Schokomuffins mit Paradiescreme Rezept
Die schnellsten Cupcakes die man sich nur denken kann. Die ich mir zumindest denken. Ja, das gibt es heute bei mir hier.
Wenig Abwasch, wenig Zutaten und dennoch ein phänomenales Ergebnis. Klingt doch eigentlich zu schön um wahr sein, oder? Ist es aber nicht! Also ran an die Rührschüssel, Schneebesen und auf zum Cupcake-Glück.
In letzter Zeit experimentierte ich ja schon ein wenig zu viel könnte man sagen. Ob das nun gut oder schlecht ist, bleibt in den Raum gestellt. Denn auch was die Cupcake-Front betrifft, bin ich immer für neues offen. Sie sind nämlich meist meine „Notlösung“, wenn mir nicht einfällt, was ich backen soll. Und meistens muss es ja auch relativ schnell gehen bei mir.
Zutaten für etwa 10 Schokomuffins
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 125 g Butter, weich
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 1 Packung Schokoladen-Cremepulver (z.B. Dr. Oetker / Paradiescreme Schoko)
- optional: Dr. Oetker Schokostückchen
Für das Paradiescreme-Frosting
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Schokolade oder Vanille-Geschmack
- 200 ml Milch oder laut Packungsempfehlung
- 100 ml flüssiges Schlagobers (optional für extra Cremigkeit)
- 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif (optional)
- Zum Bestreuen: Dr. Oetker Streusel mit Fruchtgeschmack oder Schokostreusel
Zubereitung der Muffins
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Muffinform mit 10 Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel ALLE Zutaten auf einmal für etwa 1 min. verrühren oder bis sich alles verbunden hat. Auf keinen Fall länger rühren, da die Cupcakes sonst zu trocken werden.
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Dann in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und für 15 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte eines Cupcakes sticht, wieder sauber rauskommt. Abkühlen lassen.
Zubereitung des Paradiescreme-Toppings
Für das Topping Paradiescremepulver mit Milch und Schlagobers verrühren. Mit dem Handmixer (Rührstäbe) 3 Min. cremig aufschlagen und das Sahnesteif kurz unterrühren.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis eine leicht feste Masse entstanden ist. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen und auf die Muffins spritzen. Die Cupcakes kalt stellen.
Varianten und Tipps
- Du kannst die Schokodrops zum Teig hinzufügen: Die Schokodrops werden zum Schluss noch kurz untergehoben.
- Dieses Frosting hier kommt mit nur 2 Zutaten (nun gut, 3, weil es mir persönlich noch nicht süß genug war) aus.
- Normalerweise klatscht man doch einfach ein wenig Buttercreme oder (in unserem Fall) Schlagobers auf die Cupcakes drauf. Und dafür braucht man vielleicht ein paar mehr Zutaten - kommt auf die Art der Buttercreme an - und etwas mehr Zeit beim zusammenrühren.
- Die Muffins in den vorgeheizten Backofen stellen und für 15 Minuten backen. Ober- und Unterhitze: 180 °C; Heißluft: 160 °C (je nach Ofen und verwendeter Temperatur leicht variieren).
- Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen (Stäbchenprobe machen!) und für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Alternative: Schnelle Backmischung-Variante
Für die Masse die Backmischung mit Öl, Milch und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe ca. 2 Min. glatt rühren. Die Schokostückchen kurz unterrühren. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinsform füllen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 20 Min.
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Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wir habe den Kuchen für 4 Tage ohne Kühlung in der Küche stehen gehabt und konnten keinen Qualitätsverlust feststellen. Es war allerdings auch Frühling und im Haus war es nicht zu warm. Wenn Du Dir unsicher bist würde ich den Kuchen immer nach 1-2 Tagen in den Kühlschrank stellen.
Wenn Du siehst, dass Du den Kuchen nicht innerhalb der nächsten Tage wirst aufessen können, dann schneidest Du ihn in Kuchenstücke und frierst diese einzeln ein. Du kannst sie miteinander in eine Vorratsdose geben und eine Lage Frischhaltefolie zwischen die einzelnen Stücke legen. So bekommst Du die Stücke ganz einfach wieder heraus.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Rezept ist eigentlich sehr einfach, es gibt keine großen Tricks und Kniffe. Nur sollte der Kuchen nach dem Backen mindestens eine halbe Stunde in der Form ruhen und auskühlen, da er warm sehr zerbrechlich und weich ist.
Die Konsistenz des Kuchens kann ich einfach nur mit flauschig beschreiben - wie Watte fast. Ich war richtig begeistert! Und die, die den Kuchen probiert haben, waren es auch.
Praktische Hinweise
- Auf meinem Blog findet Ihr ganz viele Gugelhupf-Rezepte in diesen tollen Formen, falls Ihr auf der Suche nach Inspiration seid.
- Zu meinem Geburtstag gab es zuletzt übrigens die Nummer 15 dieser Formen. Die muss ich Euch auch unbedingt noch vorstellen.
- Immer mind. 10-15 Minuten ruhen lassen und anschließend erst stürzen. Manche Kuchen benötigen auch diese Zeit um sich zu stabilisieren.
Serviervorschlag
Die Form der Muffins und das Topping harmonieren wunderbar mit frischen Beeren oder einem Hauch Kakaopulver auf dem Topping. Zum Bestreuen eignen sich sowohl Fruchtstreusel als auch klassische Schokostreusel.
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