Saftiger Gewürzkuchen mit Schokolade Rezept – Ein winterlicher Genuss
Hallo und willkommen in der Weihnachtszeit! Der Dezember ist endlich da und mit ihm die glitzernde, funkelnde und köstliche Genießerzeit. Nach all den Kränzen und der Weihnachtsdeko möchte ich unbedingt mal wieder ein Rezept für Dich posten - natürlich ein weihnachtliches, denn jetzt ist ja die Zeit für all die süßen Leckereien. Jetzt wird geschlemmt - gefastet wird später. Wie wäre es also mit einem saftigen Gewürzkuchen mit Schokolade? Das Rezept habe ich von meiner Mama, die ihn früher zur Weihnachtszeit immer gebacken hat, als ich noch ein Teenager war. Mittlerweile könnte man quasi behaupten, dass es ein altes Familienrezept ist.
Warum ein Gewürzkuchen zur Weihnachtszeit?
Ein klassischer Gewürzkuchen gehört einfach in die kalte Jahreszeit. Der Kuchen ist wunderbar saftig, schnell gemacht und perfekt für gemütliche Winter-Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kakao. Er schmeckt schokoladig, würzig und weihnachtlich. Besonders reizvoll ist die Kombination aus Lebkuchengewürz, Zimt, Nüssen und Mandeln, die ein warmes, heimeliges Aroma verspricht.
Zutaten für den saftigen Schoko-Gewürzkuchen (für ca. eine Kastenform oder ein Backblech)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl Typ 405 | 350 g |
| Backpulver | 1,5 EL |
| Backkakaopulver (nicht Trinkkakao) | 50 g |
| Zucker | 200 g |
| Salz | 1 Prise |
| Lebkuchengewürz | 1,5 TL |
| Zimt | 0,5-1 TL |
| Gemahlener Ingwer (optional) | 1 Prise |
| Milch | 400 ml |
| Sonnenblumenöl | 125 ml |
| Eier | 2 (Größe M) |
| Haselnüsse, fein gemahlen (oder Mandeln) | 125 g |
| Zartbitterschokolade (gehackt oder gerieben) | 1,5 Tafeln (~150 g) |
Zubereitungsschritte
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 28-30 cm) einfetten und ggf. leicht mit Mehl oder Kakao bestäuben oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter (250 g) mit 175 g Zucker und 2 TL Vanillezucker schaumig schlagen. Währenddessen die Butter mit einem Spatel mehrfach nach unten schieben.
- Dann nach und nach die 5 Eier (Größe M) einzeln unterrühren, jeweils ca. 30 Sekunden.
- Milch (200 g) und Öl (130 g) verquirlen und bereitstellen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backkakao, gemahlene Haselnüsse, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach im Wechsel mit der Milch-Öl-Mischung unter die Ei-Butter-Masse rühren. Hierbei nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Zum Schluss die gehackte oder geriebene Schokolade vorsichtig unterheben. Wer mag, kann auch noch getrocknete Früchte oder Nüsse ergänzen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Schokoladenguss für den Gewürzkuchen
Der Schokoladenguss macht den Kuchen besonders lecker. Er besteht aus einer Ganache aus Zartbitterschokolade und Sahne, die weich bleibt und nicht ganz fest aushärtet, so bleibt der Kuchen schnittfest.
- 200 ml Sahne leicht erhitzen, aber nicht kochen.
- 150 g grob gehackte Zartbitterschokolade in die heiße Sahne geben und unter Rühren langsam schmelzen lassen.
- Die fertige Ganache über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben und mit einem Spatel verteilen.
- Nach Belieben mit bunten Streuseln, Mandeln oder Puderzucker dekorieren.
Tipps für den perfekten Gewürzkuchen
- Der Teig sollte nur solange gerührt werden, bis die Zutaten gut vermischt sind. So bleibt der Kuchen besonders locker und saftig.
- Steif geschlagener Eischnee unter den Teig gezogen sorgt dafür, dass der Kuchen mehrere Tage frisch bleibt und mit der Zeit sogar aromatischer wird.
- Der Gewürzkuchen lässt sich wunderbar mit Puderzucker, einem Zimt-Zuckerguss oder pur mit Mandeln dekorieren.
- Der Kuchen schmeckt pur, mit Zuckerguss, Schokoladenglasur oder auch als vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Öl köstlich.
- Der Kuchen kann in der Kastenform oder als Blechkuchen gebacken werden. Auf dem Blech ist die Backzeit etwas kürzer, außerdem lässt sich der Kuchen leichter portionieren.
- Wer möchte, kann seitlich den Kuchen vor dem Backen 1 cm einschneiden, damit er gleichmäßig aufgeht und eine schöne Optik erhält.
- Der fertige Kuchen lässt sich in luftdichten Behältern mehrere Tage aufbewahren und bleibt weiterhin saftig.
Alternative Dekorationen und Varianten
Der Gewürzkuchen mit Schokolade lässt sich wunderbar variieren:
- Statt Schokolade kann der Kuchen mit einem Zimt-Zuckerguss überzogen werden, der besonders weihnachtlich schmeckt.
- Bunte Streusel auf Schokoglasur bringen schöne Farbtupfer - besonders bei Kindern sehr beliebt.
- Für einen winterlichen Look kann der Kuchen in Form von Tannenbäumen zugeschnitten und mit Puderzucker bestäubt oder mit Kuvertüre überzogen werden.
- Obst wie Äpfel, Kirschen oder Zwetschgen kann in kleinen Stücken mit in den Teig gegeben werden und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.
- Wer gern mit Nüssen experimentiert, nimmt Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, je nach Geschmack.
Backofen und Form vorbereiten - wichtige Hinweise
Der Backofen sollte auf 175 bis 180 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vorgeheizt werden. Je nach Rezept und Backform variieren Backzeit und Temperatur geringfügig.
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Die Backform wird traditionell eingefettet und mit Mehl oder Kakao bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt. Bei Blechkuchen empfiehlt sich Backpapier.
Die Form mehrfach auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen im Teig zu entfernen.
Wir lieben den Gewürzkuchen in der Weihnachtszeit
Dieser saftige Gewürzkuchen mit Schokolade ist bei uns seit vielen Jahren ein festes Familienrezept für die Advents- und Weihnachtstage. Ob zum ersten Adventskaffee oder als süßer Abschluss nach einem winterlichen Spaziergang - der Kuchen begeistert Groß und Klein. Durch die Kombination aus Lebkuchengewürz, Nüssen und Schokolade ist er ein perfekter Begleiter in der kalten Jahreszeit.
Wer regelmäßig neue Backrezepte entdecken möchte, findet auf meinem Blog viele weitere saisonale Kreationen wie Zimtschneckenkuchen, vegane Lebkuchen oder Stollenkuchen.
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