Vegane Schneeflocken Kekse Rezept
Mürbe, locker, himmlisch zart schmecken die Schneeflocken Plätzchen. Wie eine Schneeflocke schmelzen sie sofort im Mund. Auch äußerlich erinnern die schneeweißen Kekse einen an Schneeflocken. Du kannst die Plätzchen ganz einfach aus wenigen Zutaten vegan selber backen. Sie sind ideal zum Naschen zwischendurch, als Weihnachtsplätzchen oder zum Verschenken.
Warum diese Schneeflocken so besonders sind
Die Schneeflocken Plätzchen schmecken unheimlich zart. Das haben sie einer großzügigen Portion Maisstärke zu verdanken, die sie enthalten. Außerdem verwenden wir eine Kombination aus Speisestärke und Mehl, die den Schneeflocken Plätzchen ihre typische, fein-lockere Konsistenz verleiht. Feiner Puderzucker an Stelle von normalem Kristallzucker trägt zu dem besonders geschmeidigen und luftigen Teig bei. Für ein feines Aroma wird er durch Vanillezucker ergänzt.
Zutaten (Basisrezept, ca. 30-50 Plätzchen)
- 250 g vegane Butter (zimmerwarm) oder 160-125 g Margarine (je nach Variante)
- 100-125 g Puderzucker
- 250-125 g Speisestärke / Maisstärke
- 60-240 g Mehl (Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen)
- 1 Pck. Vanillezucker oder 2 Pck. Vanillezucker
- eine Prise Salz
- optional: 80 g Walnüsse oder gemahlene Pistazien für Varianten
Vorbereitungen und Tipps vor dem Backen
Feines Weihnachtsgebäck ist ja meist sehr einfach und unkompliziert nachzubacken. Mit nur 5 Zutaten, die du 100 % bereits in deinem Vorratsschrank hast, kannst du direkt loslegen. Wenn die Tage kürzer werden und es in großen Schritten auf Weihnachten zugeht, wird es Zeit für Plätzchen, Kekse und andere Weihnachtsrezepte. Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
Die besondere Form bekommt man, indem man kleine Teigkugeln mit der Gabel etwas flach drückt. Möglichst kühle Verarbeitung: Achtet darauf, mit kaltem Backblech und möglichst kühlen Händen zu arbeiten. Wenn ihr ausreichend Zeit habt, empfehlen wir euch zudem, den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Der hohe Butteranteil macht den Teig besonders zart, lässt ihn aber auch schneller verlaufen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. (Alternative: 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Heißluft/Umluft je nach Rezeptvariante.)
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 4 - 5 Minuten zu einer luftig cremigen Masse auf. Die weiche Butter cremig aufschlagen und nach und nach alle weiteren Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
- Füge Maisstärke sowie portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen Teig. Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge Mehl deswegen portionsweise hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz bekommt.
- Den Teig halbieren und zu zwei je ca. 15-20 cm langen Rollen formen oder forme aus dem Teig mehrere ca. Ø 3 cm breite Rollen, wickele sie in Backpapier oder Frischhaltefolie und lege sie 30-60 Minuten kalt.
- Hol die Rollen einzeln nacheinander aus dem Kühlschrank, schneide jede Rolle in kleine Stücke und forme jedes Stück zügig zu einer etwa haselnussgroßen Kugel. Aus dem Teig ca. 50 Kirsch große Kugeln formen (alternativ ca. 2 cm große Kugeln).
- Verteile die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Abstand zueinander und drücke sie mit einer Gabel flach. Durch das Plätten erhalten die Schneeflocken Plätzchen ein wunderschönes Muster.
- Backe die Schneeflocken Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12-20 Minuten. Die Plätzchen dürfen hell bleiben! Backe die Schneeflocken Kekse nicht länger als nötig, sonst könnten sie trocken schmecken.
- Die Plätzchen noch warm direkt mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen. Sie sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen nach.
Varianten und Aromatisierung
Füge zum Beispiel dem Teig etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, und schon bekommst du aromatische Weihnachtsplätzchen mit leicht erfrischender Note. Oder bereite den Teig mit einer kleinen Menge Zimt zu. Wenn du Pistazien und schön mürbe Plätzchen wie Vanillekipferl liebst, dann ist das Rezept für vegane Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur eine besondere Variante. Mit den gemahlenen Pistazien im Teig sind diese veganen Weihnachtsplätzchen sowohl geschmacklich als auch optisch sehr besonders.
Lesen Sie auch: Backen Sie einen Schneeflocken Kuchen
Die vegane Pistazien-Schneeflocken-Glasur kannst du alternativ mit Prosecco oder Sekt zubereiten; für Kinder verwende Pflanzenmilch, Wasser, Zitronen- oder Limettensaft anstatt des Alkohols. Die Glasur lässt sich schön mit einer Dekorierflasche aufbringen.
Glutenfreie Option
Wer die Schneeflocken glutenfrei backen möchte, kann das Mehl einfach durch mehr Speisestärke ersetzen. Glutenfreies Weihnachtsgebäck: Wer die Schneeflocken Plätzchen glutenfrei zubereiten möchte, kann das Mehl einfach durch mehr Speisestärke ersetzen.
Backzeiten, Lagerung und Serviertipps
Die Plätzchen auf mittlerer Schiene für ca. 12-15 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren. Am zartesten schmecken die Kekse, wenn ihr sie nur kurz backt. Am besten ist es, wenn man nicht mehrere Bleche davon gleichzeitig im Ofen macht. Wenn ihr aber doch mehrere Bleche gleichzeitig machen wollt, dann denkt dran, Heißluft/Umluft zu nehmen.
Aufbewahren solltest du die Schneeflocken Kekse luftdicht verpackt, zum Beispiel in einer Tupperdose, bei Zimmertemperatur. Die Plätzchen dürfen hell bleiben! Sie sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen nach.
Häufige Fragen
- Was macht das Schneeflocken Plätzchen so besonders? Die Kombination aus viel Stärke, weicher Butter und feinem Puderzucker sorgt für die typische, fein-lockere Konsistenz.
- Können die Plätzchen vegan werden? Die klassischen Schneeflocken Kekse enthalten Butter, du kannst sie ganz einfach durch vegane Butter oder Margarine ersetzen und bekommst schon vegane Schneeflocken Plätzchen.
- Warum bleiben die Plätzchen hell? Diese Plätzchen sollen nicht goldbraun gebacken werden, weswegen die Backtemperatur auch ungewohnt niedrig ist.
Rezeptübersicht (kompakt)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Vegane Butter / Margarine | 125-250 g |
| Puderzucker | 50-125 g |
| Speisestärke / Maisstärke | 125-250 g |
| Mehl | 60-240 g (nach Konsistenz) |
| Vanillezucker, Salz | 1-2 Pck., Prise |
Wer Plätzchen backen möchte, kommt um das Schneeflöckchen Rezept definitiv nicht mehr herum. Den neuen Ruhm haben die Schneeflocken Kekse allerdings mehr als verdient. Schneeflocken Plätzchen gehören zu den zartesten Keksen der Adventszeit und lassen jeden Plätzchenteller sofort festlich wirken. Die Schneeflocken Plätzchen haben wir dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Wir waren selbst überrascht, wie unglaublich gut sich dieser Teig verarbeiten lässt.
Lesen Sie auch: Rezept für Schoko-Schneeflocken
Lesen Sie auch: Schneeflocken aus Fondant herstellen
tags: #vegane #schneeflocken #kekse #rezept
