Schoko Kaiserschmarrn nach Tim Mälzer: Das Originalrezept für zu Hause
Obwohl das Internet eine schier unendliche Auswahl an kostenlosen Rezepten bietet, erfreuen sich hochwertige Kochbücher und die TV-Show „Kitchen Impossible“ nach wie vor großer Beliebtheit unter Hobby- und Profiköch:innen. Besonders herausragend sind dort die spannenden Duelle zwischen Tim Mälzer und Tim Raue, bei denen nicht nur die Wortwahl deftig, sondern auch das Kochniveau exzellent ist. Berühmt ist der Test von Tim Mälzer: Ein wunderbar fluffiger Kaiserschmarrn aus dem offiziellen Kochbuch zur Sendung „Kitchen Impossible“, der sich immer wieder bewährt. Das Rezept wurde von Christian Winkler aus dem Auwirt in Aurach inspiriert und zeigt sich als einfach zuzubereiten, herrlich und immer gelingsicher - auch für Backanfänger geeignet.
Kitchen Impossible & Tim Mälzer: Mehr als nur Unterhaltung
„Kitchen Impossible“ ist nicht nur für seine legendären Schimpfwörter, sondern auch für authentische Einblicke in Restaurantküchen in aller Welt bekannt. Man lernt sowohl klassische als auch moderne Interpretationen von Traditionsgerichten kennen. Es ist daher naheliegend, dass das gesammelte Wissen in ein ansprechendes Kochbuch übertragen wurde (Mosaik-Verlag). Die Rezepte spiegeln die unterschiedlichen kulinarischen Eindrücke wider, die Tim Mälzer und Tim Raue auf ihren Reisen sammeln.
Das Besondere am Schoko Kaiserschmarrn von Tim Mälzer
Die österreichische Mehlspeise Kaiserschmarrn zählt zu den Lieblingsdesserts vieler, insbesondere beim Skifahren darf sie auf keiner Hütte fehlen. Doch der Twist von Tim Mälzer für „Kitchen Impossible“ macht aus dem Klassiker einen modernen Genuss: Schoko Kaiserschmarrn. Die Schokoladennote bringt Abwechslung in das traditionelle Rezept - besonders für Schokofans ein echtes Highlight. Der Sohn von Tim Mälzer war vom Rezept begeistert und strahlte beim Nachkochen.
Rezeptübersicht: Zutaten und Mengenangaben
- 5 Eier (Kl. M)
- 250 ml Milch
- 180 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 80 g Schokodrops
- 3 EL Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Optional kann der Schoko Kaiserschmarrn mit fruchtigem Apfel- oder Mangokompott serviert werden. Die Zutatenliste ist bewusst übersichtlich und alle Komponenten sind im Handel leicht erhältlich.
Für das Apfelkompott:
- 6 Äpfel (800 g, z. B. Boskoop)
- 1/2 Bio-Zitrone
- 100 ml Weißwein
- 50 g Zucker
- 1/2 Zimtstange
- 2 Nelken
- 100 ml Wasser
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum fluffigen Schoko Kaiserschmarrn
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker portionsweise einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Eigelbe mit Milch verquirlen, Mehl, Kakaopulver und Vanillezucker mischen und under Rühren zu einem glatten Teig verbinden.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit der Kaiserschmarrn später luftig wird.
- Je 1 EL Butter in zwei ofenfesten, beschichteten Pfannen schmelzen lassen, den Teig hineingießen und gleichmäßig mit Schokodrops bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten fertig backen.
- Die Schmarren mit etwas Zucker bestreuen und jeweils 1 EL Butter an den Pfannenrand geben, mit zwei Holzspateln in Stücke zerteilen und kurz karamellisieren lassen.
- Warm auf eine Platte geben und nach Belieben mit Apfel- oder Mangokompott servieren.
Apfelkompott wie bei Christian Winkler - Perfekte Begleitung zum Schoko Kaiserschmarrn
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Schale der Bio-Zitrone dünn abschneiden, Saft auspressen und mit den restlichen Zutaten sowie 100 ml Wasser in einen Topf geben.
- Das Kompott zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 25-30 Minuten weich dünsten lassen. Zimtstange, Nelken und Zitronenschale entfernen und das Apfelmus fein pürieren.
- Kalt stellen - erst dann erhält es eine feine, cremige Bindung durch das natürliche Pektin im Apfel.
Laut Tim Mälzer und Christian Winkler sind Boskoop Äpfel die beste Wahl, da sie beim Kochen zerfallen und einen herrlich säuerlichen Geschmack liefern.
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Übersicht: Zubereitungszeiten
| Gericht | Vorbereitung | Back-/Kochzeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|---|
| Schoko Kaiserschmarrn | 15 Min | 10 Min | ca. 25 Min |
| Apfelkompott | 10 Min | 25-30 Min | ca. 40 Min |
Kochbuch-Tipp: Mehr von Tim Mälzer
Das dritte Kochbuch von Tim Mälzer ist besonders umfangreich: Über 300 Seiten mit schnellen und originellen Rezepten, die den Mälzer-Stil perfekt widerspiegeln. Die Zutatenlisten sind stets übersichtlich gehalten und die Arbeitsanleitungen leicht verständlich. In den „Kitchen Impossible“-Kapiteln finden sich viele saisonale und klassische Highlights - neben Kaiserschmarrn gibt es z. B. auch Anleitungen für Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat oder kreative Rezepte mit Nusskernen und Birnen. Die stimmungsvollen Fotos machen Lust aufs Nachkochen.
Praxistipps und Variationen für Kaiserschmarrn-Fans
- Für Schokofans: Zusätzlich zu Schokodrops können grob gehackte Zartbitter-Schokoladentafeln im Teig verteilt werden.
- Ohne Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie einfach weglassen - die Variante schmeckt auch pur herrlich.
- Vegane Alternative: Eier durch Ersatzprodukte und Milch durch pflanzliche Milch ersetzen, um eine vegane Version zu zaubern.
- Fruchtliebhaber können statt klassischem Apfel- auch Birnenkompott oder Mango als Begleitung wählen.
Mit dem richtigen Apfelkompott oder Kompott nach Wahl steht die österreichische Spezialität innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch und zaubert Hüttenfeeling ins eigene Zuhause.
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