Schoko Kirsch Sahne Torte Rezept einfach und lecker
Schokolade und Kirschen - eine festliche Kombination! Zum Glück gibt es auch außerhalb der Kirschsaison immer Sauerkirschen aus dem Glas. So kannst du auch in der Weihnachtszeit diese einfache Schoko-Kirsch-Torte backen.
Zutaten (für 16 Stücke, nach Hauptrezept)
- 1 Tortenboden Wiener, dunkel und in 3 Lagen geschnitten
- 1 Glas Kirsche(n), z.B. Schattenmorellen
- 200 g Marmelade, Kirschmarmelade
- 600 ml Sahne, süß
- 3 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Zucker nach Belieben
- Für die Dekoration: 16 Cocktailkirsche(n) oder Belegkirschen, Schokoladenraspel
Weitere nützliche Zutatenvarianten und Mengen
Alternativbeschreibungen aus den Varianten im Text, optional je nach Rezeptauswahl:
- Schokoboden (Biskuit): Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker, Eier oder ei-freie Varianten mit Apfelessig, Sprudelwasser.
- Für Schokosahne-Variation: Zartbitterschokolade, Keks-Crunch Schokolade (gehackt) für Crunch.
- Für Kirschfüllung bei anderen Versionen: 600 g Sauerkirschen, 100 ml Kirschsaft, 50-80 g Zucker, 1 P. Vanillepuddingpulver oder Stärke.
- Für Mascarpone/Frischkäse-Creme in erweiterten Varianten: 175 g Doppelrahmfrischkäse, 250 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 2 P. Sahnesteif, Vanillezucker.
Zubereitung - Schritt für Schritt (Hauptrezept aus dem Entwurf)
1. Kirschen und Marmelade vorbereiten
Die Kirschen abtropfen lassen. Die Marmelade auf der ersten Lage Tortenboden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Kirschen großzügig auf der Marmelade verteilen. Die zweite Lage Tortenboden vorsichtig auf die Kirschen setzen.
2. Schokosahne herstellen
Die Sahne in eine große Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät ca. 30 Sekunden steif schlagen. Sahnesteif zugeben und fertig schlagen. Das Kakaopulver und Zucker zufügen und langsam verrühren, bis sich das Kakaopulver komplett verteilt hat.
Etwa 1/3 der Schokosahne auf dem zweiten Tortenboden verstreichen. Die letzte Lage des Tortenbodens darauf setzen. Restliche Schokosahne auf und um die Torte gleichmäßig verteilen, dabei den freigelassenen Rand zwischen der ersten und der zweiten Lage Tortenboden füllen. Die Torte für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Fertigstellen und dekorieren
Die Torte mit einem Kucheneinteiler in 16 Stücke einteilen. Mit Schokoraspel und Belegkirschen fertig verzieren.
Alternative ausführlichere Version: Böden, Kirschfüllung, Schoko-Sahne (aus erweiterten Rezeptabschnitten)
Schokoboden (Biskuit) - Variante
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Zucker, Rapsöl, Milch und Apfelessig gut verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver darüber sieben und leicht verrühren. Das Sprudelwasser hinzufügen und zügig glattrühren. Der Teig darf nicht zu lange bearbeitet werden, da er sonst nicht fluffig wird. Also nur solange rühren, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben!
Den Teig in die Springform füllen und 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen und wenn noch Teig kleben bleibt, weiterbacken, bis nichts mehr kleben bleibt. Anschließend komplett abkühlen lassen. Den Kuchenboden oben gerade schneiden und dann in 3 gleichdicke Böden schneiden.
Schoko-Sahne (cremige Schokosahne, gehaltvoll)
Die Sahne in einem Topf erwärmen, bis sie kurz vorm Kochen ist. Währenddessen die Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel füllen. Die heiße Sahne auf die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen. Gut verrühren, bis sich die komplette Schokolade aufgelöst hat. Anschließend komplett abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn die Schokosahne richtig gut durchgekühlt ist, kurz aufschlagen. Die Keks-Crunch Schokolade klein hacken und etwa die Hälfte unter die Sahne heben. Der Rest ist für die Dekoration.
Kirschfüllung (eingedickt, fruchtig)
Den Kirschsaft aus dem Glas in einen Topf geben. 4 EL davon abnehmen und mit der Stärke, Zimt und dem Zucker glattrühren. Den Rest zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Stärke-Gemisch unter Rühren hinzufügen. Nochmal kurz aufkochen, anschließend die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
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Fertigstellung - zusammensetzen (detaillierte Variante)
Die Schokosahne in einen Spritzbeutel mit großer runder Öffnung füllen. Auf den ersten Boden einmal ringsherum am Rand etwas von der Sahne spritzen. 1/3 der Kirschfüllung in die Mitte geben, glatt streichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Dies wiederholen und mit dem dritten Boden abschließen. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Die restliche Kirschfüllung in der Mitte platzieren. Ringsrum mit der gehackten Schokolade dekorieren und die Tannenbäume in die Kirschfüllung stecken.
Die fertige Schoko-Kirsch-Torte kann direkt serviert oder bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kirschfüllung schmeckt auch mit Glühwein zubereitet köstlich.
Tipps und Varianten aus dem Material
- Für eine weihnachtliche Note: Die Kirschfüllung mit Glühwein zubereiten, dafür den Kirschsaft durch Glühwein ersetzen.
- Für Crunch: gehackte Keks-Crunch-Schokolade unter die Creme heben (z. B. Keks-Crunch von myChoco).
- Wer Eier vermeiden möchte: Schokoböden eifrei backen mit Apfelessig, Backpulver und Sprudelwasser - Essig und Backpulver reagieren miteinander und erzeugen Kohlensäure, die den Boden schön locker macht.
- Frisches Backpulver ist wichtig; geruchs- oder geschmackloser Test: eine Prise in warmes Wasser geben - es sollte sprudeln.
- Wenn du die Oberfläche mit Schokoguss versiehst: Den Schokoguss oder fertige Kuchenglasur gut bedenken - fertige Glasur wird sehr fest; für saubere Schnitte Messer in heißes Wasser tauchen.
- Anstatt Sauerkirschen kannst du Süßkirschen verwenden und ggf. auf Zucker im Kompott verzichten.
- Frischkäse-Empfehlung für Varianten: Doppelrahmfrischkäse mit hohem Fettgehalt, keine fettreduzierten Sorten verwenden.
Kurze Tabelle: Übersicht Zutaten vs. Einsatzbereich
| Zutat | Einsatz |
|---|---|
| Sahne (600 ml) | Schokosahne, Tortenfüllung und Einstreichen |
| Kirschen (Glas oder 600 g) | Kirschfüllung / Kompott |
| Zartbitterschokolade | Schokosahne, Deko (Raspel, Röllchen) |
| Kakaopulver | Schokosahne & Biskuit (für Schokogeschmack) |
| Sahnesteif | Stabilisierung der Sahne |
Weitere Hinweise aus den Varianten
Ein luftiger Biskuit besteht in der Regel hauptsächlich aus aufgeschlagenen Eiern. Da ich Eier nur sehr bedacht konsumiere, backe ich meistens eifrei. Backen ohne Ei ist nämlich viel einfacher, als man denkt.
Damit die Tortenböden trotzdem fluffig werden, setze ich auf Apfelessig und Backpulver und zusätzlich Sprudelwasser. Essig und Backpulver reagieren miteinander und es entsteht Kohlensäure. Diese Reaktion nutze ich häufig für Kuchenrezepte. Damit der Tortenboden schön aufgeht, sollte so viel Luft wie möglich im Teig bleiben. Das Sprudelwasser kommt deswegen erst zum Schluss dazu. Dann sollten die Zutaten nur noch gerade solange gerührt werden, bis sich alles verbunden hat.
Die Schokokuchenböden mit Kakao haben einen nicht unwesentlichen Anteil daran, aber die Schokosahne macht daraus erst die richtige Schokobombe! Die Tortencreme besteht lediglich aus Sahne, Zartbitterschokolade und der super crunchigen Schokolade Keks-Crunch von myChoco.
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Serviervorschlag
Die Torte vor dem Servieren ca. 1-2 Stunden kalt stellen, dann in Stücke teilen. Mit Schokoraspeln und Cocktailkirschen dekorieren. Teilen nicht vergessen!
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