Saftiger Schoko-Gugelhupf – Thermomix-Rezept
Eigentlich ist der Rezeptname Schokokuchen aus dem Thermomix viel zu tief gestapelt. Weltbester Schokokuchen aus dem Thermomix passt viel besser. Den Titel habe ich ihm höchstpersönlich verliehen, weil er schnell zubereitet ist und so wunderbar saftig und schokoladig schmeckt, dass ich davon gar nicht genug bekommen kann. Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 250 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 200 g Zartbitter-Schokoraspel
Zubereitung im Thermomix (Schritt für Schritt)
Das Zusammenmixen der Zutaten dauert nur fünf Minuten. Schneller geht´s kaum.
- Vorbereitungen: Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Butter und Zucker: Butter mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
- Eier trennen: Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Eine kleine Prise Salz in das Eiweiß mit hineingeben. Die Eigelbe nach und nach zur Buttermischung rühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl mit Kakaopulver, Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
- Flüssigkeit hinzufügen: Milch hinzugeben und verrühren.
- Eischnee unterheben: Dann Eischnee vorsichtig unterheben.
- Schokolade unterheben: Zum Schluss Zartbitter-Schokoraspel unter den Teig heben.
- Form vorbereiten: Gugelhupfform (Ø 24 cm) aus Silikon mit kaltem Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen! Alternativ: klassische Gugelhupfform (Ø 24 cm) gut einfetten. Die Form anschließend mit Mehl ausstäuben und dann das überschüssige Mehl aus der Form ausklopfen. Ihr könnt anstelle von Mehl auch Semmelbrösel verwenden.
- Backen: Den Teig hineingeben, etwas glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen (Stäbchentest!).
- Abkühlen und stürzen: Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Lasst den Teig nach dem Backen ein paar Minuten in der Form auskühlen, dann löst er sich leichter.
Glasur
Für die Glasur Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen auf eine schöne Kuchenplatte stellen und die Kuvertüre darüber gießen. Kuvertüre fest werden lassen. Wer optisch noch einen draufsetzen will, der streut einfach bunte Schokolinsen auf den Guss. Falls es noch ein bisschen mehr sein darf, kannst du zusätzlich extra Schokostückchen in den Teig mischen.
Tipps zur Backform und zum Lösen
- Eine Alternative zur klassischen Gugelhupf-Form aus Blech ist die Silikon-Gugelhupfform. Dank der Antihaft-Beschichtung lassen sich Silikon-Backformen in der Regel besonders einfach reinigen. Viele Formen sind sogar spülmaschinengeeignet.
- Fettet die Silikon-Backform sicherheitshalber ein, damit der Kuchen sich leichter lösen lässt. Greift lieber zu höherpreisigen Backformen, da hochwertiges Silikon keine chemischen Gerüche abgibt und sich der Teig aus diesen Formen noch leichter lösen lässt.
- Die Gugelhupfform muss vor der Benutzung gründlich mit Spülmittel und einer Spülbürste gereinigt werden. Dieser Schritt ist absolut notwendig.
- Zum Einfetten könnt Ihr flüssige Butter oder neutrales Öl verwenden, das Ihr am besten mit einem Silikonpinsel in der Form verteilt. Je filigraner Eure Backform ist, desto gründlicher müsst Ihr sie einfetten.
- Wenn Ihr den Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzt und Ihr merkt, die Form lässt sich nicht leicht ablösen, dann könnt Ihr die Form mit einem feuchten Tuch abkühlen. Hierzu macht Ihr ein Geschirrtuch mit kaltem Wasser nass und wringt das Tuch etwas aus. Dann wickelt Ihr das kalte Geschirrtuch um die Form und wartet noch mal ca. 10 Minuten. Dann noch mal versuchen, die Gugelhupfform abzuheben. Die Form sollte sich jetzt ganz einfach ablösen lassen.
- Wenn Euer Gugelhupf beim Stürzen zerbricht, könnt Ihr die Teile mit einer geschmacklich passenden Marmelade wieder zusammenkleben. Hierzu müsst Ihr die Marmelade erhitzen und dann mit einem Silikonpinsel auf die Bruchstellen auftragen.
Varianten und Serviervorschläge
Weil der Schokokuchen aus dem Thermomix so saftig und schokoladig ist, wie kaum ein anderer. Egal ob zu Geburtstagsfeiern, auf der Kaffeetafel oder als Aufmerksamkeit für die Kolleginnen und Kollegen im Büro - dieser Kuchen kommt einfach immer gut an. Stell dich schon mal darauf ein, dass alle nach dem Rezept fragen werden. Auch nach zwei Tagen ist der schokoladige Kuchen noch saftig. Man kann ihn also ideal vorbereiten.
Wer lieber einen gesünderen Schokokuchen backen will, sollte meinen Zucchini-Schokokuchen ausprobieren. Und für noch mehr Abwechslung: Donauwellen-Gugelhupf, Kaffee-Schokoladen-Gugelhupf, Zitronenkuchen mit Frischkäse, Paradiescreme-Gugelhupf, Birne-Nuss-Gugelhupf oder der klassische Marmorkuchen sind tolle Alternativen. Mini-Gugelhupfe, die im Varoma gedämpft werden, eignen sich hervorragend als Snack.
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Warum dieser Gugelhupf gelingt
- Eischnee sorgt für Lockerheit: Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Kombination aus Butter, Eigelb und Zucker macht den Teig besonders saftig.
- Kakaopulver gibt dem Teig zusätzliche Schokoladennote und verhindert helle Mehl-Schichten bei Schokoladenkuchen.
- Zartbitter-Schokoraspel liefern Textur und intensiven Geschmack.
Kurze Thermomix-Hinweise
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute bei Stufe 4 rühren (je nach Rezeptvariante). Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Historischer Fun-Fact
Gugelhupfformen in der heutigen Form lassen sich bereits für die Römerzeit nachweisen, wie Ausgrabungen in Carnuntum zeigen. Carnuntum war eine römische Stadt in der Nähe von Wien. Rezepte für den Gugelhupf existieren seit dem 17. Jahrhundert. Heutzutage ist „Gugelhupf“ allerdings keine Bezeichnung mehr für ein bestimmtes Rezept, sondern vielmehr für die charakteristische Gugelhupf-Form mit der typischen Aussparung in der Mitte. Man sagt: dieser einzigartige Kuchen hat seinen Namen den damaligen Kopftüchern „Gugel“ der Bäuerinnen zu verdanken. Der Wortteil „Hupf“ ist vermutlich auf die Hefe zurückzuführen. Die Hefe lässt den Kuchen nämlich „hüpfen“ (hupfen).
| Backzeit | Temperatur | Form |
|---|---|---|
| 60-70 Minuten | 180 °C (Umluft 160 °C) | Gugelhupfform Ø 24 cm (Silikon oder klassisch) |
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