Schichtdessert im Glas mit Himbeeren — schnelles Rezept für Himbeer Mousse im Glas

Heute ist wieder Reste-Tag und ich glaube diese Himbeer Mousse im Glas ist das absolut BESTE, was ich aus Himbeeren und einem übrig gebliebenem Zitronenkuchen hätte basteln können. Das Dessert ist in knapp 10 Minuten fertig und somit perfekt für spontane Besuche, den kleinen Appetit auf Süßes oder sogar große Runden zum Geburtstag.

Auf dem Buffet, beim Picknick oder easy auf der Couch - dieses Himbeer Mousse im Glas schmeckt immer!

Warum dieses Schichtdessert so gut funktioniert

Das Schöne an dieser Himbeer Mousse im Glas ist aber nicht nur die Kombi aus Zitrone & Himbeere, sondern die kurze Zubereitungszeit! In 10 Minuten habt ihr 12 Gläschen gefüllt und in weiteren 10 Minuten sie mit Garantie schon vernascht.

Ebenfalls klasse an diesem Himbeer Mousse im Glas Rezept: Statt Himbeeren könnt ihr auch Blaubeeren oder Erdbeeren pürieren und mit Zitrone, Zucker, Eiweiß und Sahne zu einer Mousse anrühren. Die Vielfalt ist also endlos und wer weiß - vielleicht bastelt ihr ja eure ganz eigene Dessert im Glas Kombi.

Himbeer Mousse im Glas - geschichtete Gläser mit Minze

Zutaten (für ca. 12 Gläser)

400 g Zitronenkuchen (gekauft oder selber gebacken)
400 g TK Himbeeren, aufgetaut
3 EL Wasser
½ Zitrone (Saft)
100 g Zucker
2 Eiweiß, Größe M
300 ml Schlagsahne
200 g frische Himbeeren
Handvoll frische Minze

Vorbereitung & Arbeitszeit

Diese Himbeer Mousse im Glas ist in 10 Minuten fertig und damit perfekt für Feiern, Geburtstage oder auch spontan für sich selber. Arbeitszeit 10 Minuten, Gesamt 10 Minuten.

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Schritt-für-Schritt Zubereitung

Für den Boden den Zitronenkuchen in feine Krümel zerkleinern und Beiseite stellen.
Für die Creme aufgetaute Himbeeren fein passieren und mit Wasser verrühren. 1/3 für die Dekoration beiseitestellen.
Sahne steif aufschlagen und 1/4 für die Deko beiseite stellen.
Übrige Himbeeren mit Zitronensaft, Zucker, steif geschlagenem Eiweiß, sowie übriger, aufgeschlagener Schlagsahne vorsichtig verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Nun kommt alles zusammen: Zunächst den Kuchen, anschließend die Creme auf die Gläser aufteilen.
Abschließend alles mit übrigem Himbeerpüree, einem Klecks Sahne, frischen Himbeeren, sowie Minze garnieren.

Tipp zur Vorbereitung und Haltbarkeit

Die Gläser können abgedeckt bis zu 2 Tage vor dem Verzehr vorbereitet und im Kühlschrank frisch gehalten werden. Die Dekoration sollte allerdings erst kurz vorher platziert werden.

Variationen und Ersatzoptionen

Statt Zitronenkuchen als Boden könnt ihr Keksreste oder Butterkekse verwenden; Plätzchenreste, Oreos oder Löffelbiskuit funktionieren ebenfalls.
Statt Himbeeren könnt ihr auch Blaubeeren, Erdbeeren oder andere Beeren verwenden.
Für eine Mascarpone-Variante: Mascarpone, Sahne, Zitrone und ein Hauch Vanille ergeben eine ebenso leckere Schichtcreme.
Wenn keine Sahne da ist, könnt ihr Schmand oder saure Sahne verwenden und ggf. etwas mehr Zucker zugeben.

Varianten: Himbeer-, Beeren- und Mascarpone-Schichten

Alternatives Rezept - Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas (kurz)

Mascarpone: Ihr habt keine Mascarpone zu Hause? Dann nehmt doch einfach Quark, Schmand oder Frischkäse. Sahne: Wenn Ihr keine süße Sahne mehr im Haus habt, verrührt ruhig etwas Schmand oder saure Sahne und gebt dafür ein bis zwei Esslöffel Zucker mehr dazu.

Für die Sauce 150 g Himbeeren mit 50 g Zucker und Maracujasaft zum Kochen bringen. Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Abdecken und beiseite stellen.

Serviervorschläge

Als Buffet-Dessert: in kleinen Tulpengläsern servieren.
Beim Picknick: Gläser mit Bügelverschluss eignen sich sehr gut, da sie sich gut verschließen lassen.
Für Gäste: Gläser schon fertig stellen und kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Minzblättchen toppen.

Kurzanleitung: Himbeer Mousse im Glas schichten

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Häufige Fragen (Kurz)

Kann ich tiefgefrorene Himbeeren verwenden? Ja, TK Himbeeren sind ideal und können für Creme und Topping verwendet werden.

Wie lange hält sich das Dessert? Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage, Dekoration am besten frisch vor dem Servieren platzieren.

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Kurze Hinweise zu Equipment

Ich liebe diese Tülle! Diese Tülle gibt eurer Torte oder auch Cupcakes den letzten Schliff! Diese großen Spritzbeutel sind Gold wert in der Küche und besonders für dieses Rezept: Die Creme kann komplett in einem Schwung in den Beutel gefüllt werden, nichts läuft aus und die Hände bleiben sauber.

Rezept als Tabelle - Zutaten & Mengen

Zutat	Menge
Zitronenkuchen	400 g
TK Himbeeren (aufgetaut)	400 g
Wasser	3 EL
Zitronensaft	½ Zitrone
Zucker	100 g
Eiweiß	2 Stück
Schlagsahne	300 ml
Frische Himbeeren	200 g
Minze	Handvoll