Schoko-Karamell-Taler: Ein Rezept für süße Glücksmomente

Schoko-Karamell-Taler sind mehr als nur ein Gebäck - sie sind eine Einladung zu einem süßen Glücksmoment, der nicht auf die Weihnachtszeit beschränkt sein muss. Ob zum Kaffee, Dessertwein oder sogar zu einem milden Whiskey, diese Taler passen zu jeder Gelegenheit. Die Kombination aus Schokolade, Karamell und einer Prise Salz sorgt für ein Geschmackserlebnis, das süße und salzige Nuancen auf reizvolle Weise vereint.

Vielfalt der Schoko-Karamell-Taler

Es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts, die sich in Zutaten, Zubereitung und Präsentation unterscheiden. Einige verwenden fertige Karamellbonbons, während andere das Karamell selbst herstellen. Auch bei der Schokolade gibt es Spielraum: Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade können je nach Vorliebe verwendet werden.

Grundrezept für Schoko-Karamell-Taler

Dieses Rezept ist eine Grundlage, die nach Belieben angepasst werden kann.

Zutaten:

Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Eigelb
- 125 g Zucker
- 150 g kalte Butter
- 50 g weiße Schokolade (optional)
- Mark von 1 Vanilleschote (optional)
- 50 g Zartbitterschokolade (optional)
- 1 gestrichener EL Kakaopulver (optional)
- 10 Karamell-Schoko-Minis (z.B. Daim, ca. 50 g, optional)
Für das Karamell:
- 150 g Sahnetoffees oder Karamellbonbons
- 35 g Butter
- Zucker
- Wasser
- Sahne
- Ahornsirup
- Salz (optional)
Für die Glasur:
- 100 g Kuvertüre (Zartbitter, Vollmilch oder weiß)
Außerdem:
- 1 Eiweiß (optional)
- Gehackte Haselnüsse (optional)

Zubereitung:

Teig zubereiten:
- Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche häufen.
- In die Mitte eine Mulde drücken.
- Eigelb und Zucker hineingeben.
- Butter in Stückchen auf dem Rand verteilen.
- Zutaten mit einem Messer zu Bröseln hacken.
- Schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Je nach Rezept den Teig halbieren und mit weißer Schokolade, Vanille, Zartbitterschokolade oder Kakao verfeinern.
- Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, kalt stellen.
Karamell zubereiten:
- Sahnetoffees oder Karamellbonbons grob hacken oder schneiden.
- Zusammen mit Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
- Alternativ Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis Karamell entsteht.
- Restliche Butter, Sahne und Sirup erhitzen, bis die Mischung flüssig ist.
- Unter den karamellisierten Zucker rühren, bis ein glatter Karamell entsteht.
- Etwas abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank).
- Für einen besonderen Twist eine Prise Salz hinzufügen.
Taler formen und backen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Kreise (ca. 3-8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175-190 °C (Umluft: 160-170 °C) je nach Dicke und Größe 8-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Auf einem Rost abkühlen lassen.
Taler verzieren:
- Karamell lauwarm in einen Spritzbeutel füllen und auf den Plätzchen verteilen oder mit einem Löffel auftragen.
- Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Plätzchen zur Hälfte oder ganz in den Guss tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.
- Mit Salz oder gehackten Haselnüssen dekorieren.
- Trocknen lassen.

Variationen und Tipps

Daim-Taler: Gehackte Daim-Minis in den Teig geben oder auf die Taler streuen.
Salzkaramell: Dem Karamell eine Prise Salz hinzufügen, um einen süß-salzigen Kontrast zu erzeugen.
Nuss-Karamell: Gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse) in den Teig oder auf die Taler geben.
Schoko-Münzen: Aus Zuckerfarbe Münzwerte auf das Karamell schreiben und auf die Schokoglasur verzichten.
Shortbread-Variante: Den Teig als Shortbread zubereiten und mit Karamell und Schokolade verzieren.
Pekannusskekse mit Schoko-Salzkaramell-Füllung: Pekannuss-Mürbeteig verwenden und mit Salzkaramell und Vollmilchganache füllen.
Milchkaramell-Füllung: Plätzchen mit Milchkaramell bestreichen und mit weißer Kuvertüre garnieren.
Schokoladen-Mürbeteig: Einen Mürbeteig mit Kakao und Mandeln zubereiten und mit Florentinermasse belegen.