Ruhrkuchen mit Mandarinen — Thermomix® Rezept für einen erfrischenden Mandarinen-Streuselkuchen

Dieser saftige Mandarinenkuchen vom Blech ist ein ganz schnelles Kuchenrezept, das kinderleicht zu backen ist. Besonders im Sommer oder bei wärmeren Temperaturen finde ich diesen Kuchen spitze. Fruchtig durch die Mandarinen und schön frisch durch die Creme.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Mandarinen-Streuselkuchen mit Schmand ist für mich die absolute Geheimwaffe, wenn sich Besuch ankündigt. Ich liebe die Kombination aus den knusprigen Streuseln, der herrlich cremigen Füllung und den fruchtigen Mandarinen, die ich mit dem Thermomix® ruckzuck vorbereite. Alle Kinder lieben diesen Kuchen. Die Devise lautet bei uns: Käsekuchen geht immer. Bei mir gibt es den in allen erdenklichen Varianten. Im Beitrag „Meine besten Käsekuchen“ (mittlerweile bestimmt über 30 Rezepte), gibt es in der Tat super viele unterschiedliche Varianten.

Zutaten (für eine Backform ca. 25 x 35 cm oder Springform)

Mehl
Zucker
Vanillezucker
Butter (oder Margarine)
Backpulver
Salz
Schmand
Zitronensaft und Zitronenabrieb
Vanillepuddingpulver
Mandarinen (aus der Dose, gut abgetropft)

Vorbereitung und Hinweise für den Thermomix®

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek. (Stufe passend) verrühren, um den Teig/ Streusel herzustellen. Die Hälfte der Streusel in die Springform geben und festdrücken. Schmand, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek. verrühren.

Die abgetropften Mandarinen zum Schluss noch 5 Sekunden lang auf Stufe 3 unterrühren. Gib die Mandarinen in das Garkörbchen und lass sie gut abtropfen, bevor du sie auf der Schmandmasse verteilst. Ja, unbedingt!

Backen

Den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 2 Std. auskühlen lassen oder erst 2 Stündchen in den Kühlschrank geben, damit die Schmandcreme schön fest wird. Boden herstellen und backen, Mandarinen drauf, Creme aus Schmand, Sahne und Quark herstellen, auf den Boden geben und für 2 Stündchen in den Kühlschrank.

Lesen Sie auch: Tipps zur Lagerung von Rührkuchen

Tipps für das perfekte Gelingen

Damit dein Kuchen garantiert zum Highlight auf der Kaffeetafel wird, habe ich hier meine Erfahrungswerte für dich zusammengefasst. So gelingt der Kuchen garantiert perfekt.
Wie werden die Streusel besonders knusprig? - Achte auf gut gekühlte Butter und nicht zu lange kneten.
Müssen die Mandarinen gut abtropfen? - Ja, unbedingt! Gib die Mandarinen in das Garkörbchen und lass sie gut abtropfen, bevor du sie auf der Schmandmasse verteilst.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf? - Da die Schmandfüllung frisch am besten schmeckt, lagerst du den Kuchen nach dem Abkühlen am besten im Kühlschrank.
Kann ich auch anderes Obst verwenden? - Absolut. Du kannst den Schmand Rührteig mit verschiedenen Obstsorten variieren. Im Sommer benutz Ihr natürlich am Besten frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Probier den schnellen Kuchen doch mal mit Kirschen, Heidelbeeren oder gefrosteten Himbeeren.
Vegane Variante: Absolut, das klappt wunderbar! Ich habe das Rezept schon oft pflanzlich abgewandelt, wenn veganer Besuch vor der Tür stand. Die Schmandcreme kannst du im Mixtopf super mit einer pflanzlichen Alternative auf Soja- oder Haferbasis und einer Prise extra Speisestärke zubereiten, damit die Füllung schön standfest wird.

Varianten: Kuchen mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren

Thermomix®-Spezifische Hinweise

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Thermomix Zubereitung Mandarinen-Streuselkuchen

Zeitaufwand und Portionen

This Thermomix® recipe for Mandarin Cake is ready in 1 h and yields 1 servings. A portion of cake is created in just 60 minutes, with a working time of 30 minutes. Finished cooking? Great! Our app is still simmering on speed 4 - almost ready to serve in your country!

Erfahrungen und Serviervorschläge

✔Mein Mandarinenkuchen vom Blech ist ein ganz schnelles Kuchen Rezept, das kinderleicht zu backen ist. Daher backt mein inzwischen 12-jähriger Sohn den schnellen Mandarinenkuchen nun auch schon seit dem Grundschulalter allein. Du kennst meine Bücher noch nicht? Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben. Schaut doch auch einfach mal in der Kategorie „Kuchen & Gebäck“ vorbei.

Weitere Hinweise

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Im ZauberTopf Club findest du das Rezept natürlich auch inklusive praktischem Kochmodus.