Herstellung und Besonderheiten der Schladerer Williams-Birne Pralinen
Die Williams-Christ-Birne zählt zweifellos zu den beliebtesten Birnensorten weltweit. Durch ihr weiches, vielschichtiges Aroma des Fruchtfleischs eignet sie sich nicht nur hervorragend zum Verzehr, sondern auch besonders gut zur Herstellung von Schnaps. Insbesondere der Williams-Christ-Birnen-Schnaps, von Liebhabern oft liebevoll „Willi“ genannt, erfreut sich großer Beliebtheit.
Doch bevor die Williams-Birne vom Baum in die Flasche zur Feinbrennerei Prinz gelangt, durchläuft sie eine sorgfältige und anspruchsvolle Produktionskette. Die Ernte der Williams-Christ-Birne erfolgt früher als bei anderen Kernobstsorten - zwischen August und September. Sobald die Früchte eine goldgelbe, mitunter rötliche Farbe zeigen, beginnt die Erntezeit.
Viele helfende Hände sind erforderlich, um die strahlend goldgelben Birnen von den Bäumen zu pflücken. Trotz der guten Lagerfähigkeit der Birnen werden sie von den Lieferanten zügig auf den Obsthof transportiert, um Frische und Qualität sicherzustellen. Dort findet eine der entscheidenden Arbeiten auf dem Weg zu einem exzellenten Schnaps statt: die Auswahl und die weitere Verarbeitung der Früchte.
Qualität der Rohstoffe - Fundament für guten Schnaps
Der Geschmack des Endprodukts in der Flasche hängt maßgeblich vom Können der Brennmeister ab, doch ebenso entscheidend ist die Qualität der verwendeten Rohstoffe. Auf dem Obsthof im Leiblachtal werden die Birnen zunächst gründlich mit Wasser gereinigt. Anschließend werden Defekte wie braune Stellen oder andere Beschädigungen manuell aussortiert. Dieser Auswahlprozess erfordert einen geschulten Blick und eine feine Sensorik.
Der Reifegrad der Birnen ist besonders wichtig: Das Fruchtfleisch soll zart, aber nicht teigig oder mehlig sein. Unreife Früchte lagern einige Tage in speziellen Kisten, um nachzureifen. Nur wenn die Birne optimal reif ist, gelangt sie in die nächste Verarbeitungsstufe.
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Die Maische - mehr als nur Fruchtmus
Nach der sorgfältigen Kontrolle und Handverlesung werden bei der Williams-Christ-Birne Stiele und Kerngehäuse entfernt, da diese Feststoffe den Geschmack und die Qualität des späteren Schnapses beeinträchtigen könnten. Dies ist das Ende der Handarbeit.
Für die Verarbeitung setzt die Feinbrennerei Prinz ein modernes Verfahren ein: Die Birnen werden nicht nur zerkleinert, sondern direkt in einer Passieranlage verarbeitet. Das ist besonders vorteilhaft, denn das Fruchtfleisch der Williams-Christ-Birne ist sehr saftig und feinzellig. Eine bloße Zerkleinerung würde nicht das volle Aroma entfalten, das die Kunden so schätzen.
Nach dem Passieren wird das Fruchtmus in Behälter gepumpt und mit Hefe versetzt. Danach folgt eine Gärphase von einigen Tagen, in der das Mus optimal vergoren wird. Dabei ist die feine Nase der erfahrenen Mitarbeiter der Feinbrennerei entscheidend, um den idealen Zeitpunkt festzustellen.
Die Kunst der Destillation - Hochprozentiger Birnengeschmack
Das Brennen der Williams-Christ-Birne-Schnäpse ist eine kleine Kunst, bei der Geschick und jahrelange Erfahrung nötig sind, um das vielschichtige Aroma der Birne voll zu erfassen. Im ersten Schritt wird die Maische abdestilliert und der Rohbrand erzeugt. Dieser Rohbrand wird in Edelstahltanks gefüllt, um dort auf das Feinbrennen zu warten. Das Feinbrennen ist ein weiterer, sehr präziser Herstellungsprozess, dessen Details besonderen Anforderungen unterliegen.
Das vielseitige Sortiment rund um die Williams-Christ-Birne bietet von klassischem „Willi“ - dem Williams-Schnaps - über Liköre bis hin zu feinen Obstbränden für jeden Geschmack das Passende.
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Die Schladerer Williams-Birne Pralinen - Feine Veredelung aus der Brennerei
Das Haus Schladerer destilliert seit über 160 Jahren aus frischen, vollreifen Früchten edelste Obstbrände. Diese Destillate zeichnen sich durch besondere Reife und Milde aus. Die Schladerer Williams-Birne Pralinen sind ein besonderes Produkt dieser Tradition.
Diese Pralinen sind zartbitterschokoladeumhüllte Köstlichkeiten mit einem exquisiten flüssigen Kern aus Williams-Birnen-Brand. Die Schokolade besteht aus mindestens 60 % Kakao und ist zu 100 % UTZ Certified, ein Gütesiegel für nachhaltigen Kakaoanbau. Die flüssige Füllung mit 18,5 % Williams-Birnenbrand wird durch eine feine Zuckerkruste versiegelt, die alle Aromen perfekt zusammenhält.
Verpackung und Inhaltsstoffe
Die Pralinen werden in einer eleganten Geschenkverpackung geliefert, die ca. 10,5 x 2,5 x 20 cm misst (Breite x Höhe x Tiefe). Die Zutaten sind Zucker, Kakaomasse, Williams-Birnenbrand (18,5 % in der Füllung), Kakaobutter, Butterreinfett, Emulgator Sojalecithine und natürliches Birnenaroma. Spuren von Milchbestandteilen können enthalten sein.
| Nährwerte pro 100 g | Menge |
|---|---|
| Energie | 2002 kJ / 479 kcal |
| Fett | 23,80 g (davon gesättigte Fettsäuren 15,10 g) |
| Kohlenhydrate | 53,70 g (davon Zucker 47,10 g) |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Salz | 0,015 g |
Hersteller und Qualitätssicherung
Die Pralinen werden von der Rüdesheimer-Confiserie-Pralinen GmbH & Co. KG in Deutschland hergestellt. Das Haus Schladerer garantiert eine sorgfältige Prüfung und höchste Qualität der Produkte. Die Kräuter und Ursprünge des Kakaos sind bis zu den Anbaufeldern rückverfolgbar dank des UTZ Certified Programms, das für nachhaltigen Anbau steht.
Diese feinen Pralinen vereinen die reiche Tradition der Obstbrennerei Schladerer mit der Kunst der Confiserie. Sie sind eine exquisite Verbindung von fruchtigem Birnengeschmack und zarter Zartbitterschokolade - ein einzigartiges Genuss-Erlebnis für Liebhaber edler Süßwaren.
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