Schmidt Lebkuchen: Geschichte, Tradition und Produktvielfalt
Die Firma Schmidt ist eine Institution in der Welt der Lebkuchen - ihre Produkte und Geschichte prägen das kulinarische Bild Nürnbergs. Nürnberger Lebkuchen sind eine kulinarische Tradition aus Nürnberg, gebacken mit viel Liebe und feinsten Zutaten wie Honig, Nüssen und Gewürzen. Den guten Ruf in aller Welt verdanken die Nürnberger Lebkuchen einem Nürnberger Unternehmen: Schmidt, dem weltweit ältesten Versender für Lebkuchen und Gebäckspezialitäten.
Historische Entwicklung von Lebkuchen-Schmidt
Die Firmengründung des Unternehmens war Zufall und Wagnis zugleich. Es gab zwei Brüder: E. Otto Schmidt in Nürnberg und seinen Bruder Franz in Thüringen. Im Jahr 1926 bietet Franz Schmidt aus Thüringen seinem in Nürnberg lebenden Bruder Emil Otto Schmidt einen Eisenbahnwaggon voller Lebkuchen an. Dieses Konvolut stammte aus einer Inzahlungnahme, welches E. Otto Schmidt in Sortimenten zusammenstellen ließ und per Zeitungsinserat regional und überregional bewarb. Vor die Aufgabe gestellt, diesen Waggon voller Lebkuchen nun schnell an den Mann zu bringen, kam E. Damit war der Lebkuchenversand-Gedanke geboren.
Der Verkauf war so erfolgreich, dass von der damaligen Firma Zucker-Bär sogar Lebkuchen nachgekauft werden mussten. Beflügelt vom Erfolg, begann E. Otto Schmidt ein Jahr später mit seiner eigenen Lebkuchenproduktion. In einer kleinen Backstube in einem Hinterhaus in Nürnberg, Voltastraße 91, wurden auf einer Fläche von 50 Quadratmetern die Lebkuchen von 10 Arbeitskräften her- und zu Sortimenten zusammengestellt. Der Preis aus dem Vorjahr wurde beibehalten, dafür erhielt der Kunde einen Karton, gefüllt mit 5 Pfund der Nürnberger Spezialität.
Vertrieben wurde weiterhin über den Versandweg an Endverbraucher sowie Einzelhandel. In den folgenden Jahren wurde die „Keimzelle“ in der Voltastraße zu klein, so dass der Unternehmer ein Grundstück in der Gyulaer Straße erwarb und dort ein kleines Fabrikgebäude errichtete.
Schwierige Zeiten und Erfolgsgeschichte
Die folgenden Jahre von 1938 bis 1947 waren auch für das Unternehmen schwere Jahre. Unter den Nationalsozialisten musste E. Otto Schmidt aus dem Unternehmen ausscheiden, der Firmenname wurde in Julmond geändert. Nach schweren Bombenschäden am Firmengebäude musste 1943 die Lebkuchenproduktion eingestellt werden. Während des Zweiten Weltkriegs kam die Lebkuchenproduktion fast vollständig zum Erliegen. Nach Kriegsende wurde von den Alliierten zunächst ein Treuhänder eingesetzt, erst nach etlichen Schwierigkeiten konnte Firmengründer Schmidt seinen Betrieb 1948 wieder übernehmen.
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1949 erfolgte der Wiederaufbau der zerstörten Gebäude und 1950 arbeiteten bereits wieder 300 Beschäftigte bei Lebkuchen-Schmidt. 1950 - es begann die Wirtschaftswunder-Zeit. Martin Burkhardt trat in die Firma ein und übernahm den Bereich Werbung und Gestaltung. 1955 wurde sein Bruder, Dipl.-Ing. Rudolf Burkhardt, als Leiter des technischen Betriebes eingesetzt. Die beiden Brüder mussten es E. Das Unternehmen florierte.
Bereits 1956 deckte man den Personalbedarf durch Mitarbeiter ab, die mit Bussen aus der Nürnberger Umgebung abgeholt wurden. Während der Saison 1959 zählte die Belegschaft 600 Personen, die 500.000 Lebkuchenpakete produzierten. Da sich zu dieser Zeit erneut Kapazitätsgrenzen abzeichneten, erwarb man 1959 ein Grundstück an der Zollhausstraße. Auf diesem Areal, dem heutigen Firmensitz, wurde ein neues Fabrikgebäude errichtet welches 1963 fertiggestellt war. Emil Otto Schmidt erlebte die Einweihung nicht mehr, er verstarb als 69-Jähriger am 31. Dezember 1961.
In den folgenden Jahrzehnten expandierte das Unternehmen kontinuierlich. Der oben erwähnte, größte Lebkuchen der Welt den die Firma E. Otto Schmidt herstellte, maß einen Meter in der Breite und war 15 m lang. Einen herben Rückschlag erlitt die Lebkuchenfabrik 1983, als ein Brand 250 Tonnen Verpackungsmaterial vernichtete - der Schaden betrug über 5 Millionen DM. Nachdem ihr Ehegatte Rudolf Schmidt-Burkhardt 1980 verstarb, gefolgt vom Tod ihres Schwagers 1984, führt Frau Henriette Schmidt-Burkhardt seit 1987 das Unternehmen. Sie setzte weiterhin auf Expansion und übernahm im folgenden Jahr die in Schieflage geratene Traditionsfirma Wicklein, einen der ältesten Nürnberger Lebkuchenhersteller.
Firmenübernahmen und neue Produktlinien
Auch der Firmenname Goess, laut einem Werbeplakat von 1930 "Älteste Lebküchnerei Nürnbergs, besteht urkundlich seit 1610", ist im Besitz von Lebkuchen-Schmidt. Da sich die Lebkuchensaison hauptsächlich auf die (Vor)Weihnachtszeit konzentriert und die Produktion ab August/September auf Hochtouren läuft, muss die Belegschaft in dieser Zeit von ca. Zu Spitzenzeiten werden bei Lebkuchen-Schmidt etwa drei Millionen Lebkuchen täglich hergestellt. Der Versand der süßen Pakete und Truhen erfolgt inzwischen weltweit. Beliefert werden nicht nur Endverbraucher, sondern auch Industriekunden sowie der Lebensmitteleinzelhandel und Discounter über die Wickleinprodukte vertrieben werden.
Auch Lebkuchen-Bruch wird unter beiden Markennamen angeboten. Hierbei handelt es sich um preislich günstigere Ware, eine Art zweite Wahl. Manchmal nicht ganz kreisrund, die Oberflächenwölbung nicht so perfekt wie sie sein sollte, oder die Schokoglasur nicht ganz gleichmäßig, sind die kleinen Makel. Der Bruch steht der in Dosen oder Pappschachteln verpackten A-Ware, geschmacklich in nichts nach. Lebkuchen-Bruch im schlichten 500 Grammbeutel wird vorwiegend im Fabrikverkauf oder an Verkaufsständen bzw. Die Schmidt-Markenartikel werden weiterhin über den Versandweg und eigene Läden an den Kunden gebracht.
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Die Besonderheiten des Nürnberger Lebkuchens
Anders als viele andere Lebensmittelbezeichnungen wie zum Beispiel Emmentaler Käse ist das Prädikat „Nürnberger Lebkuchen“ eine echte Ortsangabe. Nur Lebkuchen, die wirklich hier bei uns in Nürnberg gebacken wurden, dürfen sich auch Nürnberger Lebkuchen nennen. Das Zusammenspiel aus besten Zutaten, jahrhundertelanger Tradition und handwerklicher Sorgfalt ist das Erfolgsgeheimnis.
Nürnberger Bäcker verfeinerten den Lebkuchenteig mit Nüssen und Gewürzen. Dies war im 14. Jhd die Geburtsstunde des Nürnberger Lebkuchens wie wir ihn heute kennen. Gerade die Gewürze machten den Lebkuchen in früheren Zeiten so kostbar und verliehen ihm auch den Namen ‚Pfefferkuchen‘. Lebkuchen wurde früher das ganze Jahr über gern gegessen.
Erst der 30-jährige Krieg ließ die Warenströme abreißen und sorgte für Knappheit bei den Gewürzen. Und ohne Gewürze keine Lebkuchen. Diese wurden seither nur noch zu einer besonderen Zeit gebacken - nämlich in der Adventszeit und zu Weihnachten. Dadurch wurde der Lebkuchen zu einer geschätzten Spezialität mit wertvollen Zutaten, die nur vor und zu Weihnachten zu bekommen war.
Trotzdem gibt es viele Genießer - und jährlich werden es mehr - die den würzigen Lebkuchengeschmack auch außerhalb der Weihnachtszeit nicht missen möchten. Das erklärt das breite Produktspektrum von Schmidt.
Produktvielfalt bei Schmidt Lebkuchen
Wir kombinieren bei der Kreation neuer Sorten gerne Tradition mit neue Rezepturen - so wie bei unseren Lebkuchen des Jahres, eine sorgfältig ausgewählte Zusammenstellung verschiedener Lebkuchen-Kreationen. Jedes einzelne Produkt unseres Hauses steht für einzigartige Qualität und höchste Sorgfalt.
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- Lebkuchen-Schmidt: Lebkuchen-Schmidt ist weltberühmt für seine original Nürnberger Lebkuchen. Diese klassischen Köstlichkeiten und viele andere hochwertige Gebäcke werden nach traditionellen Rezepten und nur mit hochwertigsten Zutaten hergestellt. Seit 1927 steht unser charakteristisches rotes Herz für unvergessliche Genussmomente.
- Selektion: Unsere Selektion vereint außergewöhnliche Geschmacksideen für kleine Genussmomente mit Herz: Hier können Sie liebevoll kreierte Meisterwerke entdecken, die sich wegen ihrer hochwertigen Zutaten und der repräsentativen Verpackungen auch hervorragend als originelle Aufmerksamkeiten für liebe Menschen eignen.
- Teegenuss: Genießen Sie eine feine Auswahl behutsam ausgewählter Teesorten, die perfekt zu unseren süßen Leckereien passen. Ob aromatische Schwarztees, wohltuende Kräutertees oder exotisch-würzige Fruchtmischungen: Unser liebevoller Teegenuss bietet für jeden Geschmack und jeden Moment des Tages genau das Richtige.
- Kaiserburg: Für unsere Feinkost-Marke Kaiserburg haben wir eine vielseitige Auswahl exquisiter Delikatessen zusammengestellt.
Da das Lebkuchengeschäft saisonaler Natur ist, gibt es aus dem Hause Schmidt auch Jahresgebäck, ein Gebäcksortiment für Diabetiker, Honig und außerhalb der Lebkuchensaison auch andere Feinkostwaren wie Grillspezialitäten, sowie Weine und Liköre. Bestellt werden kann natürlich auch über das Internet.
Schmidt Lebkuchen heute
Diese Liebe zu Lebkuchen verlangt einer vollautomatisierten Produktion absolute Höchstleistungen ab: Im 3-Schicht-Betrieb werden so rund um die 60 Tonnen Rohstoffe verarbeitet und bis zu 3 Mio. In unseren Filialen schlägt das Lebkuchen-Herz höher. Bei Schmidt kaufen Sie original Nürnberger Lebkuchen online und direkt beim Hersteller. Der Versand der süßen Pakete und Truhen erfolgt inzwischen weltweit.
| Sorte | Besonderheit | Zielgruppe |
|---|---|---|
| Oblaten-Lebkuchen | Rund, klassisch, mit Schokoladen- oder Zuckerglasur | Traditionelle Genießer, Geschenk |
| Elisen-Lebkuchen | Hoher Anteil an Nüssen, Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen | Feinschmecker, Liebhaber exklusiver Zutaten |
| Lebkuchen-Bruch | Zweite Wahl, dennoch geschmacklich genauso hochwertig | Preisbewusste Genießer |
| Teegenuss | Perfekt kombiniert mit Gebäck | Tee-Liebhaber |
| Kaiserburg Feinkost | Edle Delikatessen | Kenner und Gourmets |
Lebkuchen in Nürnberg: Kultur und Genuss
Ein beliebtes Fotomotiv ist das "Hexenhaus" von Lebkuchen-Schmidt auf dem Nürnberger Christkindlesmarkt, direkt neben dem Schönen Brunnen. Aber auch ganzjährig ist die Firma auf dem Hauptmarkt präsent. Entdecken Sie die verschiedenen Marken der Schmidt-Stiftung und lassen Sie sich von der Vielfalt unseres Sortiments begeistern. Die außergewöhnlichen Geschmacksideen von Schmidt Selektion für den perfekten Genussmoment mit Herz.
Eine Tasse köstlichen Tee, dazu eine süße Kleinigkeit von Schmidt - das ist purer Genuss für alle Sinne! Darüber hinaus bietet Ihnen Schmidt eine riesige Auswahl an weiteren Delikatessen aus Lebkuchen, Geschenke, Naschereien und viel mehr. Kaufen Sie Lebkuchen-Spezialitäten wie Truhen, Dosen oder ganze Sets aus Lebkuchen zum Verschenken.
Die besonderen Empfehlungen von Schmidt sind einzigartige Leckereien die Ihnen das gesamte Jahr über Freude bereiten. Denn wir wissen, dass nur die besten Lebkuchen Freude beim Genießen oder Verschenken machen.
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