Schneegestöber-Dessert mit Quark: Rezept für ein cremig-fruchtiges Dessert im Glas
Wenn der Winter Einzug hält und die Kälte uns zum Einkuscheln in warme Decken einlädt, gibt es nichts Schöneres als ein Schneegestöber Dessert, das dich in ein Winterwunderland der Aromen entführt. Bei diesem Dessert vermischen sich die fruchtige Süße von Himbeeren, die Luftigkeit von Sahne und Quark und die knusprige Süße von Baiser zu einer verführerischen Köstlichkeit.
Warum dieses Dessert so beliebt ist
Das Schneegestöber Dessert ist ein Highlight der winterlichen Dessertküche. Seine Bezeichnung leitet sich von der luftig-leichten Beschaffenheit und dem Aussehen ab, das an eine verschneite Winterlandschaft erinnert. Die Kombi aus süßer Creme, crunchy Baiser und fruchtigen Himbeeren ist natürlich ein Träumchen. Unser Dessert Schneegestöber im Glas mit Sahnequark und Himbeeren sieht köstlich aus - und schmeckt herrlich cremig-fruchtig.
Zutaten (für ca. 4 Gläser à 150 ml)
- 250 g Himbeeren - TK (300 g in einigen Varianten)
- 100 g Baiser (oder 70-100 g, je nach Quelle)
- 250-300 g Magerquark (250 g bzw. 300 g Angaben)
- 150 g Naturjoghurt
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker (oder 30 g Zucker)
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenabrieb und 2 TL Zitronensaft (optional)
Benötigte Utensilien
- große Glasschüssel oder Dessertgläser (ca. 150 ml Fassungsvermögen)
- Gefrierbeutel, Nudelholz oder Topf zum Zerkleinern des Baisers
- kleine Schüssel, Rührbesen, Rührgerät oder Küchenmaschine
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die tiefgefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben. Zeitig vorbereiten, da die Himbeeren noch auftauen müssen.
- Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes oder Topfes zerstoßen, bis kleine Stücke entstehen. Das Baiser zerkleinern: Gib das Baiser in einen Gefrierbeutel und zerdrücke es mit einem Nudelholz, bis du kleine Stücke hast.
- Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht. In einer großen Schüssel den Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Teigschaber miteinander vermischen.
- Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Sahne steif schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
- Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Gib die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme und hebe alles mit einem Löffel unter.
- Gläser füllen: Unten eine Schicht Creme, darauf Himbeeren und darüber Baiser. Fülle deine Gläser abwechselnd mit einer Schicht Baiser, Himbeeren und Quarkcreme. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind.
- Die Cremeoberfläche mit einem Löffel glattstreichen und mit Baiser und Himbeeren garnieren. Zum Schluss kannst du jedes Glas mit einer frischen Himbeere und etwas zerbröseltem Baiser dekorieren.
- Stelle die gefüllten Gläser für ca. 1-3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Schneegestöber schön durchkühlt und die Geschmäcker sich vermengen. Das Dessert 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.
Tipps zur Vorbereitung und zum Servieren
- Das Schneegestöber mit Himbeeren, Quarkcreme und Baiser kannst du ruhig ein bis zwei Stunden vor dem Essen vorbereiten. Das Schneegestöber-Rezept am Vortag zuzubereiten, ist dagegen weniger empfehlenswert.
- Bedenke nur, dass die Himbeeren mit der Zeit auftauen und dann die Creme einfärben. Bis zum Servieren kannst du die Gläser mit dem Nachtisch im Kühlschrank kalt stellen.
- Falls du das Dessert am Vortag vorbereiten möchtest, eignen sich frische Beeren besser, da TK-Himbeeren schneller verderben und die Creme fremde Gerüche annehmen kann.
- Je nachdem wie groß die Gläser sind, passt auch nur eine Schicht hinein.
Variationen und Austauschmöglichkeiten
Du kannst das Schneegestöber ganz nach Geschmack auch mit anderen Beeren zubereiten. Ist gerade keine Himbeer-Saison? Nimm einfach andere Früchte, die passend zur Jahreszeit verfügbar sind. Ist dir dagegen Schneegestöber mit Sahne zu üppig, macht Rahmjoghurt statt Sahne das Rezept leichter - und trotzdem cremig.
- Sahnesteif gibt der Creme mehr Festigkeit; ist dir das nicht wichtig, lass das Pulver weg.
- Baiser ist nicht so ganz dein Fall? Zerkrümelte Kokosmakronen sind eine gute Alternative.
- Quark ersetzt du am besten mit Frischkäse oder Mascarpone. Statt Naturjoghurt kannst du Vanille- oder Fruchtjoghurt verwenden.
- Kokosraspel oder Kokos-Chips statt Baiser sorgen für eine exotische Note; zuletzt Puderzucker als Schnee über das Dessert streuen.
Praktische Hinweise
Das Schneegestöber lässt sich einfach und schnell im Glas vorbereiten. Der Vorteil von schnellen Desserts im Glas: Du sparst dir das Anrichten auf dem Teller - und servierst deinen Gästen trotzdem leckere Hingucker. Und weil diese Kombination so gut ankommt, bereite ich in der Regel immer ein paar Gläser mehr vom Nachtisch zu. Falls der ein oder andere noch einen Nachschlag möchte.
Aufbewahrung
Das Schneegestöber lässt sich prima vorbereiten und schon einige Stunden im Voraus schichten. Da die Himbeeren nur leicht angetaut ins Glas kommen, haben sie dann ein bisschen Zeit, um weiter aufzutauen. Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.
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Wissenswertes zu Baiser
Baiser, auch bekannt als Meringue, ist ein luftiges und süßes Gebäck aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Baiser: Das ist der “Schnee” in meinem Dessert. Und bildet die süße Knusperschicht. Für das Schneegestöber brauchst du einiges an Baiser - und das kannst du sogar easy selber machen. Tipp: Macht eure eigenen fluffig, süßen Baisers! Dadurch könnt ihr, wie wir, Schneeflocken mit einem Spritzbeutel auf ein Backpapier spritzen und backen.
Wann passt dieses Dessert am besten?
Ob als Dessert für Weihnachten oder für das Silvester-Buffet - der Nachtisch im Glas schmeckt allen. Das Schneegestöber ist ideal für gemütliche Stunden mit der Familie oder als süßer Abschluss eines Weihnachtsmenüs. Ein süßes Schneegestöber ist zu jeder Jahreszeit der perfekte Abschluss eines Menüs.
Varianten-Tabellenübersicht (Beispielmengen)
| Zutat | Standard | Alternative |
|---|---|---|
| Himbeeren (TK) | 250-300 g | andere Beeren frisch oder TK |
| Baiser | 70-100 g | Kokosmakronen oder Kokoschips |
| Quark | 250-300 g | Frischkäse oder Mascarpone |
| Joghurt | 150 g Naturjoghurt | Vanille- oder Fruchtjoghurt |
| Sahne | 200 ml | Rahmjoghurt (leichtere Version) |
Feedback und Serviervorschlag
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Und schon ist dein erfrischendes Schneegestöber fertig! Lass es dir schmecken!
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