S Budget Schoko Milch Kekse: Inhaltsstoffe, Herstellung und Bewertung im Detail
S Budget Schoko Milch Kekse sind ein beliebtes Süßgebäck, das sich durch seine schokoladige Note und den hohen Milchanteil auszeichnet. In diesem Artikel werden die Inhaltsstoffe, die Herstellungsverfahren und relevante Informationen für Allergiker und Gesundheitsbewusste umfassend erläutert.
Inhaltsstoffe von S Budget Schoko Milch Kekse
Fett gedruckte Zutaten enthalten allergene Inhaltsstoffe. Angaben für eine Portionsgröße von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes. Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Hauptzutaten und Allergene
- Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt.
- Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt.
- Es kann Spuren von Erdnüssen und anderen Nüssen enthalten.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Weitere Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe
- Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände.
- Als Mehlbehandlungsmittel verbessert Lecithin die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck.
- Mono- und Diglyceride sind Spalt- bzw. Abbauprodukte von Speisefettsäuren, die aus Triglyceriden bestehen.
- Carotine und ihre Abkömmlinge, die Carotinoide, sind in der Natur weit verbreitet und färben Lebensmittel gelb bis rot.
- Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C, sie verhindert die Entstehung freier Radikale und wird als Antioxidationsmittel eingesetzt.
- Citronensäure dient als Konservierungsstoff und zur Geschmacksregulierung, sie wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt.
- Xanthan ist ein langkettiges, weit verzweigtes Kohlenhydrat, das aus verschiedenen, charakteristisch verbundenen Einfachzuckern aufgebaut ist und dient als Verdickungsmittel.
Zusatzstoffe im Detail
| Zusatzstoff | Funktion | Ursprung/Hinweis |
|---|---|---|
| Lecithin | Emulgator, Mehlbehandlung, Antioxidationsmittel | Gewonnen aus Sojabohnen, Sonnenblumen, Raps, Mais oder Eigelb |
| Mono- und Diglyceride | Emulgator | Meist aus pflanzlichen Fetten hergestellt |
| Ascorbinsäure | Antioxidans, Konservierung | Vitamin C |
| Carotine | Farbstoff, Pro-Vitamin A | 85 % Beta-Carotin, natürlicher Farbstoff |
| Citronensäure | Säuerungsmittel | Biotechnologisch hergestellt |
| Xanthan | Verdickungsmittel | Von Bakterien gebildet |
Herstellungsschritte und technische Besonderheiten
Mono- und Diglyceride werden in einer chemischen Reaktion (Veresterung) aus Fettsäuren und Glycerin hergestellt. Die Herstellung von Speisefettsäuren aus tierischen Fetten ist möglich, üblicherweise werden jedoch pflanzliche Fette wie etwa Sojaöl eingesetzt.
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Gemischte Carotine können durch chemische Extraktion aus Karotten oder Pflanzenölen oder bestimmten Algen gewonnen werden. Die natürliche Mischung besteht zu etwa 85 % aus Beta-Carotin.
Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.
Der Emulgator ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure, einem Ester von Stearin- mit Milch- und Polymilchsäure. Wegen seiner Wechselwirkungen mit dem unter anderem in Weizenmehl vorkommenden Gluten verbessert Natriumstaroyl-2-lactylat die Backeigenschaften von Mehlen.
In Backwaren gehen Mono- und Diglyceride Wechselwirkungen mit der enthaltenen Stärke ein, die dazu führen, dass diese ihre Wasserbindungsfähigkeit länger aufrecht erhält und die Backwaren weniger schnell altbacken werden.
Xanthan erhöht darüber hinaus die Wasserbindungsfähigkeit von Teigen und verzögert so zum Beispiel das Altbackenwerden von Brot. In der Herstellung von Speiseeis verringert es die Bildung von Eiskristallen und in Fruchtsäften hält es Schwebstoffe gleichmäßig fein verteilt.
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Allergie- und Ernährungsinformationen
Laktose
Laktose ist in Milch und Milchprodukten enthalten, wie in Käse, Joghurt oder Sahne. Personen mit Laktoseintoleranz können nach dem Verzehr Symptome wie Völlegefühl, Bauchkrämpfe, Blähungen und Durchfall erleben.
Gluten
Die im Produkt enthaltenen Getreidesorten bringen von Natur aus Gluten mit sich. Der Verzehr ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie nicht geeignet.
Vegetarisch/Vegan
- Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
- Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
- Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich Produkte, die von lebenden Tieren stammen, zum Beispiel Milch, Eier und Honig.
Vegetarismus und Veganismus werden häufig aus gesundheitlichen und ethischen Gründen sowie im Kontext des Umwelt- und Tierschutzes praktiziert.
Gesundheitliche Bewertung und Hinweise
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Die Einschätzung dieses Produkts beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
Ein übermäßiger Phosphatkonsum wird mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer beeinträchtigten Nierenfunktion und einer geschwächten Knochengesundheit.
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Bei starken Rauchern und Menschen mit Herzkreislauferkrankungen erhöht eine Carotinzufuhr von mehr als 20 mg täglich das Risiko für Lungenkrebs. Bei Überdosierungen soll ein erhöhtes Risiko für Darm- und Prostatakrebs bestehen.
Beispiele für potentielle Nebenwirkungen einiger Zutaten:
- Ascorbinsäure verzögert qualitätsmindernde Einflüsse des Sauerstoffs und wird häufig in Kombination mit anderen Antioxidantien eingesetzt. Eine Überdosierung kann zu Nieren- und Blasensteinbildung führen.
- Citronensäure im Übermaß kann Zahnschäden fördern, weil der Zahnschmelz angegriffen wird und die Entstehung von Karies begünstigt wird.
Nachhaltigkeit, Klima Score und Verpackung
Der Klima Score stellt die Summe der emittierten Treibhausgase entlang des Lebenszyklus eines Produktes dar, die vom Anbau bis zur Herstellung entstehen.
Die Berechnung des Klima Scores wird von unserem Partner Eaternity vorgenommen und basiert auf einer Lebenszyklusanalyse.
Ein Produkt durchläuft mehrere Phasen in seinem Lebenszyklus. In jeder einzelnen Phase erzeugt es unterschiedliche Mengen an Treibhausgasen. Transportwege, Lagerung, Dauer bei der Distribution, individuelle Nutzung und Müllentsorgung beeinflussen den finalen Klima Score. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht.
Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn.
Verpackung - Der Grüne Punkt
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen. Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
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