Schoko-Brownie-Kirsch-Tee Rezept: Ein Genuss für alle Sinne
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Schokolade, Kirsche und Tee zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, einen Moment der Entspannung und des Genusses zu erleben, sei es mit einer Tasse Tee vor dem Ofen oder beim Backen als Ausgleich zum Alltag.
Einleitung
Die Kombination aus Schoko-Brownies und Kirschen ist ein Klassiker, der hier durch die Zugabe von Tee eine besondere Note erhält. Ob als Begleitung zu einer Tasse Tee oder als süßer Snack für zwischendurch, diese Brownies sind ein Highlight für jeden Anlass. Die Vielseitigkeit des Rezepts erlaubt es, sowohl Süß- als auch Sauerkirschen zu verwenden, wodurch es sich ideal an die persönlichen Vorlieben und die jeweilige Saison anpassen lässt.
Die Magie der Kirschen
Kirschen sind eine meiner Lieblingsfrüchte, besonders wenn sie sonnenwarm vom Baum kommen. Auf meinen Spaziergängen mit dem Hund komme ich oft an herrenlosen Kirschbäumen vorbei, wo ich sie direkt naschen kann. Diese Brownies sind herrlich "knatschig" und die Kirschen machen sie besonders saftig. Der Crunch der Mandeln harmoniert perfekt dazu. Ich liebe diese Brownies und werde sie in der Kirschsaison sicher nicht zum letzten Mal backen.
Inspiration durch Tee
Die neuen Kuchentees von Meßmer* haben mich zu diesem Rezept inspiriert. Für jede der süßen Sorten durfte ein Blogger Pate stehen und das passende Gebäck kreieren. Der Schoko-Kirsch-Brownie Tee hat mein Herz sofort erobert. Schon beim Aufbrühen verströmt der Tee einen intensiv schokoladigen Duft, der die Vorfreude steigert. Beim Trinken schmeckt man die Kirschen deutlich heraus.
Vegane Variationen: Ein tiefgründiger Einblick
Die Suche nach dem perfekten veganen Brownie war ein langer Weg. Inspiriert von Björn Moschinski's "Vegan kochen für alle", musste ich feststellen, dass es mehr als nur ein Schokoladenkuchen sein muss. Echte Brownies sind schokoladig, "fudgy" (oder "schmierig"), kompakt und saftig. Nach zweieinhalb Jahren des Experimentierens bin ich endlich zufrieden. Dieser vegane Brownie kann es mit jedem "normalen" Brownie aufnehmen und ist dabei sogar zucker- und fettreduziert.
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Zuckerreduktion und Aromenverstärkung
Weniger Zucker bedeutet nicht weniger Geschmack. Rohrzucker, besonders Vollrohrzucker, verleiht eine karamellige Note, die hervorragend zu Schokolade passt. Kaffee verstärkt den schokoladigen Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Keine Sorge, der Kaffee ist nicht herausschmeckbar.
Veganes Rezept mit Erdnussbutter-Creme
Hier ist ein Rezept für vegane Brownies mit Erdnussbutter-Creme:
Zutaten:
- 375 g Mehl
- 100 g Kakaopulver, ungezuckert
- ¼ TL Natron
- 125 g Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- 125 g Rohrzucker
- 200 ml Kaffee (flüssig)
- 280 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Reis-, Hafer-, Dinkel-, Mandelmilch)
- 350 ml geschmacksneutrales Öl
Für die Erdnussbutter-Creme:
- 30 g weiche Pflanzenmargarine
- 120 g Erdnussbutter
- 150 g Puderzucker
- ½ TL Vanille-Extrakt (oder Pflanzenmilch)
- 3½ EL Pflanzenmilch
- Ca. 35 g Zartbitter-Schokolade (vegan)
Zubereitung:
- Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakaopulver und Natron in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Rohrzucker dazu geben und vermischen.
- Kaffee, Pflanzenmilch und Öl dazu geben und verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Teig auf ein Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Im Ofen ca. 18 bis 20 Minuten backen. Ein bisschen Teig darf noch am Zahnstocher kleben bleiben.
- Brownies abkühlen lassen.
- Für die Creme Margarine und Erdnussbutter in eine Rührschüssel geben, Puderzucker einsieben und verrühren, bis eine Masse entsteht. Vanille-Extrakt und Pflanzenmilch löffelweise dazu geben, bis die Creme streichfähig ist.
- Creme auf die Brownies verstreichen.
- Schokolade schmelzen, in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden und Muster auf die Brownies spritzen.
- Brownies in Stücke schneiden.
Rezept für Schoko-Brownie mit Kirschen
Dieses Rezept kombiniert die reichhaltigen Aromen von Schokolade mit der fruchtigen Süße von Kirschen, perfekt ergänzt durch einen Hauch von Tee.
Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- Optional: Schuss Kirschlikör oder Rotwein für die Kirschen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Brownie-Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schokolade schmelzen: Die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen. Wenn sich beides aufgelöst hat, den Herd ausschalten und den Zucker hineingeben. In der noch warmen Masse verrühren.
- Eier und Vanille hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und das Vanille-Extrakt und die Eier nach und nach in die Schoko-Buttermasse einrühren. Nicht zu stark schlagen!
- Trockene Zutaten mischen: Nun das Mehl und Kakaopulver zugeben und gerade eben untermischen. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Kirschen einrühren: Zuletzt die Kirschen einrühren. Wenn frische Kirschen verwendet werden, diese vorher waschen, entsteinen und halbieren.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Brownie-Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Die Brownies sollten innen noch leicht feucht sein.
- Abkühlen lassen: Die Brownies in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Tipps und Variationen:
- Kirschen: Sowohl Süß- als auch Sauerkirschen eignen sich für dieses Rezept. Sauerkirschen verleihen den Brownies eine leicht säuerliche Note, die gut mit der Süße der Schokolade harmoniert.
- Nüsse: Für zusätzlichen Crunch können gehackte Mandeln oder Walnüsse zum Teig gegeben werden.
- Schokoladenglasur: Für eine besonders schokoladige Variante können die abgekühlten Brownies mit einer Schokoladenglasur überzogen werden.
- Tee: Die Zugabe von starkem Schoko-Kirsch-Tee zum Teig kann das Aroma zusätzlich verstärken. Einfach etwas abgekühlten Tee anstelle eines Teils der Flüssigkeit verwenden.
Weihnachtliche Schoko-Kirsch-Brownies mit Salzkaramell
Dieses Rezept ist eine festliche Abwandlung des klassischen Schoko-Brownies, verfeinert mit Weihnachtskirschen und einem Hauch von Salzkaramell.
Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
- Kirschlikör oder Rotwein
- Zimt, Kardamom, Nelke
Für das Salzkaramell:
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Salzkaramell zubereiten: Alle Zutaten für das Salzkaramell in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige, homogene Soße entstanden ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Weihnachtskirschen vorbereiten: Die Kirschen mit 1 Zimtstange sowie die Kardamonsamen mit 1 Nelke kurz erhitzen (die letzten beiden Zutaten am besten in einem Teebeutel geben). Wer mag, kann noch einen Schuss Kirschlikör oder Rotwein hinzugeben. Ein paar Minuten ziehen lassen und auskühlen lassen. Die Gewürze entnehmen und erneut gut abtropfen lassen.
- Teig zubereiten: Die flüssige Butter mit Kirschlikör (oder Rotwein und einem halben Löffel Zimt), Zucker und Eiern in einer Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen und darübersieben. Gut verrühren. Die Milch unterrühren, dann die Schokolade und die Kirschen behutsam unterheben. Am besten mit einem Holzlöffel.
- Backen: Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Das Salzkaramell in Klecksen darauf verteilen und mit dem übrigen Teig bestreichen. Im Backofen 35-40 Minuten backen.
Blondies mit Kirschsoße und Chai-Gewürzen
Eine helle Alternative zu klassischen Brownies, verfeinert mit einer fruchtigen Kirschsoße und warmen Chai-Gewürzen.
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Zutaten:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für die Kirschsoße:
- 250 ml Kirschsaft
- 1-2 Chai-Teebeutel
- 2 EL Speisestärke
- 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
Zubereitung:
- Kirschsoße zubereiten: Den Kirschsaft in einen Topf geben. Die Teebeutel aufschneiden und zum Kirschsaft geben. Alles einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Saft durch ein Sieb gießen, um den Tee zu entfernen. 2 EL Kirschsaft mit der Stärke glatt rühren. Das restliche Kirschpüree in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die angerührte Stärke hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Die Kirschen unterrühren.
- Teig zubereiten: Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und zusammen mit der Milch zum Teig geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Backen: Den Teig in eine eckige Backform füllen. Die Kirschsoße in Klecksen darauf verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Quark-Kirsch-Brownies
Eine saftige Variante mit einer cremigen Quarkschicht und fruchtigen Kirschen.
Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 ml Haferdrink
- 125 g Mehl
- 20 g Back-Kakao
- 1 TL Backpulver
Für die Quarkschicht:
- 250 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade mit einem großen Messer hacken und in einer Schüssel oder einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad schonend schmelzen.
- Kirschen vorbereiten: Die Kirschen halbieren, entkernen und in einen kleinen Topf geben. Wasser und 1 TL Zucker unter die Kirschen mischen und erwärmen, bis die Kirschen weicher werden und Saft verlieren.
- Teig zubereiten: Margarine in einem kleinen Topf geben und bei milder Hitze zerlassen. In einer großen Schüssel Mehl, Back-Kakao, Kokosblütenzucker, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Messerspitze Vanille mit einem Schneebesen mischen. Apfelmus, zerlassene Margarine, geschmolzene Schokolade und den Haferdrink zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
- Quarkschicht zubereiten: Quark, Frischkäse und restlichen Zucker verrühren.
- Backen: Teig in die Form geben und glatt streichen. Quark-Mischung mit einem Esslöffel in Klecksen auf dem Brownie-Teig verteilen. Die Kirschen etwas abtropfen lassen und auf dem Quark verteilen. Den Browniekuchen im heißen Ofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf dem Rost in der Ofenmitte 25-30 Minuten backen.
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