Schoko-Pfirsich-Kuchen vom Blech – Rezept und Zubereitung
Heute habe ich einen leckeren Schoko-Pfirsich-Streuselkuchen mit Guss für euch - das Rezept ist von Autorin Gina Greifenstein. Der Kuchen ist einfach nur schokoladig lecker und in sich mit dem fruchtigen Pfirsich gut abgestimmt.
Zutaten (für ein Backblech / ca. 35-40 x 30-40 cm)
- 2 Dosen Pfirsiche (jeweils abgetropft)
- 150 g Zartbitterschokolade (plus etwas zum Hobeln für Locken)
- 250 g Butter oder Margarine (weich)
- 200 g Zucker (plus 1 EL zum Bestreuen für die Sahne)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 6 Eier (Gr. M) bzw. in abgewandelter Variante 4-5 Eier
- 75-100 ml Milch (je nach Rezeptangabe 75 ml oder 6 EL)
- 275-350 g Mehl (je nach Quelle 275 g oder 350 g Weizenmehl, Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Zitronensaft (für den Guss)
- 2 Päckchen Tortenguss (für den Pfirsichsaft-Guss) oder alternativ Tortengusspulver
- 20 g Mandelblättchen
- 200 g Schlagsahne (zum Verzieren)
- etwas Butter zum Einfetten des Backblechs und etwas Mehl oder Paniermehl
Vorbereitung
Backblech (30 x 40 cm) einfetten, mit etwas Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Spalten, dann in große Stücke schneiden beziehungsweise Pfirschhälften bereithalten. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler einige Locken zum Verzieren abschälen. Restliche Schokolade hacken.
Teig herstellen
Die weiche Butter in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Fett, Zucker, bis auf einen Esslöffel und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Eier nacheinander je 1/2 Min. gut unterrühren. Milch zugießen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mehl und Backpulver sieben und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Schokolade und unterrühren. Schokolade, Pfirsiche und gemahlene Mandeln unterheben.
Backen
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben bzw. auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech (ca. 40x34 cm) streichen. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Pfirschhälften auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175-180 °C / Gas: Stufe 2 oder 160 °C Umluft) 35-40 Minuten backen. In einer anderen Variante für eine kleinere Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.
Guss und Dekoration
Auf dem Blech auskühlen lassen. 1/2 Liter Pfirsichsaft, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser mischen. Tortengusspulver in einen Topf geben und nach und nach mit dem Saft verrühren. Unter Rühren aufkochen, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und mit den Schoko-Locken auf dem Kuchen verteilen. Sahne und restlichen Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Kuchen in 20 Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Die oberen Stücke mit Sahnetuffs verzieren.
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Variationen und Tipps
- Statt Pfirsiche Nektarinen oder entsteinte Kirschen verwenden.
- Mehlmenge und Eier können je nach Rezeptangabe variieren (Rezepte nennen 4-6 Eier und 275-350 g Mehl).
- Für eine zusätzliche Schokoladennote kann man 150 g Zartbitterschokolade im Teig einarbeiten und etwas Schokolade für Locken verwenden.
- Zum Pfirsichkuchen vom Blech kannst du eine Kugel Vanilleeis servieren oder du verteilst einen Klecks geschlagene Sahne auf jedem Kuchenstück - so gut!
- Noch einfacher: Blech mit Backpapier belegen und den Teig direkt darauf verteilen; wer möchte, kann das Blech in zwei Bereiche mit Alufolie abtrennen, um kleinere Formen zu erhalten.
Nährwerte (ca.)
| Pro Stück (bei 20 Stücken) | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | ~310 kcal | 5 g | 17 g | 34 g |
Praktische Hinweise
- Werkzeuge: Backblech (30 x 40 cm), Handmixer oder Küchenmaschine, Schüsseln, Schneidebrett, Sparschäler, Pfanne zum Rösten der Mandelblättchen.
- Vor dem Servieren: Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Guss fest werden kann.
- Portionen: Ergibt ca. 20 Stücke.
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