Schoko-Gewürz Muffins: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Schoko-Gewürz Muffins sind eine köstliche Kombination aus schokoladigem Genuss und wärmenden Gewürzen, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts, von einfachen Varianten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen mit besonderen Zutaten und Toppings. Dieser Artikel stellt Ihnen eine Auswahl verschiedener Schoko-Gewürz Muffins Rezepte vor, damit Sie für jeden Anlass das passende Rezept finden.
Saftige Schoko-Gewürz Muffins mit Schokoladenstückchen
Dieses Rezept ergibt ca. 12 Stück und zeichnet sich durch die Verwendung von Vollmilch- und Zartbitterschokolade aus.
Zutaten:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 100 g Walnüsse
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 275 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 0.5 TL Zimt
- 0.5 TL Anis
- 1 Eiweiß
- 175 g Puderzucker
- 12 Papierförmchen
Zubereitung:
- Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade bei schwacher Hitze unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseite ziehen und etwas abkühlen lassen. Die Walnüsse, bis auf 12 Stück zum Verzieren, grob hacken.
- Eier, Zucker (bis auf 1 Esslöffel zum Verzieren), Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Schoko-Fett-Gemisch unter Rühren zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und mit den gehackten Nüssen unter den Teig rühren. Papierförmchen in die Mulden eines Muffin-Backblechs setzen. Den Teig mit einem Teelöffel darin verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Übrige Walnüsse dünn mit etwas Eiweiß bestreichen, in restlichem Zucker wenden und trocknen lassen. Puderzucker in übrigem Eiweiß glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Eine gezuckerte Walnuss in den feuchten Guss drücken, trocknen lassen.
Weihnachtliche Lebkuchen-Muffins mit Schokoladen-Topping
Diese Muffins überzeugen mit ihrem Lebkuchengewürz und Honig, die für ein weihnachtliches Aroma sorgen. Das Schokoladen-Topping rundet den Geschmack perfekt ab.
Zutaten für den Teig:
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 70 g flüssiger Honig
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g Weizenmehl oder Dinkelmehl (Type 405 oder 630)
- 1 EL Lebkuchengewürz (ca. 15 g)
- 2 EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
Zutaten für das Topping:
- 100 g Kuvertüre
- 2 EL Nussmus (z.B. Haselnuss; alternativ Butter)
- Etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Förmchen auslegen, den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Für den Teig weiche Butter mit Zucker einige Minuten schaumig rühren. Honig zugeben und unterrühren. Eier nacheinander zugeben und unterrühren.
- In einer Schüssel Mehl mit Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Salz mischen.
- Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Form einmal auf die Oberfläche klopfen, damit sich der Teig setzt.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für das Topping die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Haselnussmus (oder Butter) zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren.
- Die Glasur auf den ausgekühlten Muffins verteilen und nach Belieben mit Streuseln dekorieren.
Gewürzmuffins mit cremigem Schokoguss
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, da es einen cremigen Schokoguss beinhaltet. Die Muffins werden mit weihnachtlichen Zuckerdekorationen verziert.
Zutaten für die Muffins:
- 200 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 EL Kakao
- 1 Päckchen Finesse Weihnachts-Aroma
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Milch (50 ml)
Zutaten für den Schokoguss:
- 30 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 150 g Kuvertüre fix Zartbitter
Zutaten zum Verzieren:
- The Taste of Christmas Sugar Decorations
- The Taste of Christmas Rudolph Mix
Zubereitung:
- Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben.
- Backzeit: etwa 25 Min.
- Gewürzmuffins 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
- Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Kuvertüre fix unter Rühren mit einem Schneebesen nach und nach hinzufügen und so lange rühren, bis sie geschmolzen ist und der Schokoguss glänzt.
- Den cremigen Schokoguss auf den Muffins verteilen und wellig verstreichen. Mit Sugar Dekorations und Rudolph Mix verzieren.
Schoko-Gewürz Muffins ohne Milch und Ei
Dieses Rezept ist ideal für Allergiker oder Veganer, die auf Milch und Eier verzichten müssen.
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Zutaten:
- 250 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL, gehäuft Kakaopulver, ungesüßt
- 3 EL, gehäuft Kakaopulver süß
- 2 TL, gestr. Lebkuchengewürz
- 5 EL, gehäuft Apfelmus
- 100 ml Öl
- 350 ml Wasser
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Apfelmus, Öl und Wasser hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
- Die Mulden vom Muffinblech einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen oder einfach Muffinförmchen nehmen.
- Die Muffins bei 175 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Nach dem Auskühlen Schokoladenguss und Streusel auf die Muffins geben (optional).
Schoko-Gewürz Muffins mit Kardamom und Anis
Diese Variante verwendet Kardamom und Anis für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 12 Stück:
- 250 g Mehl
- 2 TL Kardamom
- 2 TL Anis Gewürz
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Ei
- 130 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 250 g Joghurt
- 75 ml kalten Kaffee
- 12 Stk. Vollmilchschokolade
- 12 Stk. Papier-Backförmchen
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl mit Kardamom, Anis, Backpulver und Natron mischen.
- Das Ei verquirlen, Zucker, Öl, Joghurt und Kaffee dazu geben und alles verrühren.
- Die Mehlmischung unterrühren.
- Die Hälfte des Teiges in die Förmchen geben. Je ein Stück Schokolade in die Mitte des Teiges geben. Mit dem restlichen Teig bedecken.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps und Variationen
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Nelken, Ingwer oder Piment, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.
- Schokolade: Verwenden Sie verschiedene Schokoladensorten wie Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, um den Geschmack der Muffins zu variieren. Sie können auch Schokoladenstückchen oder Schokoladendrops in den Teig geben.
- Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, um den Muffins eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
- Früchte: Geben Sie frische oder getrocknete Früchte wie Kirschen, Rosinen oder Cranberries in den Teig, um den Muffins eine fruchtige Note zu verleihen.
- Toppings: Verzieren Sie die Muffins mit verschiedenen Toppings wie Schokoladenguss, Frischkäsefrosting, Streuseln, Nüssen oder Früchten.
- Vanille: Vanille ist eine beliebte Zutat für Schoko-Gewürz Muffins. Verwenden Sie Vanillepaste, Vanilleextrakt oder Vanillesalz, um den Muffins ein feines Vanillearoma zu verleihen.
- Buttermilch: Die Zugabe von Buttermilch macht die Muffins besonders saftig.
- Frischkäsefüllung: Für eine besondere Überraschung können Sie die Muffins mit einer Frischkäsefüllung versehen.
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