Schokomuffins mit Joghurt und Olivenöl: Das perfekte Rezept für saftige Schokomuffins
Schokomuffins mit Joghurt und Olivenöl verbinden den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade und Backkakao mit einer wunderbar saftigen, fluffigen Konsistenz. Dieses Rezept ist ein echtes Basisrezept und lässt sich vielfältig abwandeln. Die Muffins sind einfach zuzubereiten, kommen ohne komplizierte Zutaten aus und eignen sich hervorragend für spontane Gäste oder den klassischen Schokoladenhunger.
Etwas Joghurt im Teig sorgt, gemeinsam mit Natron, dafür, dass die Muffins wunderbar aufgehen und schön fluffig werden. Nicht viel Backerfahrung nötig: Dieses Rezept gelingt garantiert, solange das Vorgehen beachtet wird. Besonders geeignet ist es auch für Backneulinge, da die Zubereitung wirklich easypeasy ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Zutaten für etwa 12 Schokomuffins mit Joghurt und Olivenöl
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 große Eier
- 250 ml Naturjoghurt
- 50 g geschmolzene Butter (alternativ Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: 150 g Blaubeeren oder Schokoladenstückchen
Variationen und Extras
- Blaubeeren, Himbeeren oder Schokoladenstückchen können vorsichtig untergehoben werden.
- Mit dem Saft von zwei Orangen und etwas Abrieb wird der Teig noch saftiger und aromatischer.
- Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack bieten sich Smarties oder Mandelblättchen zur Dekoration an.
- Mit glitzer Kakao bestäubt oder pur genießen - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Muffin
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz miteinander vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, Joghurt, Butter (Olivenöl), und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem glatten Teig vermischen. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
- Wenn gewünscht, Blaubeeren oder Schokoladenstückchen bzw. Schoko Müsli vorsichtig unterheben. Nur kurz unterheben - am besten auf niedrigster Stufe oder mit einem Kochlöffel.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollten zu ⅔ gefüllt sein.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Ober- und Unterhitze sind zum Backen der Muffins besser geeignet als Umluft, denn sie gehen darin besser auf.
- Die Mehlmischung zum Schluss nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen, bis sie durchfeuchtet ist.
- Die geschmolzene Schokolade muss unbedingt Zimmertemperatur haben!
- Stäbchenprobe nicht vergessen - kommt der Holzspieß sauber heraus, sind die Muffins fertig.
Schokomuffins mit Joghurt und Olivenöl: Gelinggarantie und Flexibilität
Sobald das Backpulver und der Natron mit der Feuchtigkeit der nassen Zutaten in Berührung kommt, beginnen sie zu "arbeiten". Der spontane Schokoladenhunger lässt sich damit, wie bereits erwähnt, hervorragend stillen. Mit wenigen Handgriffen sind die leckeren Muffins aus Quark oder Joghurt zubereitet. Ihr könnt übrigens auch genauso gut normal große Muffins statt Minimuffins backen, schmecken beide toll.
Da man die meisten Zutaten immer im Haus hat, ist es auch ein ideales Rezept für spontane Besucher zum Kaffee. Die Muffins sind kräftig schokoladig mit einer leichten Joghurtnote - herrlich saftig und fluffig, yummy!
Rezept-Tabelle: Schokomuffins mit Joghurt und Olivenöl - Daten im Überblick
| Zutat | Menge | Optional |
|---|---|---|
| Mehl | 250 g | - |
| Backpulver | 2 TL | - |
| Natron | 1/2 TL | - |
| Zucker | 150 g | - |
| Salz | 1 Prise | - |
| Eier | 2 große | - |
| Joghurt | 250 ml | - |
| Butter/Olivenöl | 50 g | - |
| Vanilleextrakt | 1 TL | - |
| Blaubeeren/Schokoladenstückchen | 150 g | optional |
Serviertipp und Aufbewahrung
Die fertigen Muffins nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladeglasur überziehen. Sie sind auch perfekt für ein Picknick, einen Kindergeburtstag oder als süßer Snack zum Kaffee. Am besten direkt aus der Form nehmen, damit sie nicht weiterbacken, und auf einem Blech oder Teller auskühlen lassen.
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Lasst es euch schmecken!
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