Schoko Crossies mit Nougat selber machen: Das ultimative, detaillierte Rezept
Schokocrossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können… Aber ich denke, die meisten von euch kennen sie ohnehin. Obwohl es sich nicht um eine weihnachtliche Süßigkeit handelt, mache ich sie in der jetzigen Zeit besonders gern. Quasi als Plätzchen ohne Backen. Und Last Minute Geschenk aus der Küche. Ich liebe ja Schoko-Crossies! Die leckeren Plätzchen sind ein echter Weihnachtsklassiker und perfekt für den spontanen Schoko-Hunger geeignet.
Schokoladen-Cornflakes ca. 3 cm dick, möglichst rechteckig, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig andrücken. Mind. 1 Std. kalt stellen. Die Schoko-Cornflakes-Platte mit einem scharfen Messer in 3 cm große Würfel schneiden. Am besten in einer Plätzchendose kühl und trocken lagern. Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum. Basis ist ein simples Schoko-Crossies-Rezept mit Cornflakes.
Zutaten und Varianten auf einen Blick
Die Zutatenliste ist bei diesem Rezept wirklich kurz. Zunächst benötigst du klassische Cornflakes, die du in jedem Supermarkt bekommst. Du kannst frei entscheiden, ob du die gesüßte oder ungesüßte Variante nimmst - ganz nach deinem süßen Gaumen. Die Cornflakes sorgen für den charakteristischen Biss und einen tollen Crunch. Außerdem benötigst du Schokolade. Ob Vollmilch, Zartbitter oder Weiß - auch das bleibt dir überlassen. Ich verwende gerne übergebliebene Schokolade von Weihnachten oder Ostern. Auch Kuvertüre kannst du ganz einfach nutzen.
400 g dunkle Kuvertüre und 200 g Nussnougat grob hacken, in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. 325 g Cornflakes in einer großen Schüssel mit der flüssigen Nougatschokolade gut mischen, sodass die Cornflakes rundum mit Schokolade überzogensind. Mischen Sie je nach Geschmack, Lust und Vorratsschrank z. B. 1-2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale, 1⁄2 Tl Zimtpulver, 1⁄2 Tl Lebkuchengewürz oder auch 1 Prise Chiliflocken unter die geschmolzene Schokolade.
| Basis | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Dunkle Kuvertüre | 400 g | Schokolade klein hacken. Kuvertüre kannst du auch verwenden. Diese wird im Vergleich zur normalen Schokolade noch etwas fester. |
| Nussnougat | 200 g | Das Nougat ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zur warmen Kuvertüre geben, gut vermischen und schmelzen. |
| Cornflakes | 325 g | Cornflakes mit den Händen etwas zerkleinern. |
| Mandelstifte | optional 50-100 g | Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. |
Werkzeuge und Vorbereitung
Du benötigst: Metallschüssel, Topf, Löffel, Backpapier, Backblech oder Brett. Für das Wasserbad den Topf nur zu ⅓ mit Wasser füllen. Die Schokolade am besten grob hacken. Vorsicht bitte, dass kein Wasser zur Schokolade hineinschwappt.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schoko Crossies mit Nougat
- 400 g dunkle Kuvertüre und 200 g Nussnougat grob hacken, in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schmelz die Schokolade langsam. Die Geduld wird sich auszahlen!
- Das Nougat ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zur warmen Kuvertüre geben, gut vermischen und schmelzen. Zu Zartbitterschokolade Nuss-Nougat-Creme dazugeben.
- 325 g Cornflakes in einer großen Schüssel mit der flüssigen Nougatschokolade gut mischen, sodass die Cornflakes rundum mit Schokolade überzogensind. Cornflakes mit den Händen zerbröseln. Mit Mandelstückchen mischen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier oder eine Backmatte setzen. Mindestens 1.5h an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden.
- Schokoladen-Cornflakes ca. 3 cm dick, möglichst rechteckig, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig andrücken. Mind. 1 Std. kalt stellen. Die Schoko-Cornflakes-Platte mit einem scharfen Messer in 3 cm große Würfel schneiden.
So einfach und schnell lassen sich die besten Schokocrossies selber machen. Schokolade schmelzen, mit Cornflakes und Mandeln vermengen und als kleine “Häufchen” auf einem Stück Backpapier trocknen lassen - fertig. In 15 Minuten ist alles fertig.
Temperieren für Glanz und perfekten Knack
Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden. Schokolade richtig temperieren: Wenn du möchtest, dass deine Schoko-Crossies schön glänzen und keinen weißen Schleier bekommen, lohnt sich das Temperieren. Schmelze dazu zwei Drittel der gehackten Schokolade über dem heißen (nicht kochenden) Wasserbad (Zieltemperatur der Schokolade: Vollmilch & Zartbitter 45-50 °C, Weiß ca. 40 °C), nimm sie dann vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel ein, bis alles gleichmäßig geschmolzen ist.
Tipps für Konsistenz, Form und Trocknung
- Nicht zu viel Schokolade verwenden, damit die Häufchen nicht auseinander laufen. Je nachdem, wie schokoladig ihr die Crossies haben wollt und welche trockenen Zutaten ihr verwendet, benötigt ihr 200-300 Gramm Schokolade bzw. Kuvertüre.
- Die Cornflakes mit den Händen etwas zerkleinern. Die Cornflakes sorgen für den charakteristischen Biss und einen tollen Crunch.
- Schoko-Crossies an einem kühlen Ort trocknen lassen. DIE CROSSIES MÜSSEN MINDESTENS 3 STUNDEN AN EINEM KÜHLEN ORT STEHEN BIS SIE FEST UND TROCKEN SIND.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech o.ä. verteilen und an einem kühlen Ort für mindestens 3 Stunden trocknen lassen.
Nougat-Note: Warum sie so gut funktioniert
Danke für das geniale Rezept. sehr lecker mit der Nougatnote. Zu Zartbitterschokolade Nuss-Nougat-Creme dazugeben. Das Nougat ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zur warmen Kuvertüre geben, gut vermischen und schmelzen.
Varianten und Veredelungen
Das Grundrezept ist extrem variabel. Schmeckt mit weißer, dunkler und Vollmilchschokolade. Mit Gewürzen wie Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille. Mit gehackten Nüssen statt Mandeln. Mit Reiscrispies, Puffreis oder Vollkornflakes statt Cornflakes. Mischen Sie je nach Geschmack, Lust und Vorratsschrank z. B. 1-2 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale, 1⁄2 Tl Zimtpulver, 1⁄2 Tl Lebkuchengewürz oder auch 1 Prise Chiliflocken unter die geschmolzene Schokolade. Bei der Wahl der Nüsse bzw. Cornflakes sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Lecker sind auch Erdnüsse.
Schokolade vs. Kuvertüre: Geschmack und Biss
Du kannst beides sehr gut für die selbst gemachten Schoko Crossies verwenden. Allerdings solltest du bedenken, dass die Kuvertüre in der Regel fest wird. Die Schoko Crossies erhalten also einen stärkeren „Knack“ beim Reinbeißen. Schokoladentafeln haben einen höheren Fettanteil und sind dadurch cremiger im Geschmack. Du wirst sie trotzdem sehr gut auf die Hand essen können, das ist gar kein Problem. Aber je nachdem wo und wie du sie lagerst können sie schneller weich werden.
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Alternative Mengen und vegane Option
200 g Vollmilch-; Zartbitter- oder weiße Schokolade - oder Schokoladenreste wie z.B. Schoko-Weihnachtsmänner oder -Osterhasen. Zuerst hackst du die 200 g Schokolade in grobe Stücke. In die Schüssel zur flüssigen Schokolade gibst du 50 g Cornflakes und vermengst alles mit einem Kochlöffel bis die Cornflakes gut mit Schokolade überzogen sind. Aus der Schoko-Mischung mit 2 Teelöffeln Kleckse auf ein Backpapier geben und anschließend an einem kühlen Ort für 1-2 Stunden trocknen lassen.
200gvegane Schokolade (Zartbitter oder „Vollmilch"). Schokolade grob hacken. 2/3 der gehackten Schokolade und das Kokosöl in eine Schüssel geben und bei geringer Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Ein Backblech oder ein großes Brett mit Backpapier belegen.
Formen: Häufchen, Würfel und Drizzle
Mit einem Teelöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Mischungen zu kleinen Häufchen formen. In den Kühlschrank stellen und 10 Minuten auskühlen lassen. Die Crossis mit der jeweils anderen Schokolade besprenkeln und ca. 5 Minuten aushärten lassen. Schokoladen-Cornflakes ca. 3 cm dick, möglichst rechteckig, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig andrücken. Die Schoko-Cornflakes-Platte mit einem scharfen Messer in 3 cm große Würfel schneiden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Luftdicht verpackt und kühl gelagert halten sich die knusprigen Schoko-Crossies mindestens 2 Wochen! Die selbst gemachten Schoko-Crossies halten sich am besten in der Keksdose - eine Blechdose, die du auch zum Aufbewahren von Weihnachtsplätzchen nutzt. Darin kannst du die kleinen Knusperstücke bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Serviervorschläge und Anlassideen
Perfekt als Last-Minute-Geschenkidee oder um Schoko-Weihnachtsmänner und Osterhasen aufzubrauchen. Mit nur zwei Zutaten und in nur 15 Minuten zubereitet, sind meine Schoko Crossies ein echtes Blitzrezept. Schokocrossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können… Und Last Minute Geschenk aus der Küche.
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Redaktionstipps und Lieblingsideen
Schoko-Crossies machst du mit meinem Rezept ganz schnell und einfach. Für die schokoladigen Knusperstücke brauchst du gerade einmal 3 Zutaten! Ich mag die Crossis so gerne, weil sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Und außerdem wunderbar knusprig und schokoladig schmecken! Aber das Beste: Sie lassen sich beliebig variieren: Sei es mit Gewürzen wie Vanille, Zimt und Spekulatius. Ich freue mich über deine Bewertung.
Fehler vermeiden: Hitze, Wasser und Geduld
- Wenn du die Schokolade zu schnell und vor allem bei zu großer Hitze schmilzt, wird sie Klumpen bilden.
- Vorsicht bitte, dass kein Wasser zur Schokolade hineinschwappt.
- Du solltest die fertigen Schoko Crossies auch unbedingt an einem kühlen Ort aushärten lassen.
Optional: Mandeln rösten und einarbeiten
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Nun die Cornflakes und die Mandelstifte zugeben und gut vermengen. Die Schokocrossies mit Cornflakes und Mandeln im Verhältnis 1:1 kommen dem Original am nächsten.
Rezept-Notizen für Nougat-Liebhaber
Diese selbstgemachten Schokocrossies bestehen aus nur 4 Zutaten, sind blitzschnell fertig, kinderleicht zuzubereiten und ein leckeres Geschenk aus der Küche. Uns schmecken die Schoko-Crossies mit Cornflakes und Co sogar besser als das Original. Diese selbstgemachten Schoko-Crossies sind supereinfach und besser als das Original!
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