Schoko Nuss Strudel Rezept einfach

Ein Nussstrudel zum Kaffee ist doch was Feines! Wie du die saftige Nussfüllung für den Strudel vorbereitest und welche Zutaten du dafür brauchst zeigen wir dir in unserem Rezept. Aber eins können wir verraten: dieser Nussstrudel aus Hefeteig ist im Handumdrehen zubereitet!

Zutaten - schnelle Übersicht

1 Pkg. Tante Fanny Frischer süßer Hefeteig mit Butter 500 g (oder selbstgemachter Hefeteig: 500 g Mehl, 125 g Butter, 80 g Zucker, 30 g Hefe, 250 ml Milch, 1 Prise Salz)
140 ml Milch (bzw. zusätzliche Milch für Füllung)
90-130 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
250-300 g geriebene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
3 EL gehackte Nüsse
1 Prise Zimt
1 Schuss Rum (optional)
1 Ei zum Bestreichen (verquirlt) bzw. Ersatz für vegane Variante
etwas Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)
evtl. 80-100 g dunkle Schokolade für Schoko-Nuss-Mischung

Zubereitung - Hefeteig-Variante (einfach und saftig)

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Für die Füllung: Milch mit Zucker aufkochen. Nüsse, Zimt und Rum einrühren. Kurz überkühlen lassen.
Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und mit der Nussfüllung bestreichen. Dabei oben und unten einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
Teig von unten nach oben einrollen und mit Ei bestreichen.
Nussstrudel im Backofen ca. 30 Minuten backen (ggf. bei 190-200 °C je nach Ofen 30-40 Min.). Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit etwas Alufolie abdecken, falls der Zopf zu dunkel wird.
Auskühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben geschnitten genießen.

Schritt-für-Schritt-Details aus dem Material

Die Milch mit Zucker, Salz und Butter vermischen und leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Flüssigkeit in die Mulde gießen und einen Hefeteig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
Eine Kugel formen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Den Hefeteig rechteckig ausrollen (ca. 30 cm x 40 cm) und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her eng aufrollen. Den Strang mit einem scharfen Messer längs halbieren, sodass 2 offene Stränge entstehen. Die Stränge umeinander wickeln, sodass die Seite mit der Füllung stets oben liegt.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Alternative mit Blätterteig und Schokolade (schnell, nur 3 Zutaten)

Mit nur drei Zutaten steht unser Schokostrudel in einer halben Stunde auf dem Tisch. Den Blätterteig entrollen und quer auf die Arbeitsfläche legen. Die Schokoladentafel darauf hochkant - mit der kurzen Seite ca. 5 cm vom oberen Rand entfernt - in der Mitte platzieren. Das obere Teigstück über die Schokoladentafel legen, dann die Streifen abwechselnd von rechts und links über die Schokolade legen, sodass ein Zopfmuster entsteht.

Den »Zopf« vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel auf der Teigoberfläche verstreichen.
Den Schoko-Strudel im heißen Ofen (Mitte) in 15-20 Min. backen. Noch besser schmeckt der Strudel mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce.

Füllungsvarianten und Tipps

Für die klassische Nussfüllung: Schokolade klein hacken. Haselnüsse, Zimt, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Schokolade vermengen. Etwas Milch (ca. 3-5 EL) untermengen, sodass eine homogene, streichfähige Paste entsteht. Eventuell wird dazu etwas weniger oder auch ein wenig mehr Milch benötigt. Auf keinen Fall sollte die Paste aber zu flüssig werden.
Für fruchtige Varianten: Ersetze einen Teil der Nussmischung durch getrocknete Cranberries, kandierte Orangen- oder Zitronenwürfel oder Rumrosinen.
Semmelbrösel (1 EL) in die Füllung geben, wenn die Masse sehr feucht ist - das bindet überschüssige Flüssigkeit.
Beim Ausrollen darauf achten, oben und unten einen Rand von ca. 2 cm frei zu lassen, damit beim Rollen die Füllung nicht herausquillt.
Wenn der Strudel zu dunkel wird, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Frisch aus dem Ofen schmeckt der Strudel am besten; mit Vanilleeis oder Vanillesauce servieren.

Vegane Variante

Wenn du keine tierischen Produkte isst, kannst du den Nussstrudel auch vegan zubereiten. Dazu tauschst du einfach den Quark gegen eine vegane Alternative aus Soja oder Hafer aus. Statt Kuhmilch kannst du Pflanzenmilch verwenden. Das Ei kannst du durch zusätzlichen Quark oder einen veganen Ei-Ersatz ausgleichen. Agavendicksaft oder Ahornsirup eignet sich als vegane Alternative zu Honig.

Rezepttabelle - kompakt

Komponente	Zutaten (Menge)
Hefeteig	500 g Mehl, 125 g Butter, 80 g Zucker, 30 g Hefe, 250 ml Milch, 1 Prise Salz
Nussfüllung	250-300 g gemahlene Nüsse, 3 EL gehackte Nüsse, 100-150 g Zucker, 140-150 ml Milch, 1 Prise Zimt, 1 Schuss Rum, ggf. 80-100 g Schokolade
Finish	1 Ei zum Bestreichen, Puderzucker nach Belieben

Backzeiten & Temperaturen

Hefeteig-Strudel: ca. 190-200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30-40 Minuten; alternativ 170 °C Umluft für ca. 30 Minuten.
Blätterteig-Schoko-Strudel: 200 °C (Ober-/Unterhitze), 15-20 Minuten (je nach Ofen).

Serviervorschläge

Mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce servieren.
Mit Puderzucker bestäuben und frisch in Scheiben geschnitten genießen.
Als Gebäck zum Kaffee, als Dessert mit Sahne oder Eis.

Schritt-für-Schritt Zubereitung Nussstrudel

Warum Nussstrudel?

Der Strudel wird bereits seit dem 17. Jahrhundert in verschiedenen Variationen zubereitet. Es handelt sich dabei immer um eine Teigrolle, die zum Beispiel mit Äpfeln, Mohn, Quark oder Nüssen gefüllt ist. Nussstrudel ist einfach und relativ schnell zubereitet. Somit ist das leckere Rezept auch für Backanfänger:innen gut geeignet. Nüsse sind gesund, da sie wichtiges Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren liefern. Zudem enthalten sie viele Vitamine und Mineralstoffe.

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