Schokomousse mit Datteln Rezept Zubereitung

Lust auf ein herrlich fluffiges Schokomousse? Dieses Rezept für gesundes Schokomousse ist blitzschnell zubereitet und verspricht cremigen Genuss auf jedem Löffel.

Warum Datteln und welche Schokolade?

Bei der Zubereitung eines köstlichen Schokomousse ist die Auswahl der richtigen Schokolade entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Endprodukts.

Ich empfehle die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 90%.

Dadurch erhält das Mousse einen intensiven Schokoladengeschmack, während der Gehalt an Zucker und anderen Zusätzen niedrig gehalten wird.

Endlich ein veganes Schokomousse Rezept, das sogar zuckerfrei ist!

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Die Dattel Schokolade von Makri ist einfach der HAMMER! Sie hat nur 3 total nachvollziehbare Zutaten.

Kakaobutter, Kakaomasse und Datteln bzw. die Haselnuss- und Mandelschokolade enthalten zusätzlich Haselnuss- bzw. Mandelstücke.

Mittlerweile hat Makri 4 Sorten entwickelt. Dunkel, Natur, Haselnuss und Dunkle Mandel.

Für das Schokomousse Rezept verwende ich die Natur oder die Dunkle Schokolade.

Mit der dunklen Schokolade ist das Kakaoerlebnis einen bisschen intensiver und das Schokomousse hat einen leicht bitteren Charakter.

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Vegane Basisvarianten: Seidentofu, Kokoscreme, Aquafaba

Veganes Schokomousse? Schonmal veganes Schokomousse gegessen?

Ich habe bis jetzt kaum etwas Nichtveganes gesehen, wofür es keine pflanzliche Alternative gibt. Ja wirklich.

Aus Seidentofu habe ich dieses Schokomousse gemacht.

Seidentofu ist im vergleich zum festen Tofu, wie ihr es schon ahnen könnt, weniger fest.

Es hat einen weniger stark ausgeprägten Sojageschmack.

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Meine Erfahrung mit Seidentofu ist, dass er je nach Marke ganz unterschiedlich schmecken kann.

Am liebsten esse ich zum veganen Schokomousse ein paar frische Beeren oder auch einen Klecks vegane Schlagsahne.

Vegane Schlagsahne gibt es in unterschiedlichsten Zusammensetzungen als Fertigprodukte oder Pulvermischungen zum selber aufschlagen.

Die vermutlich gesündeste Schlagsahne ist meiner Meinung nach aber die Kokossahne.

Um Kokosschlagsahne herzustellen einfach eine Dose Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Oben in der Dose wird sich dann die Kokossahne bilden und unten in der Dose bleibt das Wasser.

Die Kokossahne hat eine Butterähnliche Konsistenz. Sie kann dann für ein paar Minuten aufgeschlagen werden mit einem Mixer.

Wenn ihr euer Schokomousse noch sahniger und fluffiger wollt, könnt ihr von der veganen Sahne auch unter das Schokomousse heben.

Kichererbsenwasser klingt vielleicht ungewöhnlich, aber es lässt sich wie Eiweiß aufschlagen und sorgt so für eine luftige, fluffige und pflanzliche Schokomousse ohne komischen Nachgeschmack.

Aquafaba: Das ist die Flüssigkeit aus Kichererbsen aus der Dose/Glas (oder selbst gekochten Kichererbsen).

Ich habe schon Rezepte für Avocado Schokopudding und Mousse au Chocolat mit Seidentofu geteilt, aber falls diese Zutaten nichts für dich sind, habe ich eine tolle Alternative!

Zutaten (Beispiele für Varianten)

Für die Dattel-Kakao-Variante: Medjool-Datteln, Kokosmilch (feste Creme), Kakaopulver
Mit Makri-Dattelschokolade: Makri Natur oder Dunkle Schokolade, Seidentofu oder Kokoscreme
Für die Aquafaba-Variante: Aquafaba (Kichererbsenwasser), Kakaopulver, Datteln, optional Kaffee oder Orangenschale
Optional: ein Klecks vegane Schlagsahne oder frische Beeren zum Servieren

Grundrezept: Dattel-Schokomousse ohne Schokolade (cremig, zuckerfrei)

Zuerst die Datteln entsteinen und 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
Abgießen und zusammen mit dem Kakaopulver und dem festen Teil einer gekühlten Dose Kokosmilch in einen Mixer geben.
Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Diese Masse in die Dessertgläser füllen und dann für einige Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag hat die Mousse angezogen und ist fester geworden. Vor dem Servieren dann z.B. mit Creme Vega und Früchten garnieren.

Visuelle Anleitung: Dattel-Kokos Schokomousse mixen

Alternative: Aquafaba-Mousse (extra fluffig)

Die Datteln grob schneiden und mit einem starken Mixer (Food Processor/ Thermomix) pürieren, bis sie kaum noch stückig sind (Thermonix -> 10 Sekunden/ Stufe 10).
Kokosmilch und Kakao hinzufügen und weiter mixen und pürieren, bis eine gleichmäßige, eher flüssige Masse entstanden ist.
In der Zwischenzeit mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine das Aquafaba in einer sauberen Schüssel aufschlagen, bis es steif ist und eine feste, schaumige Konsistenz hat (5-10 Minuten).
Optional kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit es schneller steif wird.
Die Schokomischung vorsichtig nach und nach, Löffel für Löffel, unter das aufgeschlagene Aquafaba heben - dabei darauf achten, dass nicht zu viel Luft entweicht.
Die gesunde Schokomousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2-3 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.

Schritte bei Verwendung von geschmolzener Schokolade (Makri)

Die Datteln entweder mind. 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen, oder 10 Minuten in heißem Wasser.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Alle Zutaten ausser die geschmolzene Schokolade in einen Mixer geben und gut pürieren.
Die geschmolzene Schokolade dazugeben und auf niedriger Stufe nochmals kurz mixen.
Das Schokomousse in kleine Schalen oder Gläschen abfüllen und mind. 1 Stunde kühlstellen vor dem Servieren.

Tipps zur Zubereitung und Servieren

Zur Herstellung der Mousse benötigt Ihr einen leistungsstarken Mixer. Die Datteln müssen ordentlich püriert werden. Ich nutze dafür meinen Thermomix, aber andere Mixer, bzw. Food Processoren tun’s sicherlich auch.
Wenn Ihr alle drei Zutaten mit Eurem Food Processor oder TM mixt, dann entsteht eine eher flüssige Masse. Diese wird dann auf die Dessertgläser verteilt und sollte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Ich habe 6 Gläser gefüllt, nicht zu viel und zu voll. Am nächsten Tag hat die Mousse angezogen und ist fester geworden.
Zum Garnieren eignen sich frische Beeren, vegane Creme, Cocktailkirschen, Mispeln und Minzblättchen.
Kaffee: Ein wenig Instantkaffee oder Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack.
Orangenschale: Für eine dezente Frische.
Gefrierschrank: Du kannst diese Aquafaba-Mousse einfrieren (bis zu 2 Monate) und sie halbgefroren genießen.

Warum dieses Rezept lieben?

Dieses Rezept ist der beste Beweis dafür, dass man mit minimalen Zutaten ein maximales Geschmackserlebnis zaubern kann.

Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur grandios.

Jeder Löffel schmeckt vollmundig, schokoladig und natürlich süß - ein echtes Highlight!

Ich bin total begeistert und dankbar, dieses Rezept entdeckt zu haben. Für mich gehört es ab sofort zu den absoluten Favoriten!

Persönliche Motivation

Mein Wunsch ist es, die gesunde vegane Lebensweise und die vegane Küche so vielen Menschen wie möglich schmackhaft zu machen und zu zeigen, wie einfach und vor allem lecker eine pflanzliche Ernährung sein kann.

Meine Passion auf meinem Blog teilen zu dürfen, ist das grösste Geschenk für mich und bereitet mir unglaublich viel Freude.

Ausserdem bin ich Yogalehrerin, unterrichte nach der AYI Methode (Ashtanga Yoga Innovation) und koche für Yogaretreats.

Lasst es Euch schmecken! Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat.

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