Schoko Marillen Streuselkuchen Rezept: Saftiger Blechkuchen mit Topfencreme, Schokoboden und knusprigen Streuseln
Zugegeben ich bin schon ein bisschen verrückt. Alle Rezepte mit Topfen ziehen mich magisch an. Heute verführe ich euch mit einem weiteren meiner Topfenrezepte. Saftiger Schoko-Marillenkuchen mit erfrischender Topfencreme und Schokostreusel.
Standard ist manchmal einfach zu langweilig. Tja, was macht man, wenn man sich weigert einen 0815 Marillenkuchen mit Rührteig zu backen! Genau. Keinen 0815-Marillenkuchen mit Rührteig backen. Sondern was neues ausprobieren 😉
Zutaten
Boden und Streusel
- 370 g Butter
- 550 g Mehl
- 25 g Kakao
- 50 g grob gehackte Schokolade
- 250 g Staubzucker
Topfenfülle
- 5 Eier
- 130 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 750 g Topfen (Quark)
- 250 g Mascarpone
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Belag
- ca. 1 Kg Marillen
BACKBLECH Ich habe den Schoko-Marillenkuchen mit Streusel auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken. Ganz besonders praktisch finde ich, dass sich der Schoko-Marillenkuchen vom Blech gut vorbereiten lässt.
Arbeitsutensilien und Vorbereitung
- 1 Backblech, ca. 1 Pkg. ca.
- Ein Backblech mit höherem Rand mit Backpapier belegen.
- Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Buttrig im Geschmack und knusprig im Biss sollen die Streuseln auf dem Schoko-Marillenkuchen vom Blech sein. passt immer: Ob zum Kaffee, beim Brunch oder als Dessert - der Schoko-Marillenkuchen vom Blech passt zu jedem Anlass.
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Marillen vorbereiten
- Die Marillen waschen, gut abtropfen lassen.
- Marillen halbieren und entkernen.
- Den Kern bei den Marillen entfernen und dicht auf die Topfenmasse legen.
2. Schoko-Boden und Streusel
Für Boden und Streusel Butter, Mehl, Kakao und Staubzucker gut verkneten und die gehackte Schokolade dazu geben. 2/3 der Masse in einen Backrahmen (ca. 40x30x5 cm) drücken.
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Zuerst vermische das Mehl mit den Backkakao, den gehackten Schokostücken und der geschmolzenen Butter. Lege ca. 1/4 des Teiges (Streusel) zur Seite. Nicht zu lange kneten: Vermische die Zutaten für die Streusel nur so lange, bis grobe Streusel entstehen.
3. 2/3 der Streusel in ein gefettetes, tiefes Rahmenblech (30 x 40 x 5 cm) drücken (richtig gut reindrücken bzw.
3. Topfencreme
Die Eier mit dem Staubzucker und 1 Prise Salz ca. 7 - 10 Minuten sehr schaumig schlagen. Topfen, Mascarpone und Vanillepuddingpulver rasch unterrühren und auf den Schokoboden geben.
Inzwischen für die Topfencreme die Eier, Zucker und eine Prise Salz ca. 10 Minuten sehr cremig rühren. Verteile nun die Topfenmasse auf das Blech.
4. Belag und Streusel
Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Boden streichen und die Marillen gleichmäßig darauf verteilen. Entkernte Marillen auf die Topfencreme legen. Ich legen immer eine Reihe mit der Schnittfläche nach oben und eine nach unten.
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Den restlichen Teig über die Marillen bröseln.
5. Backen
Das Backrohr auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen ca. 50 - 55 Minuten backen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 40-50 Minuten backen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40-50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
Alternative Herangehensweise (ohne Vorbacken des Bodens)
So, aber nachdem ich das Streuselboden vorbacken für euch gestrichen habe, kann schon gar nichts mehr schiefgehen. Zudem war das Vorbacken nicht nötig, da der Teig dann etwas zu hart wurde.
Für die Streusel die Butter bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Zucker, Backkakao und zerlassene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Sobald sich Streusel bilden, die Küchenmaschine ausschalten und die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
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Tipps, Hinweise und Variationen
- Obstverwertung, weil er auch mit Himbeeren, Kirschen, etc.
- Ganz besonders praktisch finde ich, dass sich der Schoko-Marillenkuchen vom Blech gut vorbereiten lässt.
- Buttrig im Geschmack und knusprig im Biss sollen die Streuseln auf dem Schoko-Marillenkuchen vom Blech sein.
- passt immer: Ob zum Kaffee, beim Brunch oder als Dessert - der Schoko-Marillenkuchen vom Blech passt zu jedem Anlass.
Hinweis zur Backform und Größe
3. 2/3 der Streusel in ein gefettetes, tiefes Rahmenblech (30 x 40 x 5 cm) drücken (richtig gut reindrücken bzw. BACKBLECH Ich habe den Schoko-Marillenkuchen mit Streusel auf dem Standardblech meines Backrohrs gebacken.
Optional: Schokomürbteig-Variante
Schokomürbteig Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Schokomürbteig mithilfe eines Nudelholzes auf einem Stück Backpapier ausrollen, dieses dann auf ein Backblech ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Mürbteig 10 Minuten backen.
Marillen-Topfen-Schicht Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenhaut abrieben, den Saft auspressen. Topfen mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und -abrieb, dem Vanillezucker, dem Puddingpulver und den Eier in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Fertigstellung Die Topfencreme auf dem vorgebackenen Mürbteig gleichmäßig verteilen. Entkernte Marillen auf die Topfencreme legen. Marillenmarmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Marillenhälften auftragen.
Erweiterte Zutaten- und Backdaten (Rührteig-Alternative)
Weiche Butter mit Öl, einer kleinen Prise Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Zucker einrühren, Eier nach und nach zugeben. Masse sehr schaumig rühren (Küchenmaschine mindestens 5, Handmixer mindestens 10 Minuten). Mehlmischung behutsam unterheben.
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| glattes Mehl | 400 g | mit Backpulver und Kakao versieben |
| Backpulver | 1 MS | für Rührteig-Variante |
| Kakao | 40 g | mit Mehl mischen |
| Haselnüsse (gerieben) | 100 g | optional |
| Eier | 8 Stück | Größe M |
| Butter | 300 g | weich |
| Sonnenblumenöl | 100 ml | mit Butter cremig rühren |
| Vanillezucker | 1 Pkg. | Aroma |
| Zitrone | 1 (Schale) | abgerieben |
| Staubzucker | 400 g | süßt die Masse |
Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und mit den Marillen (Schnittfläche oben) belegen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 40-50 Minuten backen.
Servieren und Aufbewahren
Ganz besonders praktisch finde ich, dass sich der Schoko-Marillenkuchen vom Blech gut vorbereiten lässt. Ich liebe ja Kuchen, am liebsten nach dem Essen in Kombination mit einer Tasse Cappuccino. Für mich gehört etwas Süßes einfach dazu.
Sicherheit in der Küche: Kleiner Exkurs
Denn eigentlich habe ich den Streuselboden 10 Minuten vorgebacken. Irgendwie hat sich jedoch der Rahmen vom Boden gelöst und während der Streuselteig einmal (kopfüber, was sonst?!) auf der Ofentür landet, schnallt der Rahmen samt flüssiger Butter auf meinen Arm bist zur Schulter. Als ich das meinen Freundinnen erzählt habe, wurden alte Erinnerungen erweckt. Ja.. was soll ich sagen. Man nannte mich Burning Barbara!
Der Umgang mit Gasherden sei geübt, denn wenn man mit Geschirrtüchern Töpfe von der Platte nimmt, laufen diese Gefahr in Flammen zu stehen. Und so rannte ich im Kreis durch die Küche, bis die Geschirrtücher komplett abgebrannt sind. Irgendwann hab ich mir jedoch bei einem Teller unter Grill so dermaßen die Finger verbrannt, dass das Teller quasi schon an meinen Fingern geklebt ist. Haut und Porzellan haben sich verschmolzen .. Und da half auch kein Aquarium, wo man die Finger zum Kühlen versucht hat. 2 cm hohe Brandblasen gefüllt mit Wasser waren die Folge.
Nun warte ich nur noch, dass meine aktuellen Strich- und Punkt-verbrennungsmerkmale am Arm vergehen. Denn bei mir bekommt der Spruch: „Bis zur Hochzeit wirds schon wieder gut“ eine dringendere Bedeutung. Wer will schon Kuchen-Verbrennungs-Narben auf jedem Hochzeitsfoto?
So, aber nachdem ich das Streuselboden vorbacken für euch gestrichen habe, kann schon gar nichts mehr schiefgehen.
Notizen aus der Backstube
In letzter Zeit habe ich irgendwie alles ein wenig streifen lassen, vor allem der Blog kam zu kurz. Aber das soll sich in Zukunft wieder ändern, zumindest einmal die Woche möchte ich schon wieder einen Beitrag schreiben. Zum Einen gibt es ja auch unsere Cook it your Way - Blogparade, wo einmal im Monat ein Rezept online geht. Die letzten beiden Male habe ich leider ausgesetzt aber nun bin ich wieder voll motiviert.
Mein Arbeitskollege hat mir 10 kg Marillen aus der Wachau mitgebracht. Diese mussten natürlich verarbeitet werden. Da hab ich mir wieder einmal etwas ganz leckeres einfallen lassen.
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