Schoko Ostereier Sortiment bei Migros: Herstellung, Marken und Qualitätsurteile
Schokoladen-Ostereier sind aus der Osterzeit nicht wegzudenken - besonders bei Migros ist die Auswahl groß und vielfältig. Doch wie schneiden die unterschiedlichen Marken und Produkte im Test ab, wie erfolgt die Herstellung und worauf achten Fachleute bei der Degustation? Dieser Artikel bietet einen umfassenden Einblick in Herstellung, Sorten und die Besonderheiten der Migros-Ostereier und beleuchtet Bewertungen und Testergebnisse im Detail.
Die Bewertung: Kriterien und Ablauf eines Schokolade-Eier-Tests
Das Bewerten der Schokolade-Eier fängt mit dem Auge an: Die fünf Jurymitglieder haben klare Vorstellungen, wie ein Schoggi-Ei aussehen sollte. Ein Ei ähnle eher einem Rugby-Ball, so die Jury. Die fünf Juroren degustierten die zwölf Produkte und beurteilten sie nach den Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Die Tester haben jedes Kriterium mit Schulnoten von eins bis sechs bewertet.
Wichtiger ist der Biss: Knackig und innen cremig, so die Erwartung der Jury. Mittelmässig im Kriterium Konsistenz schneiden auch Eier ab, die innen hohl sind. Beim Geschmack, dem am stärksten gewichteten Kriterium, entscheidet sich, welche Eier die besten Noten erhalten.
Jury und Ablauf der Verkostung
Die Jury bestand aus erfahrenen Confiseuren und Sensorikern. Fabian Rimann, Confiseurmeister und Vizeweltmeister Konditor-Meisterklasse 2006, bewertete ebenso wie Daniela Schmid, Confiseurin bei Sprüngli und Konditor-Schweizermeisterin 2010. Stefan Kern, Confiseurmeister und Inhaber der Traditions-Confiserie Kern (seit 1833), sowie Andrea Hohl, Confiseurin bei der Bäckerei-Confiserie Böhli in Appenzell, waren ebenfalls Teil des Panels. Der Sensoriker Patrick Zbinden überwachte die Degustation. Die Eier wurden ausgepackt und der Jury in neutralen Bechern vorgesetzt.
Migros und die Sortenvielfalt der Schokoladen-Ostereier
So gehören unsere Freylini-Schokoladeneier einfach zu Ostern. Migros verkauft auf Ostern hin das Sélection-Ornament-Ei aus Milchschokolade. Es ist knapp 14 Zentimeter hoch, hohl und laut dem Grossverteiler «ein Meisterwerk der Confiseriekunst». Das 180-Gramm-Ei kostet Fr. 14.80. Das sind gut Fr. 8.20 pro 100 Gramm Milchschokolade.
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Zutaten und Herstellung
Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt: Das Ei besteht aus derselben Schokolade wie die Milch-Extra-Tafeln im Migros-Regal. Diese kosten Fr. 1.85 pro 100 Gramm. Für den Preis eines Ornament-Eis könnte man sich also acht Milch-Extra-Tafeln kaufen. Auf Anfrage gibt Migros zu: «Ja, das Ei und die Tafeln bestehen aus der gleichen Schokolade.» Die Produktionszeit beim Ei sei aber bedeutend länger.
Die Schokolade-Eier aus der Migros-Fabrik Frey heissen zum Beispiel Eili Milch extra-fein (10.90 Franken).
Marken und Testergebnisse im Überblick
Das zweite Bio-Schoggi-Ei von Migros kommt viel besser weg und erreicht immerhin die genügende Note 4,3. Bei diesem Schoggi-Osterei kritisieren die Juroren die zu dominante Süsse. Auch bei diesem Ei ist Rohrzucker auf der Zusammensetzung aufgeführt, allerdings nicht roher Rohrzucker.
Im Vergleich dazu schneidet das Bio-Schokolade-Eili von Coop Naturaplan schwach ab: Im Urteil der Jury ist dieses Ei fehlerhaft. «Es hat einen ranzigen Geschmack», sagt Confiseurmeister Fabian Rimann. Daniela Schmid pflichtet bei und sagt, die Schokolade sei zu alt. Stefan Kern, Fachlehrer und Confiseur, vermutet einen Fehler in der Lagerung oder in der Produktion. Dafür gibt es die ungenügende Note 2,8. Coop schreibt dazu: «Die Milchschokolade enthält Rohrohrzucker, der einen natürlichen Melasseanteil enthält.» Jurymitglied Sandro Marti, tätig im Handel mit nachhaltigen Rohstoffen, bestätigt, dass der hohe Rohzuckergehalt zu malzigen Aromen führt.
Weitere Marken im Vergleich
Ebenfalls ein knapp «ungenügendes» Gesamturteil bekommen die Eili assortiert der Nestlé-Marke Cailler (Note 3,9). Von der Mischung wurden nur die Eili mit der Bezeichnung «Lait» degustiert. Die Jury diagnostizierte eine überbordende Süsse und ein dominantes Caramel-Aroma.
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Eines der beiden Lindt-Produkte, die Alpenvollmilch Minis, verpasst das Gesamturteil «gut» nur knapp. Das gleiche gilt für die «Eili Milch massiv» der Marke Swiss Confisa. Wer bei Lindt an Schweizer Schokolade denkt, liegt falsch: Die Eier wurden in Deutschland und Italien hergestellt.
| Marke | Produkt | Note | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Coop Naturaplan | Bio-Schokolade-Eili | 2,8 | Fehler im Geschmack, alt, roher Rohrzucker |
| Migros | Bio-Schoggi-Ei | 4,3 | Dominate Süsse, Rohrzucker |
| Cailler (Nestlé) | Eili assortiert «Lait» | 3,9 | Caramel-Aroma, sehr süss |
| Lindt | Alpenvollmilch Minis | - | Knapp kein «gut» |
| Swiss Confisa | Eili Milch massiv | - | Knapp kein «gut» |
| Moser Roth (Aldi) | Ostereier | 5,1 | Bester Test, günstig, feine Struktur |
Das beste Ei & Preis-Leistungs-Sieger
Das beste Ei kommt ebenfalls nicht aus der Schweiz. Die Ostereier von Aldi der Marke Moser Roth schmecken nicht nur am besten, sie sind mit 1.99 Franken pro 100 Gramm erst noch die günstigsten im Test. Dieses Ei bekommt mit Abstand die besten Noten (5,1). «Dieses Schoggi-Ei hat eine feine Struktur und ist sehr feinporig, es ist im Mund gleich geschmolzen und hat auch ein feines Aroma», erklärt Andrea Hohl, Jung-Confiseurin aus dem Appenzell.
Nüsse in Milchschokoladen-Ostereiern und Risiken
Bei drei der degustierten Schoggi-Eier haben die Juroren mit ihren geschulten Gaumen einen Nussanteil herausgeschmeckt. Fabian Rimann erkannte gleich, dass etwas nicht stimmt: «Schon beim Riechen fiel mir eine Nussnote auf, die hat sich im Mund bestätigt.» Das hat Rimann irritiert, da nur Eier aus Milchschokolade degustiert werden sollten. Erstaunlich, dass drei der zwölf Produkte Nuss enthalten. Denn die Eier werden als Milchschokolade verkauft. Erst beim Lesen der kleingedruckten Zusammensetzung auf die Rückseite der Packungen bestätigt es sich: Diese Ostereier enthalten Nüsse, oder in anderen Fällen Nusspaste. Das ist irreführend, da Milchschokolade nun mal keine Nüsse enthält.
Auch die beiden Produkte von Lidl - Favorina und Milka - enthalten Anteile von Nüssen. Folgenreicher kann die Falschdeklaration für Allergiker sein, die so ungewollt allergieauslösende Nüsse konsumieren. Die Jury hat auch diese drei Schoggi-Eier mit «genügenden» Noten bewertet, weil der Vergleich hinkt, hat sie «Kassensturz» im Filmbeitrag nicht erwählt, und sie werden in der Resultatetabelle separat aufgeführt.
Tipp: Abwechslung ins Osterkörbli bringen
Aber welcher Geschmack steckt nochmals in welcher Farbe? Und wie bekomme ich Abwechslung ins Osterkörbli? Das und noch viel mehr liest du auf den Seiten 36 bis 39 im aktuellen Migros-Magazin - resp. im PDF anbei. So gehören unsere Freylini-Schokoladeneier einfach zu Ostern.
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Wir wünschen dir viel Vorfreude auf Ostern und bereits jetzt viele Genussmomente!
Hinweis zu Lebensmittelinformationen
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