Saftiger Schoko Gugelhupf – einfaches Rezept für den schokoladigen Genuss

Ein Schoko Gugelhupf ist immer eine gute Idee, oder? Der saftige Schokogugelhupf ist schnell gemacht und schmeckt jedem Schokoladenliebhaber. Wer kennt schon jemanden, der keine Schokolade mag? Das Schoko Gugelhupf Rezept kann ganz nach Belieben mit der Lieblingsschokolade zubereitet werden. In diesem Rezept wurde Zartbitterschokolade verwendet, aber auch Vollmilchschokolade oder sogar Nougat eignen sich wunderbar.

Zutaten für den saftigen Schoko Gugelhupf

200-250 g Butter (weich)
200-250 g Zucker oder Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
4-5 Eier (Größe M)
300 g Mehl (Typ 405)
50-75 g Back-Kakaopulver (ungesüßt)
1-3 TL Backpulver
150-250 ml Milch oder Buttermilch (Zimmertemperatur)
150-200 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Schokoraspel)
Optional: Schokoladendrops, bunte Streusel, Smarties oder gefriergetrocknete Himbeeren zur Dekoration

Vorbereitung und Zubereitung

Heize den Backofen auf 170-180 Grad Ober-/Unterhitze (alternativ 160 Grad Umluft) vor.
Fette eine Gugelhupfform (Ø 24-25 cm) sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray ein und bestäube sie mit Mehl oder Semmelbröseln. Bei Silikonformen reicht es oft, die Form nur auszuspülen und nicht abzutrocknen, gegebenenfalls leicht einfetten.
Die weiche Butter zusammen mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt für 5-10 Minuten weißcremig aufschlagen, bis das Volumen zunimmt und die Masse hell wird.
Die Eier einzeln nach und nach hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren, bis eine homogene und luftige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und ggf. Salz vermischen.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
Zartbitterschokolade grob hacken oder Schokoraspel bereitstellen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen oder grob gehackt direkt unter den Teig heben.
Optional: Schokodrops oder weitere Schokostücke können für ein noch intensiveres Schokoladenerlebnis untergehoben werden.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen, diese sollte nur etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Den Gugelhupf auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher unbedingt mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Nach dem Backen den Gugelhupf etwa 10-20 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Schoko Gugelhupf frisch aus dem Ofen in der Gugelhupfform

Tipps für den perfekten Gugelhupf

Zimmertemperatur der Zutaten: Alle Zutaten (Butter, Eier, Milch) sollten etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur haben. Das sorgt für einen homogenen und luftigen Teig.
Backform richtig vorbereiten: Eine gründliche Reinigung und anschließendes Einfetten der Form verhindern das Ankleben des Kuchens. Besonders Silikonformen sollten sorgfältig behandelt werden.
Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Gugelhupf fertig.
Form vorsichtig lösen: Wenn sich der Kuchen schwer stürzt, kann die Form mit einem feuchten, kalten Tuch umwickelt werden. Nach etwa 10 Minuten lässt sich der Kuchen meist leichter lösen.
Reste verwenden: Falls der Gugelhupf beim Stürzen zerbricht, können die Stücke mit geschmacklich passender, erhitzter Marmelade wieder zusammengeklebt werden.

Variationen und kreative Ideen

Der Schoko Gugelhupf lässt sich wunderbar abwandeln und verfeinern:

Tausche Zartbitterschokolade gegen Vollmilchschokolade oder Nougat aus, um den Kuchen süßer zu gestalten.
Füge gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder frische Kirschen und Orangenstückchen hinzu - diese passen hervorragend zu Schokolade.
Für einen besonderen Geschmack kannst du einen Teil der Milch durch trockenen Rotwein ersetzen. Das verleiht dem Kuchen eine außergewöhnliche, tiefe Note.
Schokoglasur oder Zuckerguss sorgen für eine dekorative und schmackhafte Oberfläche. Alternativ kannst du den Gugelhupf auch mit Puderzucker bestäuben oder mit bunten Streuseln vielseitig dekorieren.
Für einen besonders saftigen Gugelhupf kann der Teig auch mit Joghurt und Öl statt Butter gebacken werden. Dies ergibt eine angenehme Frische und eine lockere Konsistenz.

Schoko Gugelhupf mit Schokoglasur und bunten Streuseln

Glasur für den Schoko Gugelhupf

Zartbitterkuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Den vollständig abgekühlten Gugelhupf auf ein Kuchengitter oder eine Kuchenteller stellen.
Die flüssige Kuvertüre gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Spatel verteilen.
Die Glasur fest werden lassen. Optional können bunte Streusel oder gefriergetrocknete Himbeeren darübergestreut werden.

Hintergrund und Geschichte des Gugelhupfs

Der Gugelhupf in seiner charakteristischen Form mit der typischen Aussparung in der Mitte hat eine lange Geschichte. Bereits in der Römerzeit wurde eine ähnliche Form verwendet: Archäologische Ausgrabungen in der römischen Stadt Carnuntum nahe Wien weisen darauf hin.

Rezepte für den Gugelhupf existieren seit dem 17. Jahrhundert. Der Name „Gugelhupf“ wird oft mit den Kopftüchern, den sogenannten „Gugeln“, der Bäuerinnen und dem „Hupf“, der auf die Hefe zurückgeht, erklärt. Diese Hefe lässt den Kuchen beim Backen „hüpfen“ und macht ihn besonders luftig und locker.

Besondere Hinweise zur Backform und Pflege

Moderne Gugelhupfformen gibt es aus Blech, Keramik oder Silikon. Silikonformen sind oft antihaftbeschichtet und können wegen ihrer einfachen Reinigung besonders praktisch sein. Viele sind sogar spülmaschinengeeignet.
Eine gründliche Reinigung vor der Benutzung ist wichtig, um eventuelle Rückstände oder Gerüche zu entfernen.
Fette Silikonformen am besten mit Butter oder neutralem Öl ein, um das Lösen des Kuchens zu erleichtern.
Nach dem Backen Formen mit heißem Wasser reinigen, damit sie lange halten und keine Backreste anhaften.

Verschiedene Gugelhupfformen: Silikon, Keramik und Blech

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
ca. 429 kcal	47 g	7 g	26 g

Backzeit und optimale Lagerung

Der Schoko Gugelhupf benötigt je nach Ofen und Form zwischen 50 und 70 Minuten Backzeit. Überwache den Kuchen mit der Stäbchenprobe und decke ihn bei Bedarf gegen zu starke Bräunung ab.

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Nach dem Backen bleibt der Gugelhupf mehrere Tage lang frisch und saftig, wenn er luftdicht verschlossen gelagert wird - in einem Kuchencontainer oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie.