden, so dass die Verzierung aus Schokolade nicht schmilzt.
- Ja, du kannst die Schokoladenhäufchen einfrieren! Friere sie am besten direkt nach dem Abkühlen ein, damit sie nach dem Auftauen wie frischgebacken schmecken.
- Das einfachste ist, die Schokoplätzchen zum Ausstechen mit Puderzucker zu bestäuben. Oder sie mit Kuvertüre verzieren. Für eine dezente Fixierung von Streuseln kann farbloser Lebensmittelkleber aus der Tube verwendet werden.
Nützliche Back-Anleitungen kompakt (Schritt-für-Schritt)
- Alle trockenen Zutaten mischen (Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver/Puddingpulver, Salz, evtl. Mandeln).
- Butter und Eier hinzufügen, zuerst grob mit Mixer (Knethaken), dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen (bei manchen Rezepten 60 Minuten).
- Teig dünn ausrollen und ausstechen oder Rollen formen und Scheiben schneiden bzw. Häufchen setzen.
- Backofen vorheizen: 175-180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft. Backzeit je nach Größe 7-15 Minuten.
- Plätzchen komplett abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.
Tabellarische Übersicht: Basis-Zutaten und Portionen
| Variante | Hauptzutaten (Beispiele) | Ergibt |
|---|---|---|
| Mürbeteig-Ausstecher | 300 g Mehl, 40 g Kakao, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei | ca. 55 Stück (bei kleinen Plätzchen) |
| Schoko-Häufchen | Butter, Zucker, getrennte Eier, Mehl, Schokostückchen | je nach Löffelgröße 20-40 Stück |
| Schokowölkchen (Rollen) | Mehl, Kakao, Puddingpulver, Butter, Zucker | ca. 20-30 Stück |
| Dark Chocolate Kisses | Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Kakaopulver, Butter, Kuvertüre | je nach Kugelgröße 30-40 Stück |
Noch einfacher backen
Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm. Wenn du gerade so richtig in Weihnachts-Back-Laune bist, schaut euch unbedingt gesammelte Plätzchenrezepte als Ergänzung an: Spitzbuben, Vanillekipferl, Stollenkonfekt, Zimtsterne oder Engelsaugen passen prima zum Plätzchenteller.
Viel Spaß beim Backen und Dekorieren - und falls du das Rezept ausprobierst: Hinterlasse gerne ein Feedback oder Kommentar, wie dir die Schokoladenplätzchen gelungen sind!
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