Rührkuchen mit Eierlikör im Thermomix: Klassisches Rezept und Varianten
Der Eierlikörkuchen ist ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel, der durch seine einzigartige Saftigkeit und feines Aroma überzeugt. Durch den Eierlikör wird der Kuchen wunderbar saftig - ein Genuss für alle, die weiche und lockere Rührkuchen lieben. Besonders Thermomix®-Besitzer können die Zubereitung enorm vereinfachen: Der selbstgemachte Eierlikör sowie ein schnell gerührter Teig im Zaubertopf machen diesen Kuchen zum Highlight für die ganze Familie.
Warum ist Eierlikörkuchen so beliebt?
Wieso ich diesen Kuchen so mag? Dieser leichte Auszug von Eierlikör, in Kombination mit dem saftigen Rührteig lässt mir einfach immer wieder das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Alkohol verdunstet beim Backen fast vollständig. Was bleibt, sind die Vanille- und Sahnearomen des Likörs, direkt im Teig. Eierlikör schmeckt mir nicht nur in flüssiger Form sondern auch in diesem super-saftigen Eierlikörkuchen. Nicht jeder kann saftigen Kuchen backen, doch dieser hier wird garantiert ebenso saftig gelingen. Dazu dann eine schöne Tasse Kaffee oder Cappuccino und die Füße hochlegen - der Kuchen passt zu jeder Gelegenheit.
- Super saftig und aromatisch
- Einfach im Thermomix® zuzubereiten
- Vielseitig genießbar: als Dessert oder Kuchen
- Passt wunderbar zu Kaffee und einem Gläschen Eierlikör
Grundrezept: Eierlikörkuchen im Thermomix®
Das Rezept stammt ursprünglich von der Großmutter eines Kollegen, wurde jedoch für den Thermomix® adaptiert. Für etwa 14 Stücke verwendest du eine gefettete 24er Form. Die Zubereitung dauert insgesamt ca. 45 Minuten, die Vorbereitungen im Thermomix® nur rund 10 Minuten - eine ideale Lösung für den spontanen Kuchengenuss.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| 4 Eier (Größe L) | 230 g Zucker |
| 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillinzucker | 210 g Sonnenblumenöl |
| 230 g Eierlikör | 230 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405 |
| 1 Päckchen Backpulver | |
| 80 g weiße Schokolade (zum Verzieren) | 5 g Palmin (zum Verzieren) |
Zubereitung im Thermomix®
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form leicht einfetten.
- Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Eier und Vanillezucker hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Sonnenblumenöl und Eierlikör jeweils in Gefäße abfüllen und dann durch die Deckelöffnung bei Stufe 3 gleichzeitig einfließen lassen.
- Dinkelmehl 630 und Backpulver hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Teig in die leicht gefettete Form fließen lassen und für ca. 45 Min. bei 180°C O-/U-Hitze im vorgeheizten Backofen backen (Form auf einen Rost auf unterste Einschubtiefe stellen).
- Kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Kuchen nach Belieben verzieren: Weiße Schokolade zusammen mit Palmin in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3 schmelzen, über den Kuchen geben und ggf. mit Streuseln verzieren.
Tipps für den perfekten Eierlikörkuchen
Das Verhältnis von Öl zu Likör ist das Herzstück. Beide Flüssigkeiten zusammen ergeben einen Teig, der nach dem Backen nicht trocknet. Gugelhupfformen haben viele Rillen. Wer die Butter nur grob aufträgt, riskiert, dass der Kuchen beim Stürzen reißt. Darum bitte die Form mit weicher Butter wirklich jede Ecke fetten und mit Zucker ausstreuen.
Der Kuchen braucht nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form, bevor er gestürzt wird. Wer ihn zu früh herausnimmt, riskiert, dass er in der Mitte noch weich ist und beim Stürzen zusammenbricht. Stäbchenprobe vorher nicht vergessen! Gugelhupfformen aus Metall übertragen Hitze direkt. Wenn der Kuchen nach 30 Minuten schon braun wird, einfach locker mit Alufolie abdecken.
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Backen im Airfryer oder Varoma
- Airfryer: 20 Min. / 160°C, danach 10 Min. / 140°C
- Varoma: Gugelix fetten, Teig reinlaufen lassen und Varoma / 30 Min. einstellen
Für den Gugelix nur die Hälfte der Rezeptmenge verwenden.
Verfeinerungen und Varianten
Wenn du Eierlikör liebst, mixt du ihn dir im Thermomix® natürlich selbst an. Er schmeckt so lecker, du wirst ihn nie wieder kaufen wollen. Neben dem klassischen Rezept, haben wir auch ein Rezept für Eierlikör mit Likör 43, das irre gut ist. An kalten Tagen schmeckt eine heiße „Oma“ mit Eierlikör. Wenn du weitere Rezepte für Kuchen suchst, wird dir sicher der Marmorkuchen mit Eierlikör gefallen oder du zauberst dir eine Torte mit Eierlikör.
Wer 2 bis 3 EL Backkakao in das Mehl mischt, bekommt einen Marmorkuchen-Effekt, auch ohne Marmorieren. Den Kakao einfach unter die Mehlmischung geben, bevor sie in den Mixtopf kommt. Nach dem Abkühlen passt eine einfache Glasur aus 100 g Puderzucker und 2 EL Eierlikör besonders gut. Der Likör im Guss verstärkt das Aroma nochmals.
- Schoko-Eierlikörkuchen: Kakao in die Mehlmischung geben
- Kastenform statt Gugelhupf: Die Backzeit verkürzt sich leicht
- Glasur aus Eierlikör und Puderzucker
Lagerung und Haltbarkeit
Bei Raumtemperatur hält der Kuchen in einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage. Durch das Öl trocknet er kaum nach. Wer ihn einfrieren möchte, schneidet ihn am besten in Stücke und friert diese einzeln ein.
Selbstgemachter Eierlikör im Thermomix®
Den Eierlikör selbst herzustellen, dauert im Thermomix® keine 20 Minuten. Mit dem Rühraufsatz schlägt der Thermomix® die Eier mit Zucker und Vanillezucker in fünf Minuten schaumig. Danach kommen Eierlikör und Öl dazu: 30 Sekunden auf Stufe 4, Rühraufsatz raus. Das war es. Selbstgemachter Eierlikör funktioniert genauso gut, ist sogar einen Tick aromatischer, weil mehr Eigelb drin steckt. Cremige Sorten mit Sahneanteil machen den Kuchen noch saftiger, dünnflüssige Sorten geben etwas mehr Standfestigkeit.
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- Alkoholfreier Eierlikör oder Likör mit Schokoladenzusatz sind nicht empfohlen.
- Supermarktvariante mit 14 bis 20 % Alkohol funktioniert wunderbar.
Eierlikörkuchen - ein vielseitiger Genuss
Der Kuchen schmeckt immer, egal ob zusammen mit der Freundin, der Mama, der Familie oder einfach ganz alleine, wenn man sich als Mama mal fünf Minuten Ruhe gönnen kann. An eurer Stelle würde ich das Rezept nicht verändern und auch kein Gramm Zucker oder Butter weglassen. Erst diese Zusammensetzung macht den Kuchen zu dem himmlischen Genuss der er ist.
Wer gerne mit Eierlikör backt, findet noch weitere Rezepte: Der Eierlikörkuchen vom Blech ist die Version für große Runden, und der Eierlikör-Marmorkuchen kombiniert beide Geschmäcker in einem. Wer den Rotweinkuchen kennt, versteht das Prinzip: Alkohol im Teig gibt Feuchtigkeit und Aroma.
Ob klassisch, mit Schokolade oder als Marmorkuchen - dieser saftige Rührkuchen mit Eierlikör aus dem Thermomix® ist ein echtes Highlight für Genießer.
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