Schoko-Erdbeeren mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten: Tipps und Tricks für perfektes Gelingen
Schokolierte Erdbeeren sind eine sommerliche Süßigkeit, die viele vom Jahrmarkt oder von der Kirmes kennen: Früchte in Schokolade getaucht - ein echter Klassiker. Doch auch wenn es gerade keine frischen Erdbeeren gibt, kann man diese Leckerei ganz einfach mit gefrorenen Erdbeeren selbst zu Hause zubereiten. Dabei bringt die Verwendung von tiefgekühlten Früchten einige Besonderheiten mit sich, die in dieser Anleitung detailliert erläutert werden.
Die richtige Vorbereitung: Gefrorene Erdbeeren verwenden
Damit die Schokolade gut an den Erdbeeren haftet, müssen die Früchte nach dem Waschen wirklich komplett trocken sein. Gefrorene Erdbeeren sollten zunächst möglichst schonend aufgetaut werden. Am besten werden sie nebeneinander auf ein mit Küchenpapier belegtes Backblech gegeben und langsam im Kühlschrank aufgetaut, damit sie ihre Form behalten und nicht matschig werden.
Erdbeeren waschen, abtupfen und evtl. ausgebreitet auf Küchenrolle etwas trocknen lassen und dann im Kühlschrank vorkühlen. Erdbeeren am Grün waschen und abtrocknen. Wichtig: Die Erdbeeren müssen komplett trocken sein, bevor sie in die Schokolade kommen. Ich tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie anschließend oft noch ein paar Minuten liegen.
Die richtige Schokolade: Qualität zahlt sich aus
Für Schoko-Erdbeeren empfehle ich dir ganz klar Kuvertüre. Die lässt sich durch den höheren Fettgehalt besser verarbeiten als normale Tafelschokolade, schmilzt gleichmäßiger und wird später auch ohne exaktes Temperieren schön fest und glänzend.
Das Geniale: Mehr als Erdbeeren und Schokolade brauchst du wirklich nicht. Und genau deshalb lohnt es sich, bei beiden Zutaten auf Qualität zu achten.
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Du kannst ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Ich mag die herbe Zartbitter-Variante am liebsten und kombiniere sie oft noch mit etwas weißer Schokolade.
Schokolade richtig schmelzen und temperieren
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Gib die Kuvertüre in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser. Wichtig dabei: Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur leicht heiß sein. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Schokolade temperieren: Erst etwa zwei Drittel der Schokolade schmelzen. Dann die restliche Schokolade fein gehackt unterrühren. Wenn deine Schoko-Erdbeeren später schön glänzen sollen, lohnt sich dieser kleine Extra-Schritt.
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schoko-Erdbeeren selbst machen
- Gefrorene Erdbeeren nebeneinander ausbreiten und im Kühlschrank langsam vollständig auftauen lassen.
- Anschließend die aufgetauten Erdbeeren vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen, damit sie ganz trocken sind.
- Eine Kuvertüre oder mehrere Schokoladensorten je nach Geschmack grob hacken und im Wasserbad schmelzen (zuerst weiße Schokolade, dann Vollmilchschokolade und zum Schluss Zartbitterschokolade, da die weiße Schokolade am längsten schön flüssig bleibt).
- Die flüssige Schokolade in kleine, tiefe Schälchen füllen.
- Erdbeeren am Grün festhalten (oder mit einem Zahnstocher festhalten) und in die Schokolade tunken.
- Schoko-Erdbeeren auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein kleines Tablett legen. Dabei genügend Platz zwischen den Erdbeeren lassen.
- Die schokolierten Erdbeeren im Kühlschrank für etwa 15 bis 20 Minuten kaltstellen.
Tipps für besonders hübsche Schoko-Erdbeeren
Jetzt kommt mein Lieblingsteil! Du kannst die Schoko-Erdbeeren ganz schlicht lassen oder hübsch verzieren. Wer es besonders hübsch machen will, kann die Erdbeeren auch noch zusätzlich mit weißer Schokolade verzieren. Oder etwas Vanillemark oder gemahlenes Vanillepulver in die Schokolade rühren… Oder du verzierst sie mit bunten Streuseln, zerbröselten Keksen oder Cornflakes - perfekt für Kindergeburtstage!
Übrig gebliebene Schokolade in drei kleine Spritzbeutel geben. Jeweils eine kleine Spitze vorne abschneiden und kleine Streifen mit dem Spritzbeutel über die schokolierten Erdbeeren ziehen (z.B. Zartbitterstreifen auf den hellen Schoko-Erdbeeren, helle Schokolade auf den Vollmilchschoko-Erdbeeren usw.). Schokolade festwerden lassen.
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Lagerung und Haltbarkeit: So bleibt alles knackig
Am besten schmecken Schoko-Erdbeeren frisch, vorzugsweise noch am selben Tag. Du kannst sie aber problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagere die Schoko-Erdbeeren am besten im Kühlschrank, indem du sie nebeneinander in eine flache Dose oder auf einen Teller legst. Trenne die einzelnen Erdbeeren am besten mit etwas Backpapier.
Wichtig: Die Dose nicht luftdicht verschließen, sonst bildet sich schnell Feuchtigkeit und die Schokolade wird stumpf.
Warenkunde und Varianten: Inspiration aus Wien und mehr
Ich hätte schwören können, dass mir die schokolierten Erdbeeren in einem Schokoladenkochbuch vor Jahren schon mal als “Wiener Erdbeeren” über den Weg gelaufen sind. Edit: Habe das Schokoladenkochbuch eben unter einem Stapel schwergewichtiger Kochbücher hervorgezerrt. Und die Erdbeeren (in weiße und dunkle Schokolade getaucht) heißen hier “Erdbeeren >>Wien<<” - bin also noch nicht völlig vergreist.
Schoko-Erdbeeren habe ich schon als Kind geliebt! Früher gab’s die leckeren Schokofrüchte nur auf der Kirmes, heute mache ich sie ganz einfach selbst.
Zutaten- und Mengenübersicht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren (gefroren) | 500 g |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Vollmilchschokolade | 100 g |
| Weiße Schokolade | 100 g |
| Dekoration (optional) | Streusel, Keks, Cornflakes |
Mit diesen Tipps gelingen Schoko-Erdbeeren - auch mit gefrorenen Erdbeeren - immer, unabhängig von Saison und Marktangebot. Es bleibt ein absolut leckerer, süßer und fruchtiger Knabberkram für den Sommer. Und das schlechte Gewissen ist beim Verzehr dann auch nicht sooo groß. Das bissel Zartbitterschokolade fällt bei den ganzen gesunden Erdbeeren und all den Vitaminen ja kaum ins Gewicht.
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