Schokomousse mit Orangensauce: Rezept und Zubereitung Schritt für Schritt

Dieses Dessert kombiniert eine luftige Schokomousse mit einer aromatischen Orangensauce - ideal für festliche Anlässe oder als eleganter Abschluss eines Menüs. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.

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Schokoladenmousse mit Orangensauce, serviert in Orangenhälften, nahaufnahme

Zutaten

  • Kuvertüre halbbitter
  • 3 Ei(er)
  • Zucker
  • Olivenöl
  • Für die Sauce: 5 Orange(n), 1 davon unbehandelt
  • 1 Zweig/e Rosmarin
  • 50 g Zucker
  • 3 EL Orangenlikör

Super Easy: Alles, was ihr benötigt, habt ihr vermutlich eh schon zu Hause: Schokolade und eine Orange. 1 große Orange (für 110 ml Orangensaft) 60 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao) Prise Salz.

Vorbereitung der Orangen

Schritt 1. Von den Orangen am Stielansatz je einen großen Deckel abschneiden. Dann mit einem spitzen Messer am Rand entlang tief einschneiden und so einen Teil des Orangenfruchtfleischs herauslösen und dieses beiseitestellen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel sorgfältig auskratzen, in einer Schüssel auffangen, dann durch ein Sieb streichen und ca.

Schritt 3. Inzwischen vom beiseitegestellten Orangenfruchtfleisch alle Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

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Zubereitungsvideo: Schokomousse anrühren und Orangensauce einkochen

Schokomousse - Variante 1 (klassisch, luftig)

  1. Für die Mousse die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
  2. Sahne steif schlagen.
  3. Ei und 2 EL Wasser im heißen Wasserbad 30 Sekunden leicht cremig aufschlagen.
  4. Aus dem Wasserbad nehmen, Kuvertüre unterrühren.
  5. Mit Orangenlikör verfeinern.
  6. Sahne unterheben.
  7. Mit Klarsichtfolie bedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schokomousse - Variante 2 (mit Olivenöl, seidig)

  1. Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei milder Hitze schmelzen.
  2. Die Eier trennen, Eigelb und 55 g Zucker in einer Schüssel dickschaumig aufschlagen.
  3. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
  4. Die geschmolzene Kuvertüre leicht abkühlen lassen und unter das aufgeschlagene Eigelb rühren.
  5. Das Olivenöl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazugeben und rühren, bis die Masse eine leicht krümelige Konsistenz bekommt.
  6. Den Eischnee unterheben und so lange weiterrühren, bis die Masse homogen wird.
  7. Dann mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokomousse - Variante 3 (Espresso-Note, intensiv)

  1. Für die dunkle Mousse die Kuvertüre in der Mikrowelle bei 600 Grad auflösen.
  2. Ei und Eigelb mit dem Espresso in einer Schüssel im heißen Wasserbad dicklich aufschlagen.
  3. Schlagsahne steif schlagen.
  4. Aufgelöste Kuvertüre unter die Eiermasse rühren und die Schlagsahne unterheben.

Schokomousse - Variante 4 (2 Zutaten, blitzschnell)

Ich war wirklich überrascht, wie lecker diese Orangen-Schoko-Mousse ist! Das Beste daran ist, dass sie nur aus zwei Zutaten besteht. Wir kennen es alle - manchmal muss es einfach schnell gehen. Sei es, weil man zu einer Party eingeladen ist und noch etwas mitbringen soll, oder einfach nur, weil man abends Lust auf ein köstliches Dessert hat. Für solche Momente ist dieses Rezept perfekt!

  1. Die Orange auspressen und den Saft in einen Hochleistungsmixer gießen.
  2. Die Schokolade zerkleinern und optional eine Prise Salz hinzufügen. Für 3-5 Minuten cremig mixen.
  3. Hinweis: Mein Mixer erhitzt sich nach 3 Minuten, wodurch die Schokolade quasi schmilzt. Alternativ kann die Schokolade zuvor in einem Wasserbad geschmolzen werden.
  4. Die Schokomasse in 1-2 Gefäße aufteilen und im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Mit Sahne oder Schokoraspeln genießen.
Schritt-für-Schritt Infografik: Vier Varianten der Schokomousse im Vergleich

Orangensauce - Variante A (klassisch, mit Filets)

  1. Beide Zucker mit dem Orangensaft in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
  2. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und zum Sud geben, bis dieser leicht bindet.
  3. Von der Kochstelle nehmen, Orangenfilets zugeben und abkühlen lassen.

Orangensauce - Variante B (Rosmarin-Sirup, aromatisch)

  1. Für die Soße von 1 Orange mit einem Juliennereißer ca. 1 Teelöffel Schale abziehen.
  2. Die Orangen auspressen, ergibt ca. 300 ml Saft.
  3. Die Rosmarinnadeln abzupfen.
  4. Den Saft in einem Topf mit dem Zucker, Orangenstreifen und Rosmarinnadeln mischen und aufkochen.
  5. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis ein leichter Sirup entsteht.
  6. Auskühlen lassen.

Orangensauce - Variante C (intensiv, mit Orangenlikör)

  1. Für die Sauce die Orangen auspressen. 1/2 l abmessen und durch ein feines Sieb streichen.
  2. Den gesiebten Puderzucker bei milder Hitze schmelzen lassen.
  3. Mit dem Orangensaft ablöschen und die Sauce in etwa 20 Minuten langsam dicklich einkochen lassen.
  4. Speisestärke mit Orangenlikör verrühren und in die kochende Sauce rühren.
  5. Kalt stellen.
Topf mit einkochender Orangensauce und Rosmarin, Thermometer zeigt Temperaturen

Optionale Zubereitungsschritte für Form, Gelatine und Temperaturführung

Schritt 5. Die Mousse aus den Formen nehmen und im Eisfach lagern. Den Orangensaft auf 60 ° C erhitzen. Weiter auf 85 ° C erhitzen und die Gelatinemasse darin schmelzen lassen. Alles vermischen und auf 35 ° C abkühlen lassen.

Schritt 2. Das abgemessene Fruchtinnere mit Puddingpulver und Vanillezucker in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine puddingartige Creme entsteht. LINDOR grob hacken. Einige Stückchen zum Verzieren beiseitelegen. Den Rest zur heißen Creme geben und unter Umrühren vollständig schmelzen. Schritt 4. Orangen-Schoko-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und glatt rühren.

Anrichten und Dekorieren

Zum Servieren mit einem heißen Suppenlöffel längliche Klöße aus der Masse ausstechen und je zwei davon auf einen Teller legen. Mit der Orangensauce umgießen. Mousse mit Schokoladenstreuseln und Gewürzen dekorieren.

Einige Stückchen zum Verzieren beiseitelegen. Für diejenigen, die einfach klassisch möchten, ist Sahne als Topping eine nostalgische Wahl. Es erinnert an die Puddings von Oma.

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  • Toppings für das Orangen Schoko Mousse: Natürlich ist das Topping bei einem solch köstlichen Dessert entscheidend und kann das ganze nochmal boosten.
  • Meistens reibe ich einfach etwas vegane Schokoladen darüber, die habe ich eh immer zu Hause und du spätestens wenn du das Rezept machst auch.
  • Alternativ finde ich auch Früchte als Topping total lecker wie in dem Fall Orange, Blaubeeren oder auch veganr Skyr.
  • Gerade jetzt, wo die Erdbeerzeit wieder beginnt, passen auch Erbeeren sehr gut zur Mousse.
Serviervorschlag: Nocken abstechen und mit Orangensauce nappieren

Servierideen in Orangen als Dessertschalen

Dann mit einem spitzen Messer am Rand entlang tief einschneiden und so einen Teil des Orangenfruchtfleischs herauslösen und dieses beiseitestellen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel sorgfältig auskratzen, in einer Schüssel auffangen, dann durch ein Sieb streichen und ca.

Orangen-Schoko-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und glatt rühren. Die Mousse aus den Formen nehmen und im Eisfach lagern.

Zeitangaben und Schwierigkeitsgrad

  • Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
  • Kühlzeit: ca.
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Nährwerte, Bewertung und Portionshinweise

Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(6 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von Sternen von 5 Sternen(6 Bewertungen)

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Nutrition Information Serves: 2 Serving size: 1 Calories: 179 Fat: 13,4 Carbohydrates: 14 Protein: 2,5 Recipe type: Dessert Cuisine: Einfach Prep time: 10 mins Total time: 10 mins

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Zutaten- und Variantenübersicht

Komponente Variante Kernelemente
Mousse Klassisch Kuvertüre, Ei, Wasserbad, Sahne, Orangenlikör
Mousse Olivenöl Eigelb/Zucker, Kuvertüre, Olivenöl, Eischnee
Mousse Espresso Kuvertüre, Ei/Eigelb, Espresso, Sahne
Mousse 2 Zutaten Orangensaft, dunkle Schokolade (70%), Salz
Sauce Klassisch Orangensaft, Zucker, Speisestärke, Filets
Sauce Rosmarin Orangensaft, Schale, Rosmarin, Zucker
Sauce Likör Orangensaft, Puderzucker, Orangenlikör, Speisestärke

Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.

Servieridee: Mousse-Nocken mit Orangenscheiben und Schokoraspeln auf Teller

Aktuelle Seite: Startseite / Recipes / Zwei Zutaten Orangen Schoko Mousse 🍊🍫 Ich war wirklich überrascht, wie lecker diese Orangen-Schoko-Mousse ist! Das Beste daran ist, dass sie nur aus zwei Zutaten besteht.

P.S.: Hier gibt es das Video zum Rezept. Weitere leckere und schnelle Dessert findet du auf meinem Blog!

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