Schmandkuchen mit Obst und Streuseln: Das perfekte Blech- und Springform-Rezept
Gelingt auch Backanfängern: Bei diesem leckeren Schmand-Blechkuchen mit Streuseln könnt ihr nicht viel falsch machen. Der nächste Sonntagbesuch kündigt sich an, aber ihr wisst noch nicht, was ihr backen sollt? Keine Sorge, wir hätten da eine Idee. Unsere fruchtigen Schmand-Streusel-Schnitten sind nicht nur unglaublich lecker, sie sind zudem ratzfatz gemacht.
Warum es unbedingt der Kuchen geworden ist, ist eigentlich ganz schnell erzählt. Ich bin ja fast bei Oma Lore aufgewachsen. Zumindest tagsüber, während meine Ma arbeiten musste. Und direkt gegenüber gab es bei Tante Hildegard immer mal wieder Kuchen. Entweder Klatschkuchen (Kirsch - Streuselkuchen, den ich irgendwann mal auf ihrer Terrasse habe fallen lassen - und somit war der Kuchen in Klatschkuchen umgetauft) oder eben Schmandkuchen.
Bewertung und Nährwerte
Ein Blechkuchen zum Träumen
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(617 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von Sternen von 5 Sternen(617 Bewertungen)
Lesen Sie auch: Einfaches Aprikosenkuchen Rezept
Nährwerte pro Portion
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Grundrezept: Schmandkuchen mit Mandarinen vom Blech
Der clevere Trick: Der Teig, der den Boden des Blechkuchen bildet, funktioniert außerdem als Streusel-Schicht on top. Das spart beim Backen jede Menge Zeit. Probiert’s doch einfach mal aus, hier kommt das Rezept.
Zutaten (Blech)
- Zutaten für den Teig:700 gMehl300 gZucker250 gButter2Ei(er)4 TLBackpulver2 Pck.VanillinzuckerButter für die FormBackpapier
- Zutaten für den Belag:8 kl. Dose/nMandarine(n)abgetropft8 BecherSchmandà 200 g160 gZucker2 Pck.Vanillepuddingpulver
Zubereitung (Blech)
- Die Zutaten für den Teig/Streusel zu einem Teig verrühren. Ein Backblech (die höhere Fettpfanne) mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter fetten.
- Die Hälfte des Teiges auf das Blech geben (krümeln) und andrücken. Am besten im Anschluss mit einer Teigrolle oder einem Glas drüber rollen.
- Alle Zutaten für den Belag (außer den Mandarinen) mit dem Mixer verrühren. Zum Schluss auch die Mandarinen zufügen und ebenfalls mit dem Mixer untermengen (die Mandarinen werden dabei zerpflückt, das soll aber so sein). Belag auf den Teig geben.
- Restlichen Teig als Streusel oben drauf krümeln.
- Und so gelingt der Schmand-Kuchen:1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse vermengen.
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech (wie dieses von Amazon*) mit Backpapier auslegen. Dann die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verteilen und gut festdrücken.
- Anschließend Schmand, Vanillepuddingpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Mandarinen abgießen und zur Masse geben, gut vermengen und auf dem Boden verstreichen.
- Nun die restlichen Streusel über der Schmand-Masse verteilen. Dann für ca. 45-50 Minuten backen. Den Blechkuchen abkühlen und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. In Schnitten schneiden und optional noch mit Puderzucker bestäuben - guten Appetit!
Variante: Schmandkuchen mit Äpfeln in der Springform
Da gehen uns auch selten die Ideen aus und wir machen ihn im Herbst super gerne mit Äpfeln. Und da gerade so gar keine Kirschenzeit ist, fiel die Wahl auf den Apfel für unseren Schmandkuchen mit Streuseln. Seit Kindheitstagen geliebt und noch nie gebacken. So haben wir Rezepte gewälzt und natürlich auch Oma Lores handgeschriebene Rezeptesammlung durchwühlt.
Mit diesen Komponenten kann nix schief gehen. Mega Mürbeboden. Sensationelle Schmandcreme. Aromatische Apfelstücke. Rezept für einen super saftigen Streuselkuchen.
Lesen Sie auch: Anleitung für cremigen Schmandkuchen ohne Pudding
Zutaten (26 cm Springform)
- Zutaten 150 g Butter100 g Zucker1 Ei, L300 g Mehl2 TL Backpulver750 g Schmand2 Pckg. Vanille-Puddingpulver1,5 TL Vanilleextrakt1 Ei, L5 EL Zucker3 Äpfel85 g Butter100 g Zucker1 Pckg.
Zubereitung (Springform)
- Schlagt zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig auf und gebt dann das Ei dazu, vermengt Mehl und Backpulver und gebt es zu der Butter-Ei-Masse.
- Nun nehmt ihr eine 26cm Springform, fettet und bemehlt sie!
- Den Teig gebt ihr in die Form und verteilt ihn mit den Händen auf der ganzen Fläche , dabei zieht einen Rand von ca. 5-6 cm hoch; ggf. mit einem kleinen Ausroller nachhelfen.
- Heizt den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrührt jetzt den Schmand, Puddingpulver, Vanilleextrakt, Ei und Zucker bis eine homogene Masse entsteht. Entkernt die Äpfel, schält sie und schneidet kleine Würfel daraus und gebt sie zu der Schmandmasse.
- Verknetet noch schnell Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl zu einem Streuselteig.
- Nun kommt die Schmandmasse in die Springform und verteilt alles gleichmäßig.
- Nun die Streusel auf dem Kuchen verteilen und dann ab in den Ofen auf mittlerer Schiene.
- Nach 45 Minuten stellt ihr den Backofen auf 190°C und backt den Kuchen weitere 15 Minuten. Sollten die Streusel zu dunkel werden, setzt ein Gitter darüber in den Ofen und legt Backpapier dartauf.
- Lasst den Kuchen komplett auskühlen und nehmt in dann aus der Springform.
Weitere Obst-Varianten und Tipps
Ihr seid keine großen Mandarinen-Fans? Dann nehmt stattdessen einfach Kirschen bzw. Schattenmorellen. Ihr könnt die Creme auch einfach aufteilen und auf einem Blech gleich zwei Varianten backen - so gibt’s beim kommenden Sonntagskaffee noch mehr Kuchenglück zur Auswahl.
Auch mit Mandarinen schmeckt unser Schmandkuchen richtig gut. 👉 Gleich mehrfach lecker!
Ein fluffiger Teig, krosse Streusel und eine cremige Schmandschicht sind genau der richtige Rahmen für unsere gesunden kleinen Freunde und ich finde, dass dieser Kuchen somit perfekt auf den Geburtstagstisch von Ria passt.
Gerade für eine Feier finden wir so eine eckige Springform wirklich toll. Also ist wohl ein neuer Geburtstagskuchen entstanden!? Aber da wird sich niemand beschweren.
Apfel Streuselkuchen nach Oma Lore mit Hefeteig, saftigen Äpfeln und knusprigen Streuseln. Rezept für einen Marmor-Streuselkuchen mit einer Schicht Mascarponecreme dazwischen. Die macht den Boden und die Streusel so richtig fudgy.
Lesen Sie auch: Leckere Dessertideen mit Obst
Probiert auch: Blitz-Käsekuchen: So einfach gelingt der „Faule Weiber“-Kuchen
Alternative Blech-Variante (kurz & klassisch)
- 1. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Eier unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer krümeligen Masse vermengen.
- 2. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Dann die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verteilen und gut festdrücken.
- 3. Anschließend Schmand, Vanillepuddingpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Mandarinen abgießen und zur Masse geben, gut vermengen und auf dem Boden verstreichen.
- 4. Nun die restlichen Streusel über der Schmand-Masse verteilen. Dann für ca. 45-50 Minuten backen. Den Blechkuchen abkühlen und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
Rezeptvarianten: Beeren, Himbeeren und gemischtes Sommerobst
Den Sommer empfinde ich in Sachen Obst einfach immer wieder als das Paradies. Ich liebe Obst ja generell, aber Beeren, egal ob Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren, stehen bei mir ganz oben auf meiner Einkaufsliste.
Ein fluffiger Teig, krosse Streusel und eine cremige Schmandschicht sind genau der richtige Rahmen für unsere gesunden kleinen Freunde und ich finde, dass dieser Kuchen somit perfekt auf den Geburtstagstisch von Ria passt.
- Das Obst waschen und trocknen. Die Erdbeeren halbieren.
- Die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Dann das Mehl nach und nach mit dem Mixer unterrühren.
- Schmand mit Ei, Zucker und dem 1/2 Beutel Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine eckige Backform ausbuttern, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Jetzt dürft ihr das vorbereitete Obst auf den Teig geben.
- Zum Schluss noch die Streusel darauf verteilen und ab damit in den bei 175 Grad vorgeheizten Backofen und für ca. 1 Stunde backen.
- Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Weitere bewährte Rezeptnotizen
- Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Stücken zugeben. Eier trennen, Eigelbe beiseite stellen. Eiweiße zum Mehl geben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Hälfte des Mürbeteiges auf das Blech geben und damit einen Boden andrücken.
- Für den Belag Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Schmand mit Zucker, Puddingpulver und den Eigelben verrühren. Mandarinen in die Creme rühren und die Masse auf dem Mürbeteig verteilen.
- Aus dem restlichen Mürbeteig Streusel formen und auf dem kompletten Blechkuchen verteilen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Mindestens 3 Stunden auskühlen lassen.
Alternative Mengen (kleinere Springform und Basis-Streusel)
- Zutaten für 1 Personen für den Teig Weizenmehl200 g Margarine80 g Zucker80 g Ei1 Vanillezucker1 P Backpulver1 TL
- für die Füllung Milch1 l Vanille - Puddíngpulver2 P Zucker3 EL Schmand1 Becher
- für die Streusel Weizenmehl250 g Butter125 g Zucker100 g Vanillezucker1 P
- 1. Weiche Margarine, Salz, Ei und Zucker miteinander vermengen.
- 2. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 3. Diesen auf das Blech ( man kann auch eine Springform nehmen ) asurollen, ordentlich andrücken und mit einer Gabel einpieken.
- 4. Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und abkühlen lassen.
- 5. Dann den Schmand unterrühren und die Masse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen.
- 6. Für die Streusel das Mehl, Butter und Zucker gut verkenten und anschließend grob auf dem Kuchen verteilen.
- 7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca.
Mandarinen-Schmand in der Springform (12 Portionen)
- Für denStreuselteig: etwasMehl400 Gramm Backpulver2 Teelöffel Butter kalt150 Gramm Zucker150 Gramm Ei1 Vanillepudding1 Päckchen
- Für die Füllung: etwasMandarin-Orangen 175 g Abtropfge.3 Dosen Schmand 20% Fett800 Gramm Zucker100 Gramm Vanillepudding2 Päckchen
- 1. Die Mandarinen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
- 2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen . Butter, Zucker, Ei und Vanillepudding dazugeben und mit der Hand Streusel herstellen. Die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Springform geben und am Boden andrücken. Die zweite Hälfte zur Seite stellen.
- 3. In einer Rühr Schüssel den Schmand mit dem Zucker gut verrühren. Den Vanillepudding dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Mandarinen unterheben. Die Schmand Masse auf den Teig geben und die restlichen Streusel darauf verteilen.
- 4. Den Kuchen nun in den auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und ca. 60 Minuten backen.
Servieren, Lagern und Anlässe
Der Kuchen ergibt ca. Den Blechkuchen abkühlen und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. In Schnitten schneiden und optional noch mit Puderzucker bestäuben - guten Appetit!
Das erste Mal haben wir diesen Kuchen für den Geburtstag von meiner Mutter gemacht, dann hat Sascha ihn zweimal zu meinem Geburtstag gemacht und ich in einer kleinen Abwandlung für Saschas Geburtstag!
Also egal ob ihr euch selbst etwas gutes tun wollt, oder Familie, Freunde oder Kollegen ein Lächeln auf die Lippen zaubern wollt. Dieser Schmandkuchen mit Streuseln ist genau der richtige für dieses Vorhaben. Probiert ihn unbedingt aus!
Denn wir können uns wirklich nicht vorstellen das dieser Kuchen zu den 0,0001% gehört!
Tabellarische Übersicht: Drei beliebte Varianten
| Variante | Obst | Form | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|---|
| Mandarine Blech | 8 kl. Dosen Mandarinen | Blech (Fettpfanne) | 45-50 Min, 175°C Umluft |
| Apfel Springform | 3 Äpfel | 26 cm Springform | 45 Min 160°C + 15 Min 190°C |
| Beeren Blech | Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren | Eckige Backform/Blech | ca. 60 Min, 175°C |
Weiterstöbern und Inspiration
- Dieses Rezept findest du auch in unseren Sammlungen Kuchen-Guide und Oma Lores Rezepte.
- Weitere RezeptePflaumenkuchen "Tante Thea"Pudding-Streuselkuchen nach OmaQuarkkuchen mit SchokostreuselnSchmandkuchen (Eichsfelder Schmandkuchen)Kirsch-Schmand-Streusel-KuchenMilchreis Kuchen mit KirschenHeidelbeer - Quark - Kuchen mit StreuselKuchen: Rhabarber-Schmand-Torte
- Weitere RezepteMohnkuchen mit MandarinenVersunkener Mandarinen - RahmkuchenPuddingkuchen mit MandarinenBacken: Mandarinenkuchen mit NußbaiserBacken: Mandarinen-Schmand-KuchenMandarinen-Käsekuchen mit PuddingSchmandtorte mit MandarinenSchmand - Mandarinen - TorteButtermilch Kuchen mit Kirschen und MandarinenSchmandtorte mit MandarinenHeidelbeer - Quark - Kuchen mit StreuselRahm Kuchen mit MandarinenMilchreis Kuchen mit Kirschen
tags: #Schmandkuchen #mit #Obst #und #Streusel #Rezept
