Rezept Schokoglasur für Muffins

Muffins sind nicht nur bei Kindern beliebt. Ob Kuvertüre oder feine Ganache - wenn Sie das leckere Kleingebäck mit einer Schokoglasur überziehen, wird es unwiderstehlich.

Kurzüberblick: Varianten der Schokoglasur

Kuvertüre - die einfache Variante: Sie können Ihre selbst gebackenen Muffins ganz einfach mit einer Schokoglasur überziehen.
Selbstgemachte Kakaoglasur - schnell und preiswert mit Kokosfett, Puderzucker und Kakao.
Ganache - besonders fein aus Schokolade und Sahne, für ein cremiges, elegantes Finish.

Kuvertüre - die einfache Variante

Schmelzen Sie dazu Kuvertüre im Wasserbad, bis sie vollkommen flüssig ist. Gießen Sie dann die flüssige Schokoladenglasur über Ihre Muffins. Alternativ können Sie zum Glasieren einen Backpinsel verwenden.

Schokoglasur selber machen - Rezept 1: Kakaoglasur mit Kokosfett

Sie möchten Ihre Schokoglasur lieber selber machen? Dann brauchen Sie folgende Zutaten:

20 g Kokosfett
150 g Puderzucker
50 g Kakao
1 Pck. Vanillinzucker

Schmelzen Sie das Kokosfett. Mischen Sie inzwischen Puderzucker mit Kakao und Vanillinzucker. Rühren Sie das Zucker-Kakao-Gemisch in das flüssige Fett. Bestreichen Sie die Muffins zügig mit der noch flüssigen Masse und lassen Sie die Glasur anschließend erkalten.

Ganache - Rezept 2: cremige Schokoglasur

Eine ganz besonders feine Glasur ist die Ganache, die im Grundrezept aus Schokolade und Sahne besteht. Um diese Glasur zu machen, benötigen Sie:

Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen

400 ml Schlagsahne
300 g Vollmilchschokolade
180 g Zartbitterschokolade
1 Blatt Gelatine

Kochen Sie die Schlagsahne kurz auf. Brechen Sie die Vollmilch- und Zartbitterschokolade in Stückchen. Weichen Sie die Gelatine ein. Dann füllen Sie die heiße Sahne in eine Rührschüssel und geben die Schokostückchen und die ausgedrückte Gelatine dazu. Rühren Sie so lange, bis die Schokolade geschmolzen und die Gelatine aufgelöst ist. Lassen Sie Ihr Ganache über Nacht im Kühlschrank abkühlen. Kurz bevor Sie Ihre Muffins servieren schlagen Sie die Masse auf, bis sie cremig ist, und überziehen damit Ihr Gebäck.

Tipps zum Dekorieren und Servieren

Wenn Sie möchten, füllen Sie die heiße Glasur in eine Spritztüte und malen Muster und Kringel auf das Gebäck.
Zudem können Sie auch weiße Kuvertüre verwenden. Gestalten Sie Ihre Muffins mit Gesichtern oder Ornamenten.
Für einen Kindergeburtstag setzen Sie auf die Schokoglasur noch bunte Schokolinsen oder farbige Streusel.
Garnieren Sie die Muffins mit Segmenten von Orangen oder anderem Obst.

Glasurvarianten - praktische Hinweise

Diese einfache Schokoladenglasur ist schnell gemacht und wird auch schnell hart. Je nach Geschmack kann man weiße oder braune Schokolade verwenden. Für Torten, Kekse oder Muffins wird stets ein Zuckerguss benötigt. Mit dieser Zuckerglasur bekommt der Kuchen eine feine, glänzende Oberfläche und einen süßen Abschluss.

Anwendung auf Muffins - Beispiel: Schoko-Muffins grundrezept (Kurzversion)

Die o.g. Mengenangaben für Teig & Co sind für zwölf Stück gemacht. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Anschließend die Eier mit Fett, Zucker und Milch verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, auf die Eimasse sieben und kurz unterrühren. Die Schokostückchen untermischen und den Teig in die Förmchen füllen. Die befüllten Muffinförmchen für 20-25 Minuten im vorgeheizten Rohr backen, danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und auf die mittlerweile abgekühlten Muffins streichen. Die Muffins hab' ich zusätzlich noch etwas bunt dekoriert.

Anleitung: Muffins mit Schokoglasur überziehen

Weitere Hinweise aus Rezeptvariation und Dekorationsideen

Nun die Butter und die Schokolade in der Schüssel am besten im Wasserbad erwärmen. Zuerst schüttet ihr dazu die Schokolade mit Butter zu der Eiern-Zucker-Vanille Mischung. Je nach Geschmack kann man weiße oder braune Schokolade verwenden. Die zarte Zitronenglasur verfeinert Gebäck, Kuchen oder Kekse garantiert. Ihre Kinder werden von diesem Rezept der Kakaoglasur begeistert sein.

Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept

Tabelle: Vergleich der Glasur-Rezepte

Glasur	Hauptzutaten	Eigenschaft
Kuvertüre	Kuvertüre (Schokolade)	schnell, glänzend, wird hart
Kakaoglasur (Kokosfett)	Kokosfett, Puderzucker, Kakao, Vanillinzucker	preiswert, zügig aufzutragen, härtet aus
Ganache	Sahne, Vollmilch- & Zartbitterschokolade, Gelatine	cremig, fein, benötigt Kühlung

Probieren Sie die verschiedenen Varianten aus und passen Sie Dekoration und Geschmack Ihrem Anlass an: bunt und verspielt für Kinder, elegant und cremig für Gäste. Ich persönlich liebe Schokolade und diese Muffins treffen meinen Geschmack einfach perfekt!

Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer

tags: #Rezept #Schokoglasur #für #Muffins