Schoko Kokos Schnitten Thermomix Rezept einfach
Früher habe ich überhaupt nicht gerne gebacken. Ich bin lieber zum Bäcker gefahren und habe einfach Kuchen oder süsse Teilchen gekauft. Seit 2015 bin ich begeisterte Thermomix® Besitzerin. 2018 habe ich meine Leidenschaft dann sogar zu meinem Nebenerwerb gemacht und begeistere andere mit dem Multitalent. Als Vollzeit-Mama und Hausfrau geniesse ich den Ausgleich und die freie Zeiteinteilung als Beraterin. Die Kinder freuen sich immer riesig wenn sie helfen dürfen. Meine Älteste ist gerade in der ersten Klasse und darf immer vorlesen welche Zutat als nächstes in den Mixtopf muss!!
Übersicht: Was du brauchst
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Zutaten (aus den Vorlagen kombiniert)
- 350 g Zucker (davon 225 g pulverisiert für die Glasur)
- 450 g Weissmehl (oder 220 g Mehl je nach Variante)
- 40 g Kakaopulver (oder 70 g Kaba)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanille (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 2 Prisen Salz
- 300 g Butter (plus 70 g Butter für Glasur)
- 5 Eier (oder 5 Stk Eier / alternativ 5 Eier in anderen Varianten)
- 430 g Milch (oder 140 ml neutrales Öl / 160 g Wasser je nach Variante)
- 200 g Kokosflocken / Kokosraspel (für Belag)
- Schokokuvertüre optional für Glasur
Teig - Schritt für Schritt im Thermomix
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teigzubereitung variiert je nach Vorlage, hier sind zusammengesetzte Schritte aus den vorhandenen Anleitungen:
- Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren, 225 g davon in eine Schüssel geben, für die Glasur beiseitestellen.
- Butter und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen und ca. 30 Sek./Stufe 4 schaumig rühren.
- Die Eier einzeln nach und nach zugeben und weiter auf Stufe 4 verrühren.
- Weissmehl, Kakaopulver, Backpulver, Vanille, 2 Prisen Salz und Milch (oder Öl/Wasser je Variante) zum pulverisierten Zucker in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 50 Sek./Stufe 4.5 mischen.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und glatt streichen.
- Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen, glatt streichen. Kuchen 15-30 Minuten (200°C/180°C je Variante) in der untersten Rille des Backofens backen. Herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen.
Hinweis: In einer anderen Variante werden alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" gegeben und 30 Sek. auf Stufe 5 vermengt. Teig in runde Kuchenform umfüllen (Teig wirkt sehr wenig, backt aber noch auf) und bei 180° ca 20 min backen. Teig in eine 26-28 cm Durchmesser gefettete Backform geben, glattstreichen und bei ca. 160 Grad Umluft ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Backzeit kann sich je nach Backofen verlängern.
Creme und Belag
Für die Kokos-Schicht und die Creme gibt es mehrere passende Arbeitsschritte aus den Vorlagen, die sich gut kombinieren lassen:
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- "Mixtopf geschlossen" ausspülen und Rühraufsatz einsetzen. Auf Stufe 4 Sahne halbsteif schlagen. Danach Rühraufsatz entfernen und Schmand und Paradiescreme hinzufügen und weiterhin auf Stufe 4 zu einer festen Masse verrühren. Anschließend auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
- Die Milch für ca. 5 min/100 °/ "Sanftrührstufe" erhitzen. Gries einrühren und einigermaßen fest werden lassen. (Am schnellsten geht das wenn man die Masse umfüllt + häufig umrührt.) Größtenteils abgekühlte Masse zurück in den "Mixtopf geschlossen", Butter, Zucker und Kokosraspeln einwiegen und 1 min/Stufe 4/ "Linkslauf" unterheben.
- Butter, Zucker und Kokosraspeln in der Pfanne goldbraun anrösten: (ich persönlich habe diese in der Pfanne gemacht, wer mag kann gerne auch den "Mixtopf geschlossen" verwenden) Butter in der Pfanne schmelzen lassen, danach Kokosraspeln und Zucker unterrühren und goldbraun anbraten.
Glasur
Für die Glasur stehen ebenfalls geprüfte Schritte zur Verfügung:
- Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
- Pulverisierten Zucker (225 g), Kakaopulver, Vanille und Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen.
- Kuchen auf ein frisches Backpapier stürzen, oberes Papier abziehen, mit dem unteren Papier zurück ins Blech ziehen. Glasur über den noch warmen Kuchen giessen und mit einem Löffelrücken verteilen. Kokosraspel darüberstreuen und Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Alternativ: Man kann 1 Packung Zartbitterkuvertüre bei 60 Grad im TM verflüssigen, 1 Würfel Palmin hinzufügen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Schritt zur Portionierung und Lagerung
Kuchenstücke schneiden (ca. 5 Reihen hochkant x 4 Reihen quer und je Quadrat 2 Dreiecke), ergibt ca. Kuchenstücke für ca. Auf einem Backpapier nebeneinander trocknen lassen. Anschließend können sie in einer Kuchenglocke oder Frischhaltebox verpackt werden - wegen der Sahne lieber in den Kühlschrank stellen.
Varianten und Tipps
- Teigvariante: Alle Zutaten in den TM geben, Deckel schließen, 1 Minute Stufe 5-6 vermengen. Teig in eine gefettete Backform geben und bei ca. 160 Grad Umluft ca. 45 Min. backen.
- Schokoladentipp: Schokokuvertüre schmelzen und als zusätzliche Glasur verwenden.
- Familien-Tipp: Kinder einbeziehen - sie helfen beim Einwiegen und Vorlesen der Zutaten.
- Zeitempfehlung: Zutaten vorbereiten, Backzeit 15-45 Minuten je nach Form und Backofen, Abkühlzeiten berücksichtigen.
Kurze Tabelle: Wichtige Zeiten und Temperaturen
| Arbeitsschritt | Temperatur / Stufe | Dauer |
|---|---|---|
| Zucker pulverisieren | Stufe 10 | 20 Sek. |
| Butter schaumig rühren | Stufe 4 | 30 Sek. |
| Sahne halbsteif schlagen | Stufe 4 | je nach Menge |
| Glasur schmelzen | 50°C / Stufe 1 | 2 Min. |
| Backen | 160-200°C (je nach Rezept) | 15-45 Min. |
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